매시드 포테이토 느낌의 고소~한 '열무콩비지조림'
열무콩비지조림 콩비지로 만들어 섬유질을 비롯한 영양이 듬뿍 들어가 건강에 더욱 좋은 매시드포테이토(Mashed Potato, 으깬 감자요리)느낌의 요리다. 준비하세요 올가 친환경 열무 150g, 풀무원 국산콩 콩비지 1봉지, 건다시마 5*5cm 1장, 중멸치 10~15마리, 건표고버섯 2장, 당근 1/8개, 풋고추 2개, 청주 2큰술, 국간장 1작은술, 간장 1.5큰술, 올가 유기농 아가베시럽 0.5큰술, 소금 약간 만들어보세요 1 열무는 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 10초 정도 데쳐 냉수에 건지고 물기를 짜서 1cm 길이로 송송 썬다. 당근과 풋고추는 곱게 채를 썬다. 2 중멸치는 머리와 내장, 중심뼈를 발라내어 건다시마와 건표고버섯과 함께 냄비에 넣고 물을 1.5컵 부어 약한 불에서 끓여 국물을 우..
유부와 열무를 향긋~하게 볶아 만든 이색 밥 반찬....'열무유부볶음'
열무유부볶음 열무를 파릇하게 볶아 아삭아삭 촉촉한 식감을 살린 밥 반찬이다. 준비하세요 올가 친환경 열무 250g, 생유부 5장, 홍고추 1개, 통마늘 2톨, 현미유/참기름 1큰술씩, 청주 2큰술, 국간장 0.5큰술, 양조간장 1큰술, 소금/후춧가루 조금 만들어보세요 1 열무는 뿌리를 칼로 긁어서 다듬어 굵은 것은 2~3등분으로 갈라 손질한 뒤 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 10초 정도 데쳐 냉수에 물기를 짠다. 2 생유부는 끓는 물을 끼얹고 냉수에 한번 씻어 물기를 짠다. 3 ①의 열무를 3~4cm 길이로 썰고, 생유부는 삼각꼴로, 홍고추는 씨를 빼고 어슷썬다. 통마늘은 저며 썬다. 4 팬에 쌀눈유와 참기름을 같이 두르고 홍고추와 저민 마늘을 넣어 약한 불에 향이 나도록 볶다가, 센불에서 열무와 유부를..
몸을 차게 해주는 블랙푸드 가지로 만든 시원한~ '가지 냉국'
냉국아, 여름을 부탁해! 3 가지냉국 제철 블랙푸드로 인기몰이중인 가지는 몸을 차게 해주는 성질을 가지고 있어 여름냉국 재료로 그만이다. 고운 보랏빛 색감이 식욕까지 돋궈주니 일석이조! 싱싱한 가지로 깔끔하고 시원한 국물을 만들어보자. 준비하세요 올가 무농약 가지 1개, 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 다진파/마늘/통깨 약간씩 국물재료 식초 1작은술, 국간장 1큰술, 냉수 1컵, 소금/설탕 약간씩 만들어보세요 1 가지는 씻어 5cm 길이로 잘라 소금물에 살짝 데친 다음 손으로 꼭 짜서 물기를 제거하고 손으로 찢는다. 2 가지에 간장, 참기름, 다진파를 넣고 버무려둔다. 3 국물재료를 섞어 2에 붓는다. 4 소금으로 간을 맞추고 통깨를 뿌려낸다. 장보기 목록 올가 무농약 가지 2입 2,950원 우리몸에 ..
붉은 색에 항암성분 '리코펜'이 듬뿍~ 여름철 토마토 냉국!
냉국아, 여름을 부탁해! 2 토마토냉국 토마토의 뛰어난 항암효과는 매력적인 붉은 컬러에 숨어있다. 바로 '리코펜'이라는 강력한 항산화물질이 그것. 전립선암, 폐암을 강력히 억제한다는 리코펜이 듬뿍~ 들어있는 붉은 토마토로 냉국을 만들어보자. 준비하세요 올가 무농약 방울토마토 20개, 올가 미니파프리카 2개, 올가 친환경 양파 1/8개, 통깨 약간 국물재료 식초 1작은술, 국간장 1큰술, 냉수 1컵, 소금/설탕 약간씩 만들어보세요 1 방울토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼어내고 반을 자른다. 2 파프리카도 씻어 적당한 크기로 자르고 양파는 얇게 채를 썰어 찬물에 담가둔다. 3 토마토, 파프리카, 양파를 담고 재료를 섞어 국물을 만들어 붓는다. 4 소금으로 간을 맞추고 통깨를 뿌려낸다. 장보기 목록 올가 무농약..
연근으로 동글동글 빚어요~ '연근 새우 완자'
채소소믈리에와 함께 한 올가 쿠킹 클래스1 연근 새우 완자 준비하세요 주재료 : 올가 연근 100g, 생새우 살 100g, 청주 1큰 술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 밀가루 3큰술 양념장 재료(또는 생가득 아몬드&호두 드레싱) : 간장 3큰술, 설탕 1작은술, 고추기름 1작은술 만들어보세요 1 연근은 껍질을 벗긴 후 강판에 곱게 간다. 2 새우 살은 곱게 다진다. 3 연근과 새우 살을 먼저 섞은 후, 나머지 재료를 넣고 함께 잘 섞어 완자 모양으로 동글게 빚는다. 4 찜통에 베 보자기를 깔고 김이 오르면 완자를 올려 속이 익을 때까지 찐다. 5 양념장 재료를 섞어 완자와 곁들여 낸다. 덧붙이는 말 완자 크기가 탁구공만하면 15~20분 정도, 그보다 작게 한입 크기면..
두부로 만드는 건강하고 담백한, '두부 떡갈비구이'
두부 떡갈비구이 준비하세요 주재료 : 풀무원 국산콩 두부 1모, 갈빗살 400g, 양파 1개, 식용유 적당량 양념장 재료 : 간장 1/2컵, 물 1컵, 양파 1/4개, 배 1/8개, 다진 마늘 4큰술, 생강즙 1큰술, 청주&조미술 각 2큰술씩, 설탕 1/5컵, 소금 1/2작은술, 후춧가루 1/2작은술, 참기름 2큰술 만들어보세요 1 두부는 칼등으로 으깬 다음 면보에 꼭 짜서 물기를 제거한다. 2 갈빗살과 양파는 각각 잘게 다진다. 3 볼에 다진 갈빗살과 손질한 두부, 다진 양파를 넣고 치대가며 반죽을 한 다음 동그랗게 빗는다. 4 고기 양념장을 만든다. 양파와 배는 강판에 곱게 갈고 나머지 분량의 재료와 섞는다. 빚어 놓은 반죽을 고기 양념장에 재워 1시간 이상 냉장고에 넣어 충분히 맛이 배게한다. 5 ..
매콤하고 시큼한 맛의 독특한 국물요리... 산라탕
산라탕 준비하세요 풀무원 연두부 1모, 죽순(통조림) 150g, 목이버섯 약간, 생각 편 4쪽, 대파 1/4대, 닭 육수 3컵, 두반장 1작은술, 간장&식초 각 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 참기름&소금&후춧가루&고추기름&쑥갓 잎 모두 약간씩 만들어보세요 1 연두부는 물기를 빼고 1cm 두께의 막대 모양으로 썬다. 2 죽순은 석회를 제거하고 빗살 문양으로 살려 썬다. 목이버섯은 불렸다가 딱딱한 것을 떼어 내고 큰 것은 손으로 뜯는다. 대파와 생각은 곱게 채 썬다. 치킨 스톡으로 닭 육수를 만든다. 3 냄비에 참기름을 두르고 먼저 대파와 생강을 볶다가 향이 나면 두반장을 넣고 닭 육수를 붓는다. 4 육수가 끓어오르면 죽순, 목이버섯을 넣고 연두부도 넣는다. 5 간장, 식초, 다진 마늘, 소금, 후춧가루로..
밥 대신 콩비지를 넣어 칼로리 걱정을 낮춘... 콩비지 유부초밥
콩비지 유부초 준비하세요 콩비지 300g, 완두콩 3큰술, 우엉1/3개, 당근 1/4개, 마른 표고 3개, 참기름 1큰술, 송송 썬 골파 2큰술, 조미 유부 6장 조림장: 물 2와 1/2컵, 설탕 1/2큰술, 조미술 2큰술, 간장 3큰술 만들어보세요 1 완두콩은 찬물에 넣고 끓여 파르르 떠오르면 10초정도 두었다가 불을 끈 후 그대로 식힌다. 바로 건지면 껍질이 쭈글쭈글해진다. 2 우엉은 솔로 껍질을 비벼서 씻어 잘게 썰고 당근도 우엉과 같은 크기와 모양으로 썬다. 마른표고는 물에 불려 채 썬다. 3 팬에 참기름을 두르고 우엉과 당근, 표고를 볶는다. 4 냄비에 분량의 조림장 재료를 넣고 한소끔 끓인다. 여기에 콩비지, 완두콩, 골파를 넣어 재료가 어우러질 때까지 주걱으로 저어가며 익히다가 ③을 넣어 더..
부드러운 홍게속살과 파스타의 환상적 만남... 홈메이드 게살 로제 파스타
부드러운 홍게속살과 파스타의 환상적 만남 올가 홈밀에서 알려주는 게살 로제 파스타 요리법~ 준비하세요 게살 로제 파스타 - 올가 유기농 스파게티면 200g, 애호박 반개, 올가 무농약 파프리카(황/적 섞어서) 1개, 풀무원 홍게 속살 5개, 치킨스탁 반컵, 풀무원 토마토소스 1컵반~2컵, 생크림 1/3컵, 올리브유 2큰술, 소금/후추가루 약간, 어린잎 적당량, 올가 날치알 2큰술 토마토 소스 - 올가 친환경 토마토 3개, 올가 유기농 토마토 주스 반컵, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1작은술, 소금, 후춧가루 약간, 오레가노/바질/타임 등 드라이허브 약간 만들어보세요 1 채소는 깨끗이 씻어 준비하세요. 양파, 샐러리, 당근은 다져 놓구요. 2 토마토는 십자로 칼집을 넣어 뜨거운 물에 데친 뒤 껍질을 제거하여..
파가 이렇게 부드러운 맛을 낸다구요?!.. 파와 감자 수프
파와 감자수프 준비하세요 주재료 대파 흰 부분 3대, 양파 중간 크기 1개, 마늘 2쪽, 감자 2개, 우유 500ml, 치킨 스톡 500ml, 카놀라유 1큰술, 버터 1큰술, 풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’, 후추 부케가니에르 재료 타임 3줄기, 월계수잎, 파슬리 5줄기, 파 줄기 부분(길이 약 8cm)만들어보세요 1 양파는 작게 자른다. 마늘은 얇게 슬라이스한다. 대파는 얇게 어슷썬다. 2 껍질을 벗긴 감자는 얇게 슬라이스 해 놓는다. 물에 한 번 씻어서 물기를 제거한다. 3 부케가니에르는 대파 줄기를 반으로 길게 갈라 타임, 월계수잎, 파슬리 줄기를 넣고 노끈으로 묶는다. 4 바닥이 두툼한 팬에 카놀라유를 두른 후, 버터를 넣고 녹인다. 양파를 투명하게 될 때까지 볶는다. 마늘을 넣고 1분 정도 볶는다..
파를 넣어 만든 색다른 맛, 상큼한 파이 '키쉬'
파로 만든 파이 '키쉬' 준비하세요 대파 줄기 부분 2대, 구운 파이 크러스트 1개(‘파이 크러스트’ 만드는 법 : 하단 참조), 닭 안심 2개, 양파 1/2개, 양송이 버섯 8개, 파마산 치즈 1/3컵, 카놀라유, 생크림 240ml, 풀무원 동물복지 유정란 2개, 풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’, 후추 만들어보세요 1 닭 안심은 2cm 두께로 자른다. 양파는 두툼하게 채 썬다. 대파는 어슷썬다. 양송이 버섯은 껍질을 벗겨 두툼하게 슬라이스 한다. 파마산 치즈는 통 치즈를 사서 갈아 놓는다. 2 계란을 작은 볼에 넣고 잘 풀어 준다. 생크림을 넣고 섞는다. 소금, 후추를 뿌려 간을 본다. 3 팬을 달군 후, 카놀라유를 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶는다. 대파를 넣고 같이 볶아 접시에 담아 놓는다. 4 ..
알싸한 쪽파의 향을 그대로... 그릴에 구운 쪽파 샐러드
그릴에 구운 쪽파 샐러드 준비하세요 주재료 쪽파 1/4단, 표고 버섯 6개, 레디쉬 2개, 샐러드용 잎 채소(롤라로사, 오크잎, 치커리 등등 100g) 또는 풀무원 어린잎 1팩 발사믹 간장 드레싱 재료(또는 풀무원 생가득 쉐프메이드 올리브유 발사믹 드레싱 1개) 발사믹 식초 2큰술, 올리브 오일 4큰술, 간장 1/2작은술, 다진 양파 2큰술, 디종 머스타드 1작은술, 다진 허브 1큰술, 후추, 설탕 1/4작은 술 만들어보세요 1 올리브 오일과 허브를 제외한 드레싱의 모든 재료를 볼에 담고 젓는다. 올리브 오일을 조금씩 흘려 넣으면서 잘 저어 식초와 오일이 섞이게 만든다. 허브와 후추를 뿌려 살짝 저어 드레싱을 완성한다. 사용 전에 잘 저어준다. 2 샐러드용 채소는 흐르는 찬물에 잘 씻어 먹기 좋게 손으로..
어르신을 위한 봄나들이 도시락...전복 덮밥과 우렁된장국
두근두근, 봄나들이 도시락 3 전복 덮밥도시락 & 우렁된장국 상쾌한 봄바람, 그리고 영양 가득 담긴 보양 덮밥이라면 어르신을 모시고 떠나는 봄나들이 길도 가벼운 마음으로. 전복 덮밥 도시락 준비하세요 올가 전복 2~3미, 올가 포도씨유 1작은술, 아스파라거스 2개, 양파 조금(1/8개), 표고버섯 1개, 청주 1큰술, 소금/후춧가루 약간 소스 다시마육수 1/4컵, 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 꿀 조금 만들어보세요 1 전복은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 숟가락을 이용해 껍질과 살을 분리한 후 내장을 제거하고 6등분으로 자른다. (뒤집어 격자로 칼집을 내줘도 좋으나 도시락으로 먹기에는 잘라 넣는 게 좋다.) 2 소스 재료는 한꺼번에 잘 섞어 놓는다. 소스..
두근두근, 봄나들이 도시락...여자들만의 나들이를 위한 집반찬 도시락~
두근두근, 봄나들이 도시락 4 알콩달콩 집반찬 도시락 마음으로 통하는 절친이라면 거창한 도시락이 아니어도 괜찮다. 여자들만의 나들이를 위한 집반찬 도시락이란, 이런 것. 계란말이 준비하세요 계란 4개, 소금 1작은술, 김 1장 만들어보세요 1 볼에 계란과 소금을 넣어 젓가락으로 잘 섞는다. 김은 4등분해 놓는다. 2 달군 팬에 기름을 두르고 키친타올로 살짝 닦아낸다. 3 팬에 계란물을 조금 붓고 살짝 익으면 김을 1장 얹고 계란을 조금씩 말아준다. 4 다 말았으면 계란물을 보충해가며 ③과 같은 방식으로 김을 얹고 계속 말아준다. 다 익으면 식혀 적당한 크기로 자른다. 메추리알 장조림 준비하세요 풀무원 깐 메추리알 1팩, 그린빈 1팩, 조림장 간장 반컵, 물1/3컵, 청주 2큰술,물엿 1큰술, 다진마늘 1..
연인을 위한 봄나들이 도시락....새우 스크램블드 에그샌드위치, 참치샌드위치
두근두근, 봄나들이 도시락 2 새우 스크램블드 에그샌드위치 & 참치샌드위치 사랑하는 연인에게 특별한 감동을 전하고 싶다면, 애정 듬뿍 담긴 사랑의 샌드위치를 준비해보자. 새우 스크램블드 에그샌드위치 준비하세요 올가 우리밀 통밀식빵 4장, 풀무원 무항생제 달걀 3개, 수경야채 4장, 올가 유기농 오이피클 2개, 마요네즈/허니머스터드 적당량, 새우 스크램블드 계란 2개, 우유 3큰술, 간파마산가루 1큰술, 새우 2개, 양파 조금, 올가 친환경 토마토 반개, 올가 포도씨유 1작은술, 소금/후춧가루 약간 만들어보세요 1 계란은 볼에 곱게 풀고 우유와 치즈와 함께 섞어 놓는다. 소금간은 약간 한다. 2 새우는 껍질을 벗겨 작게 썰고, 양파는 다지고, 토마토는 듬성듬성 썬다. 3 팬에 포도씨유 두르고 양파를 볶다가..
고소아게와 오리엔탈 드레싱의 만남~고소~한~'고소아게 어린잎 샐러드'
고소아게 어린잎 샐러드 준비하세요 주재료 풀무원 어린잎 1팩, 풀무원 고소아게 두부 2조각, 콩 2큰술 조림 소스 재료 간장 1.5큰술, 청주 1큰술, 생수 1큰술, 생강즙 1작은술 풀무원 다진 마늘 1작은술, 물엿 1큰술(매실액), 참기름, 깨 조금, 생가득 쉐프메이드 오리엔탈 드레싱 만들어보세요 1 작은 소스 팬에 조림 소스와 두부, 콩을 넣고 조린다. 가끔씩 두부를 돌려가며 간이 베이게 조린다. 2 윤기 나게 조려지면 꺼내어 식힌 후 한입 크기로 자른다. 3 어린잎과 함께 담고 쉐프메이드 오리엔탈 드레싱을 뿌려낸다. 사진ㅣ톤 스튜디오 재료의분량ㅣ2~3인 기준 요리와 푸드스타일링ㅣ김윤정(그린테이블) 스타일링 어시스트ㅣ김선주 장보기ㅣ친환경 식품 전문점 올가 080-596-0086 www.orga.co...
달래, 샐러드로도 먹어보아요~'달래와 문어 올리브 마리네이드 샐러드'
달래와 문어 올리브 마리네이드 샐러드 마크로비오틱의 음양이론에서 보면 달래는 음의 기운이 강한 채소 중 하나다. 그러나 달래 한 줄기에도 뿌리(양)와 길쭉한 푸른 줄기(음)이 고루 갖춰 어느 쪽 하나 버리지 않고 먹을 수 있는 채소다. 준비하세요 올가 친환경 달래 14~16줄기, 문어(자숙) 120g, 블랙올리브(슬라이스) 1/4컵, 어린잎 1팩, 마리네이드 소스 엑스트라 버진 올리브오일 3큰술, 레몬즙 1큰술, 화이트와인 1큰술, 오렌지주스 2큰술, 소금/후춧가루 조금씩 레몬제스트(없어도 됨) 약간 만들어보세요 1 달래는 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 썬다. 2 문어는 2cm 크기로 작게 나누어 썬다. 3 달래와 문어, 블랙올리브를 용기에 섞어 두고, 마리네이드 소스 섞은 것을 끼얹어 뚜껑을 덮고 맛이..
마크로비오틱 달래 요리, '달래 프레쉬 토마토 스파게티'
달래 프레쉬 토마토스파게티 음의 기운이 강한 달래와 시금치, 토마토는 불을 가하는 양성 조리법을 이용한 요리가 바람직하다. 준비하세요 올가 친환경 달래 14~16줄기, 올가 친환경 시금치 4줄기, 올가 친환경 완숙 토마토(작은 것) 2개, 대구살(냉동) 120g, 통마늘 2톨, 올리브오일 3큰술, 화이트와인 3큰술, 스파게티 삶은 물 1/4컵, 올가 유기농 스파게티 120g, 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술, 소금/후춧가루 조금씩 만들어보세요 1 달래는 깨끗이 씻어 뿌리가 작은 것과 큰 것으로 나누어 놓고 4~5cm 길이로 썰고 시금치도 같은 길이로 썬다. 2 토마토는 껍질과 씨 채 1cm 크기로 깍둑 썰고, 대구살도 같은 크기로 썬다. 통마늘은 저민다. 3 스파게티는 끓인 물에 소금을 넉넉히 넣고 삶..
빈대떡, 비오는 날만 먹으란 법 있나요?...두부 빈대떡
두부 빈대떡 준비하세요 풀무원 국산콩 두부 1/2모, 돼지고기 100g, 김치 120g, 풋고추 2개, 부추 30g, 밀가루 3큰술, 달걀 2개, 식용유 적당량 돼지고기 양념: 다진 파 1큰술, 다진 마늘&생강즙&참기름 각 1 작은술씩, 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간 만들어보세요 1 돼지고기는 다져서 분량의 돼지고기 양념으로 밑간해둔다. 2 김치는 속을 대강 털어 내어 송송 썰고 풋고추는 씨를 빼 곱게 다진다. 부추도 개끗하게 손질해 잘게 썬다. 3 두부는 면보에 싸서 물기를 짜며 으깬다. 4 큰 볼에 두부, 돼지고기, 김치, 풋고추, 부추, 밀가루를 넣고 골고루 버무린다. 여기에 달걀 푼 것을 넣고 잘 치대어 반죽한다. 5 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 숟가릭씩 동그랗게 떠 넣어 노릇하게 지져..
된장의 고소함이 살아있는 시래기 무말랭이 된장무침과 참나물 된장무침
시래기 무말랭이 된장조림 준비하세요 시래기나물, 말랭이 불려 짠 것 2컵 분량, 조림장 재료{된장 2.5큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1작은술, 청주 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 매실액 1큰술, 육수 1컵} 만들어보세요 1 시래기와 무말랭이를 반나절 불린다. 2 끓는 물에 한번 끓여 낸 후 찬물에 헹구어 물기를 뺀다. 3 냄비에 ②를 담고 고르게 섞은 조림장 소스를 붓고 자작하게 조린 다음, 소금으로 간한다. 마지막에 참기름과 깨를 살짝 더 뿌려 낸다. 참나물 된장무침 준비하세요 불린 참나물 200g(2컵 정도), 양념 소스 재료{된장 2큰술, 고추장 1작은술, 간장 1작은술, 매실액 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술} 만들어보..
