[국물이 끝내주는 겨울 면 요리] 군침이 꼴깍~ 얼큰하고 칼칼한 국물...'해물짬뽕'
얼큰하고 칼칼한 국물 해물짬뽕 얼큰하고 칼칼한 국물 위로 모락모락 오르는 김을 보면 절로 침이 꼴깍, 겨울 밤 해물짬뽕. 준비하세요 갑오징어 2마리, 올가 냉동새우 100g, 올가 무농약 표고버섯 8개, 올가 친환경 양송이버섯 50g, 청경채 2포기, 배추 2잎, 죽순 1/4개. 양파 반개, 포도씨유 4큰술, 올가 유기농 고춧가루 3큰술, 육수 7.5컵, 소금 약간, 풀무원 생칼국수면 250g 만들어보세요 1 갑오징어는 뼈를 빼고 껍질을 벗겨 손질한 뒤 대각선으로 칼집을 넣어 3*2㎝ 길이로 썬다. 새우는 내장을 빼고 껍질을 벗겨 손질한다. 2 표고버섯은 미지근한 물에 불려 기둥을 떼고 저미고, 양송이버섯은 모양을 살려 썬다. 3 청경채는 깨끗이 씻어 뿌리를 자르고 작은 잎만 쓴다. 4 배추는 깨끗이 씻..
[국물이 끝내주는 겨울 면 요리] 시원하고 깔끔한 국물이 일품... 추울때면 더욱 생각나는 동치미 국수
시원하고 깔끔한 국물 동치미국수 톡 쏘는 동치미 무와 시원하고 깔끔한 국물 맛이 그만인 동치미국수 한 그릇이야말로 겨울철 최고의 별미. 준비하세요 풀무원 생소면 200g, 총각무동치미 4쪽, 무청 적당히, 소금 1작은술, 풀무원 자연란 1알, 통깨 약간, 국물재료 동치미 국물 4~5컵, 매실청 1+1/2큰술, 취향에 따라 설탕, 올가 유기농 식초, 겨자 약간 만들어보세요 1 동치미 국물에 매실청을 넣어 단맛을 낸 뒤 냉동실에 보관한다. 2 무와 무청은 비슷한 길이로 잘라 고명으로 준비한다. 3 달걀은 삶아서 반으로 잘라 놓는다. 4 냄비에 물을 넉넉히 붓고 생소면을 삶다가 한번 끓어오르면 찬물을 붓는 과정을 두 번 정도 반복한 뒤 불에서 내린다. 5 ④의 면을 찬물에 여러 번 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 ..
[국물이 끝내주는 겨울 면 요리] 미운 사위에게 준다는 매생이국?!...굴 매생이 칼국수
구수하고 시원한 국물 굴 매생이 칼국수 매생이와 굴의 깊은 바다향을 그대로 머금은 겨울 제철요리, 굴 매생이 칼국수 한 그릇 어떠세요? 준비하세요 풀무원 생칼국수면 350g, 매생이 100g, 올가 굴살 200g, 올가 친환경 깐마늘 2개, 올가 참기름 1작은술, 올가 국간장 1큰술, 물 7컵, 소금 약간 만들어보세요 1 매생이는 깨끗한 물에 넣어 휙휙 저어가며 씻다가 체로 건져서 물기를 빼놓는다. 2 큰 냄비에 넉넉하게 물을 담고 끓으면 칼국수 면을 넣고 끓여준다. 3 마늘은 칼로 곱게 다지고, 굴은 살짝 씻어 물기를 빼놓는다. 4 다른 냄비에 굴, ①의 매생이와 다진 마늘, 참기름, 국간장을 넣고 5분 정도 달달 볶아준 후 물을 부어 끓인다. 5 ④가 어느 정도 끓을 때, 다른 냄비에서 끓고 있는 2..
고구마의 부드러움을 품은 달콤한 브리또... 고구마 브리또
고구마 브리또 부드러운 고구마와 아삭한 양상추에 쫄깃한 모짜렐라 치즈가 어우러진 고구마 요리. 준비하세요 올가 친환경 고구마 2개, 다진 양파/다진 양송이 각 3큰술씩, 올가 유기농 마요네즈 2큰술, 소금/후춧가루/포도씨유 약간씩, 모짜렐라치즈 4큰술, 양상추 3~4장, 적양배추 2장, 토르띠야 4장, 소스 홀그레인머스터드 1큰술, 올가 유기농 마요네즈 3큰술 만들어보세요 1 고구마는 푹 찐 다음 껍질을 벗기고 뜨거울 때 곱게 으깬다. 2 다진 양파와 다진 양송이는 포도씨유를 두른 팬에 볶으면서 소금과 후춧가루로 간을 한다. 3 ①의 고구마에 ②와 마요네즈를 넣어 섞어준다. 4 소스를 토르띠야 둘레 가장자리 2㎝ 정도는 남겨두고 골고루 바른다. 5 ④의 위에 양상추와 곱게 채 썬 적양배추, 모짜렐라치즈,..
햄을 넣어 만든 색다른 스파게티... 햄 스파게티
햄 스파게티 준비하세요 햄 200g, 스파게티 300g, 청&홍피망 1/2개씩, 양파 1/2개, 마늘 2톨, 블랙올리브 4알, 올리브유 3큰술, 소금&통후추&허브(드라이 바질)&다진 파슬리&파마산 치즈 약간씩 만들어보세요 1 끓는 물에 올리브유와 소금을 약간 넣어 스파게티를 6분 정도 삶아 건진다. 2 햄은 채썰고, 피망, 양파도 얇게 채썬다. 3 마늘과 통후추는 굵게 다지고 블랙올리브는 0.5cm 두께의 원형으로 자른다. 4 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 양파, 햄을 볶는다. 5 피망을 넣어 볶으면서 스파게티를 넣어 버무린다. 6 소금, 통후추, 허브를 넣어 간을 한 후 파마산 치즈와 다진 파슬리를 곁들인다. ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 두부 사업부에서 발간한 두부요리책 에서 발췌하였습니다. poste..
아욱국, 배춧국이 지겹다면, 시원~한 '근대 된장국' 어떠세요?
근대국 | 열량 37kcal, 나트륨 576mg 준비하세요 (2인분) 근대 150g(25줄기), 한식 육수 350g(1과 3/4컵), 된장 13g(1/2큰술), 고추장 2g(1/4작은술), 다진 대파 10g(1과 2/3큰술), 다진 마늘 3g(1/2작은술), 소금 1g(1/2작은술) 만들어보세요 1 근대는 잘 씻어 3*3cm로 자르고, 콩나물도 씻어요. 2 한식 육수에 양념(된장, 고추장, 다진 파와 마늘)을 넣고 끊여요. 3 마지막으로 근대를 넣고 5분간 끊으면 완성이에요. ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 식문화연구원에서 쓰고 미호출판사에서 펴낸 다이어트 요리책 에서 발췌하였습니다. posted by 풀반장
감자, 가지, 스파게티 소스만 있으면 뚝딱~...'포테이토 퓨레 그라탕'
부드러운 감자와 고소한 가지가 만났어요 포테이토 퓨레 그라탕 아이들이 좋아하는 토마토 소스 아래에 부드러운 감자와 보랏빛 가지를 꼭꼭 숨기고 치즈를 듬뿍 얹어 구워내면 어른 아이 모두가 홀딱 반하는 그라탕이 뚝딱! 만들어진다. 올가 홈밀에서 배워보자~. 준비하세요 (2~3인분) 주재료 올가 햇감자 2개, 마늘 3톨, 우유 1/4컵, 버터 1작은술, 천일염 적당량, 올가 가지 1개, 올리브유 적당량, 소금/후춧가루 약간, 모짜렐라치즈 1컵 분량 소스재료 다진양파 3큰술, 다진마늘 1큰술, 청양고추 1~2개, 돈가스소스 1/4컵, 풀무원 토마토소스 1컵, 정제수 1/5컵, 올가 포도씨유 1큰술 만들어보세요 1 감자는 잘 씻어 마늘 3톨과 소금을 넣고 40분간 푹 삶는다. 다 삶아지면 껍질을 벗기고 뜨거울 때..
아이들이 좋아하는 비엔나로 맛을 낸 채소 샐러드... 비엔나 채소 샐러드
비엔나 채소 샐러드 준비하세요 비엔나 소시지 140g, 황&홍피망 1/2개씩, 당근 15g, 베이비콘 3개, 특수채소(로메인레터스 또는 양상치, 크레송, 비타민, 무순 등)적당량, 체리 토마토 4개 오리엔탈 드레싱: 식용유 3큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 양파즙 1큰술 당근즙 1/2큰술, 마늘즙 1/2큰술, 소금&후춧가루 약간씩 만들어보세요 1 비엔나 소시지는 칼집을 살짝 낸 후 끓는 물에 칼집이 벌어 질때까지 끓인다. 2 피망은 원형으로 얇게 썬다. 3 베이비 콘은 4cm 길이로 자른 다음 길이로 2등분 한다. 4 당근은 원형으로 얇게 썬 후 틀에 찍어 모양을 낸다. 5 채소는 먹기 좋은 크기로 자른 다음 찬물에 담궜다 건진다. 6 체리토마토는 꼭지를 단 후 세로로 2등분 한다. 7..
두부와 단호박으로 만드는 이색 탕수~ '모둠 채소 두부탕수'
모둠 채소 두부탕수 준비하세요 풀무원 국산콩 두부 1모, 녹말100g, 피망 1개, 양파 1/2개, 마른 목이버섯 2장, 단호박 80g, 청경채 50g, 식용유 적당량, 참기름&소금 약간씩 탕수소스: 간장 1큰술, 생강즙 1작은술, 청주&작은술&물각 3큰술씩, 설탕 3큰술, 식초 2큰술, 소금 1/2작은술, 물녹말 2큰술 만들어보세요 1 두부는 1.5cm 두께로 깍둑썰기 한 후 소금을 조금 뿌려 물기를 제거한다. 물기를 제거한 두부는 녹말을 묻혀 바삭하게 튀겨 낸다. 2 피망은 한 입 크기로 썰고 양파는 채 썬다. 3 단호박은 숟가락으로 씨 부분을 파내고 얇게 저며 썬 후 한 입 크기로 잘라 둔다. 청경채도 안 입 크기로 썬다. 4 팬에 기름을 두르고 미리 손질한 단호박을 넣어 볶는다. 단호박에 기름이 ..
그라탱에 두부도 넣나요?...스파게티 소스 두부 그라탱
스파게티 소스 두부 그라탱 준비하세요 풀무원 국산콩 두부 1모, 브로콜리 1/2송이, 햄 50g, 옥수수(통조림) 3큰술, 양파 12개, 만가닥버섯 1팩 스파게티 소스(시판용) 300g, 파르메산 치즈 가루 4큰술, 올리브유&빵가루 적당량씩, 소금&후춧가루 약간씩 만들어보세요 1 두부는 종이 타월로 닦아 물기를 없앤다. 2 브로콜리는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 물기를 뺀다. 햄은 잘게 썰고, 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 만가닥버섯은 딱딱한 부분만 제거하고 손으로 찢는다. 양파는 채썬다. 3 올리브유를 두른 팬에 양파, 만가닥버섯을 볶다 햄, 브로콜리, 옥수수를 넣는다. 여기에 두부를 손으로 큼직하게 뜯어 넣어 수분이 없어질때까지 볶고 후춧가루를 뿌린다. 4 그라탱 그릇에 올리브유를 바른뒤, ③의 ..
[영화 속 그 요리 - 달팽이 식당] 사랑이 폴폴 솟게 해준다는 영화 속 마법의 수프...쥬뗌므 수프
달팽이식당쥬뗌므 수프 단호박과 여러 가지 채소와 과일을 오랜 시간 정성껏 끓여야 하는 프랑스식 수프 ‘포타쥬’, 일명 ‘쥬뗌므 수프’! 사랑이 폴폴 솟게 해준다는 이 마법의 수프는 과연 어떤 맛일까? 준비하세요 올가 무농약 단호박 1컵 분량, 올가 친환경 햇감자 1개, 올가 친환경 밤고구마 1개, 양배추 3장, 양파 1/2개, 유기농 바나나 2개, 올가 친환경 껍질째 먹는 사과 1/2개, 청피망 1/2개, 생크림 1/4컵육수 치킨스탁 1컵반, 소금/후춧가루 적당량, 버터 1큰술, 올리브유 1작은술 만들어보세요 1 단호박, 감자, 고구마, 양파, 양배추, 청피망, 사과는 깨끗이 씻고, 바나나는 껍질을 벗겨내어 모두 깍둑썰기한다. 2 팬에 버터를 두르고 1의 재료를 볶는다. 3 볶은 채소에 육수를 붓고 약한..
[드라마 속 그 요리 - 심야식당] 깊어가는 가을밤, 출출한 배를 달래주는 향긋함...바지락 청주찜
심야식당 바지락 청주찜 만화 '심야식당'에 등장했던 그 요리에 도전해보자. 재료와 조리법도 간단하여 야식과 안주로 그만이다. 깊어가는 가을밤, 출출한 배와 입맛을 달래고 싶다면 향긋한 바지락 청주찜을 만들어보자. 준비하세요 올가 바지락 2팩, 청양고추 2~3개, 마늘 3톨, 올가 포도씨유 1큰술, 청주 1/4컵, 소금/후춧가루 적당량 만들어보세요 1 바지락은 소금물에 1시간 정도 해감해 놓는다. 손으로 바락바락 씻은 후 물기를 뺀다. 2 청양고추는 곱게 채썰고, 마늘을 편으로 썬다. 3 팬에 포도씨유, 마늘과 청양고추 반을 넣고 볶다가 마늘이 노릇해지면 바지락을 넣고 센불로 볶는다. 바지락이 살짝 입을 벌리면 청주를 넣고 다시 센불로 볶는다. 4 바지락이 완전히 입을 벌리면 나머지 청양고추와 소금, 후추..
뜨끈한 국물이 생각나는 계절, 색다른 어묵탕 어때요?....일본식 어묵나베
일본식 어묵나베 탱탱한 모듬어묵과 깊고 진한 국물맛의 나베는 선선한 가을밤 식사대용, 술안주로 인기메뉴다. 준비하세요 간사이 모듬어묵 1봉지, 무(3~4cm길이) 1토막, 건다시마(10cm) 1장, 생유부 4장, 곤약 100g, 건표고버섯 4개, 연근(5cm길이) 1토막, 대파 1대, 가다랑어포 한 줌, 미림 4큰술, 국간장 1큰술, 양조간장 1.5큰술, 소금 조금, 연겨자 적당량 만들어보세요 1 건다시마와 건표고버섯은 5컵의 물에 불려 국물을 우려낸다. 2 무는 4등분으로 썰고, 생유부는 끓는 물을 끼얹고 냉수에 건져 물기를 짠 뒤 반으로 썬다. 곤약은 1cm 두께로 썰어 가운데 칼집을 넣어 비틀어 타래 모양을 만들어 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데쳐 잡내를 빼어 손질해둔다. 3 표고버섯 갓에 칼집을 ..
두가지 소스에 찍어먹는 부드러운 어묵구이... 어묵 떡구이
어묵 떡구이 두 가지 소스에 찍어먹는 부드러운 두부어묵구이로 누구나 즐길 수 있는 영양간식. 준비하세요 주재료 간사이 두부어묵 1봉지, 가래떡 300g 간장소스 생강즙 0.5작은술, 미림 3큰술, 간장 4큰술, 조청 3큰술, 잣 1큰술 고추장소스 고추장 2큰술, 토마토케첩 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 올리고당 1.5큰술, 볶은 땅콩 1큰술 만들어보세요 1 간사이 두부어묵은 끓는 물에 살짝 데쳤다가 냉수에 건지고 물기를 뺀 다음 꼬치에 끼운다. 가래떡도 꼬치에 길쭉하게 끼운다. 2 ①을 팬 또는 그릴이나 오븐에 적당히 굽는다. 3 간장소스의 재료를 냄비에 넣고 조금 걸죽해질 때까지 끓이고, 고추장소스의 재료는 잘 섞는다. 잣과 볶은 땅콩은 칼로 다진다. 4 간장소스..
양파어묵의 은은한 향과 쫄깃함이 일품!...'어묵 오코노미야키'
어묵 오코노미야키 양파어묵과 해산물이 어우러져 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 소스가 일품이다. 준비하세요 (2~3장 분량) 간사이 양파어묵 1봉지, 양배추 1/8통, 당근 1/6개, 쪽파 3~4대, 새우살 1/2컵, 오징어 반마리, 부침가루 150g, 물 200cc, 풀무원 목초란 3개, 가다랑어포 한 줌, 돈가스소스 3큰술, 핫소스 1.5큰술, 풀무원 아몬드호두드레싱 3큰술 만들어보세요 1 양배추와 당근은 곱게 채를 썰고 쪽파는 4~5cm 길이로 썬다. 2 새우살은 소금물에 씻어 물기를 빼고 오징어는 3*1cm 크기로 썬다. 3 간사이 양파어묵의 반은 채를 썰고 반은 커터에 넣고 곱게 갈아 볼에 담고, 부침가루, 물, ①과 ②를 넣어 잘 섞어준다. 4 ③에 계란을 넣고 가볍게 저어준다. (완전히 섞지 않고 ..
콩국으로는 국수만 만든다구요?!... 콩국으로 만든 고소한 채소전
콩국 채소전 준비하세요 콩국 1컵, 당근 1/3개, 깻잎 5장, 양파 1/2개, 불린 표고 1개, 풋고추&홍고추 각1개씩, 밀가루 1컵, 달걀 1개, 식용유 1/2컵 만들어보세요 1 당근, 깻잎, 양파, 불린표고는 모두 곱게 채 선다.. 2 풋고추와 홍고추는 씨를 빼고 잘게 다진다. 3 달걀은 젓가락으로 곱게 풀고 분량의 콩국, 밀가루, 손질한 채소와 함께 잘 섞는다. 4 기름 두른팬에 적당히 반죽을 부어 노릇노릇하게 지진다. *본 컨텐츠는 풀무원 두부 사업부에서 발간한 두부요리책 에서 발췌하였습니다. posted by 풀반장
상큼한 바다향이 가득~ 미역 물오징어 두부 초회
미역 물 오징어 두부초회 준비하세요 연두부(큰 것) 1모, 불린미역 100g, 물 오징어 1마리, 꽈리고추 12개, 소금 약간 양념장: 고추장 2와 1/2큰술, 간장&물엿&레몬즙&식초 모두 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1작은술, 다진 파 1큰술, 참기름 1/2작은술, 통깨 1작은술 만들어보세요 1 연두부는 2등분 한 뒤 체에 밭쳐 냉장고에 차게 둔다. 2 불린 미역은 바락바락 주물러 씻어 먹기 좋은 크기로 뜯는다. 3 물을 넉넉히 끓여 소금을 넣고 미역을 살짝 데쳐 냉수에 헹구고, 같은 물에 오징어를 넣어 살짝 데친다. 마지막으로 꽈리고추를 데쳐 냉수에 헹군다. 데친 재료들은 잠깐씩 냉장고에 두거나 얼음물에 담가 차게 한다. 4 분량의 재료로 양념장을 만든다. 5 접시에 두부와 미역, 오징어..
최고의 찌개와 해물의 시원함이 만났다!....'해물 순두부탕'
해물 순두부탕 준비하세요 풀무원 순두부 1팩, 김치 100g, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1/2개, 대포 1/2대, 미나리 3~4줄기, 새우(중하) 8마리, 미더덕 70g, 모시조개 200g, 고춧가루 1과1/2큰술, 풀무원 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1큰술, 참기름&고추 기름 약간씩. 만들어보세요 1 김치는 잘게 송송 썰고 양파는 어슷 썬다. 청양고추,홍고추 대파는 송송 썬다. 미나리는 적당한 길이로 썬다. 2 새우와 미더덕은 연한 소금물에 살살 흔들어 씻어 손질해 두고 모시조개는 소금물에 담가 해감을 토하게 한다. 3 뚝배기를달구어 참기름을 두르고 김치와 양파를 달달 볶다가 물을 적당히 붓고 모시조개도 넣어 같이 끓인다. 4 한소끔 끓어 오르면 새우와 미더덕, 고추를 넣고 고춧가루와 다..
버섯의 향을 가득 담은... 모둠 버섯 두부볶음
모둠 버섯 두부볶음 준비하세요 두부 1모, 느타리버섯 100g, 마른 표고 4개, 석이버섯 3개, 대파 1대, 양파 12개, 풋고추&홍고추 각1개씩, 밀가루 약간, 식용유 2큰술 양념장: 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 조미료 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 2작은술, 후춧가루&통깨 약간 만들어보세요 1 두부는 종이 타월로 닦아 물기를 없애고 1cm 두께의 굵은 막대 모양으로 썰어 밀가루를 골고루 묻힌 후 여분의 밀가루는 털고 기름 두른 팬에 지진다. 2 느타리버섯은 굵게 찢고 마른 표고는 물에 불렸다가 채 썬 뒤 밑동을 손으로 찢는다. 석이버섯은 물에 10분 정도 불렸다가 버섯에 붙어 있는 단단한 것을 칼로 긁어 내고 채 썬다. 3 대파, 양파, 고추는 채 썰고 분량의 재료로 양념장을..
아이들 입맛 사로잡는 영양간식 만들기... 통통새우 떡꼬치
아이들 입맛 사로잡는 영양간식 만들기 통통새우 떡꼬치 인스턴트 식품으로 밥상을 차리자니 마음에 걸리고, 매번 외식을 할 수도 없고. 포장만 뜯어 데워 먹는 웰빙 반조리식품 ‘홈밀’이 뜨는 이유다. 올가 홈밀 담당자에게 살짝 배워보는 ‘통통새우 떡꼬치’ 요리법. 이것만 익혀두면 올 여름방학 아이들 간식 준비는 끝! 준비하세요 통통새우 떡꼬치 올가 새우 10개, 떡볶이용 떡 10개, 대파 2대(20cm), 파프리카 반개, 양송이 5개, 올가 무농약 방울토마토 10개 소스재료 풀무원 토마토소스 1/2컵, 케첩 2큰술, 올가 찹쌀고추장 1작은술, 올가 새우분말 0.5작은술 만들어보세요 1 채소는 깨끗이 씻어 준비한다. 2 중하새우는 껍질을 제거하고, 이쑤시개로 내장을 뺀다. 3 떡볶이용 떡을 끓는 물에 살짝 데..
