아침에 먹기 좋은 국, 해장국으로도 좋은 '두부 맑은 북어국' 요리법~

두부 북어국 

아침에 먹는 국은 맑게 끓인 것이 부담스럽지 않아 좋아요.
새로운 하루를 여는 아침, 맑게 끓인 북어국으로 시작해보세요.


준비하세요
풀무원 국산콩두부 부드러운찌개용 1/4모, 북어 1마리, 무 50g, 풋고추/붉은고추 1/2 개씩,
대파 1/4대, 물 5컵, 다진마늘/국간장 1작은술씩, 소금/후춧가루 약간씩


만들어보세요
1  북어는 껍질을 벗기고, 살을 잘게 찢는다.
    대가리 부분은 따로 둔다.
2  무는 납작하게 썰고, 두부는 먹기 좋게 썬다..
3  풋고추, 붉은고추는 어슷 썰어 씨를 털어내고, 대파도 어슷 썬다.
4  북어 대가리는 물 5컵을 넣어 끓이다가 국물이 충분히 우러나면 건져내고,
    그 국물에 무와 국간장을 넣는다.
5  ④의 무가 익으면 ①의 찢어놓은 북어와 두부를 넣고
    소금, 후춧가루로 간을 한 후 고추, 대파, 마늘을 넣어 끓인다.

Cooking Tip
<국산 황태로 끓이세요>
어떤 북어를 사용했는지에 따라 맛이 확연히 달라집니다.
살이 노랗고 부드러운 국산 황태를 고르세요. 황태는 몸속 독소를 해독하는 작용을 해
과음한 다음날 해장국으로도 인기가 많지요.
북어국 끓이는 방법은 두 가지가 있는데
이 요리처럼 북어육수에 바로 넣어 끓이면 담백한 맛이 나고,
북어에 들기름이나 참기름을 넣고 달달 볶다가 육수를 부어 끓이면 구수한 맛이 납니다.

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9. [레시피] 두부 북어국

*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장