두부잡채
잡채에 흔히 넣는 달걀지단이나 햄, 양파 등을 모두 빼고
그 대신 버섯과 고추, 파, 두부, 우엉을 넣고 잡채를 만들었어요.
햄대신 두부를 지져 넣었더니 몸에도 좋고, 더욱 먹음직스러운 웰빙 잡채가 뚝딱 만들어졌네요.
준비하세요
주재료 : 풀무원 국산콩두부 단단한 부침용 1모, 불린 당면 150g, 배춧잎 2장, 불린 표고버섯 2개,
우엉 1/4대, 풋고추/붉은고추 1개씩, 소금/올리브오일/참기름/후춧가루 약간씩
당면 양념 : 물 1컵, 다시마(10X10cm) 1장, 간장/물엿 1큰술씩, 설탕 1/2큰술, 소금 약간
우엉 양념 : 간장/물엿 1큰술씩
만들어보세요
1 두부는 0.5cm 두께로 썰어 소금을 뿌려 잠시 두었다가 물기를 닦는다
2 프라이팬에 올리브오일을 두르고 두부를 놓아 노릇노릇하게 지져 식힌다음 채 썬다.
3 배춧잎은 채 썰고, 표고버섯은 기둥을 떼어내고 채 썬다.
4 우엉은 껍질을 벗기고 채 썰어 올리브오일을 두른 프라이팬에 넣어 볶다가 부드러워지면
간장과 물엿을 넣어 조린다.
5 풋고추와 붉은고추는 채 썬다.
6 프라이팬에 올리브오일을 두르고 우엉을 제외한 나머지 재료를 각각 넣어 볶으면서
소금으로 간한다.
7 프라이팬에 당면 양념을 넣어 끓이면 당면을 넣고 국물이 없어질 때까지 졸인다.
8 당면에 우엉과 볶아놓은 재료를 넣어 버무린 후 참기름, 후춧가루를 넣어 섞는다.
Cooking Tip
<두부는 부서지지 않도록 나중에 넣으세요>
두부는 다른 재료와 달리 쉽게 부서져요. 두부에 소금을 뿌려 잠시 두면 좀 더 단단해 집니다.
물론 단단한 두부를 사용해야 하지요. 두부를 지진 다음 당면에 넣을 때도 마지막 즈음에 넣으세요.
그래야 두부의 모양이 깔끔한 잡채를 만들 수 있어요.
1. [레시피] 두부 채소전
2. [레시피] 두부 떡국
3. [레시피] 순두부 찌개
4. [레시피] 중국식 두부 채소
5. [레시피] 두부 김치찌개국
6. [레시피] 두부 부대찌개
7. [레시피] 두부 잡채
8. [레시피] 두부 낙지찜
*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.
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★풀반장님~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ^ㅡ^
으하하하, 너무 반가워요~!!! 오랜만에 덧글 남겨 봅니다 ^^;;;
잘지내셨나요? ㅋ 새해 복 많이 받으시고, 명절 연휴 즐겁게 보내시길 바랍니다 ㅋ
오늘 백화점 갔다가 올가 매장 보니... 풀반장님 생각부터 '번뜩!'나더라구요 ^^ ㅎ
푹~ 쉬고 기운찬 모습으로 풀사이에서 만나요 ~ ㅋ
저야 늘 항상 같은곳에서 같은 곳을 바라보는
해바라기 처럼 풀사이를 지키고 있는걸요 ^^
ㅎㅎㅎ
풀무원과 관련된 무언가를 볼때마다
가장먼저 생각나는 사람이 저라니..
영광입니다. ㅎㅎㅎ
오!!~ 두부가 들어간 잡채라 넘 특색있고 몸에 좋은 야채들과 어우러져 웰빙잡채이면서 아주 깔끔한 요리네요^^
당면양념도 잘 배워가요~
풀반장님~! 구정 명절과 연휴 잘 보내셨죠? 월요일같은 화요일 활기차게 시작하세요~~홧팅!~
항상 주말에 들러
행복한 한주 보내라고 응원해주시는
후라시아님 덕분에 상쾌한 월요일을 보내곤 했는데..
오늘은 상쾌한 화요일을 보내게 됐군요 ㅎㅎㅎ
두부를 좋아하는데 두부잡채라 아주 좋은데요
맛도 있겠고 색다르고 좋아요
플반장님 이거 담아갑니다
출처와 링크만 앞에 밝혀주신다면야
괜찮습니다. ^^