한겨울 비타민 듬뿍~ 두부와 배추로 만드는 별식, '배추롤 조림'
배추롤 조림 준비하세요 주재료 배추(잎) 4장, 다시마 새우국물 2컵, 청주 2큰술, 국간장 1.5큰술, 소금 약간 배추 소 재료 풀무원 국산콩두부 120g, 연근 80g, 풀무원 순살부추어묵 1장, 부추 20g, 홍고추 반 개, 생강즙 0.5작은술, 감자전분가루 1큰술, 소금과 후춧가루 조금씩 만들어보세요 1 배춧잎은 찜통에서 살짝 쪄서 숨만 죽이고 두꺼운 줄기 부분은 칼로 저며 두께를 균일하게 하고 남은 줄기는 다진다. 2 두부와 연근, 어묵을 믹서에 넣고 곱게 갈고 부추는 얇게 송송 썰고 홍고추는 잘게 다져서 소의 다른 재료들과 1의 다진 배추 줄기와 함께 섞는다. 3 ②의 소를 배추로 쌀 수 있는 크기로 동글길죽하게 만들어 1의 배춧잎 위에 두고 돌돌 말아 싼다. 배춧잎의 가장자리를 안쪽으로 넣어..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 한국적으로만든 버거, 두부미니 비빔밥버거!
두부미니 비빔밥버거 준비하세요 주재료 풀부원 단단한두부 2모, 고사리 5g, 콩나물 50g, 홍피망 5g, 도라지 5g, 표고버섯 1개, 애호박 1/4개, 오이 1/2개, 양상추 4장, 계란 3개, 깻잎 8장, 현미밥200g, 모듬새싹 10g, 카놀라유1L 불고기소스재료 쇠고기육수 1/4컵, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 정종 1큰술, 흰후추가루 약간, 다진마늘 1작은술, 볶음참깨가루 1작은술, 참기름 1작은술 추장소스재료 쇠고기육수 1 2/3큰술, 고추장 3 1/3큰술, 설탕 1큰술, 다진양파 1큰술, 참기름 1작은술, 미림 1/2작은술, 볶음참깨가루 1/2작은술 배합초 식초20g, 설탕10g, 소금2g 만들어보세요 1 두부를 3등분으로(포를 뜨듯이) 1cm두께로 떠서 키친타올 위에 올려 수분을 제거해 ..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 두부향이 가득한 건강파스타~
두부향이 가득한 건강파스타 준비하세요 삶은 유기농 파스타면 120g, 풀무원 고소아게 두부1/2 160g, 친환경 국산숙주 50g, 두부소스(파스타용) 500g, 씻은김치(풀무원천연양념포기) 20g, 풀무원 어린잎 샐러드 약간, 풀무원 생나또 6g, 샐러드유(올리브유 外) 10g, 저염알칼리소금 2g, 유기농후추(크러시) 약간, 중파(다진파) 10g, 복숭아피클 60g, 씻은김치(풀무원천연양념포기) 60g 만들어보세요 1 고소아게 두부를 16등분으로 절단하여 준비한다. 2 중파는 거칠게 다지고 숙주는 소금물에 데친뒤 식혀서 준비한다. 3 김치는 씻어서 잎부분만 선별한뒤 장미모양으로 만들어서 준비한다(3개). 4 후라이팬에 샐러드유를 넣은뒤 가열하여 열이오르면 ①을 8조각 넣은뒤 간간하게 소금간하여 6면을..
크리스마스에 어울리는 치즈 요리 '치즈 퐁듀' 만드는 법~
치즈 퐁듀 준비하세요 에멘탈 치즈 200g, 그뤼에르 치즈 200g, 다목적 밀가루 2큰술, 넛맥 1/8작은술, 흑후추 1/4작은술, 화이트 화인(드라이) 1과 1/2컵, 마늘 1쪽, 바게트, 삶은 알감자 또는 한입 크기로 자른 삶은 감자 만들어보세요 1 에멘탈 치즈와 그뤼에르 치즈를 한꺼번에 큰 볼에 담는다. 위에 밀가루, 넛맥, 후추를 뿌린 후 잘 섞어 밀가루가 치즈에 골고루 섞이게 한다. 2 중간 크기 냄비에 와인을 넣고 표면에 작은 방울들이 올라오기 전까지 중불로 데운다. 3 치즈를 와인에 넣으면서 서서히 녹인다. 한꺼번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어 다 녹으면 다음분량을 넣는 식으로 한다. 4 반으로 자른 마늘로 퐁듀 냄비의 내부를 문질러 준다. 5 퐁듀 냄비에 3의 치즈 혼합물을 옮겨 끓어 오르..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 드레싱을 곁들인 '두부 어린잎 샐러드'
드레싱을 곁들인 두부 어린잎 샐러드 준비하세요 주재료 풀무원 발아콩두부 1/2모, 풀무원 어린잎 50g, 토마토 1개, 쪽파 1개(가니쉬) 드레싱 재료 미림 20g, 고운참깨 50g, 식초 10g, 일본식다시물(가쓰오부시, 다시마) 20g, 참기름 10g, 간장 30g, 설탕 30g, 다진마늘 5g, 다진멸치 20g 만들어보세요 1 어린잎과 쪽파를 흐르는 물에 씻어 수분을 제거해 준비한다. 2 드레싱 재료를 모두 냄비에 넣어 끓여 완성한다. 3 두부는 1cm 크기의 두께로 모양 내어 썰고 토마토는 깨끗이 씻어 반으로 잘라 0.3cm 크기로 슬라이스해 준비한다. 4 준비한 토마토, 어린잎, 두부 등을 접시에 예쁘게 담고 쪽파를 가니쉬로 놓고 드레싱을 곁들어 완성한다. 풀무원 사내 요리 대회 출품작 레시피 ..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 석류레몬드레싱을 곁들인 '코코넛 쉬림프 샐러드'
코코넛 쉬림프 샐러드 준비하세요 주재료 코코넛 쉬림프 6개, 풀무원 어린잎믹스 100g, 콩나물 100g, 방울토마토 6개, 소금, 후추, 설탕, 파슬리가루 조금씩 드레싱재료 석류엑기스 1개, 레몬즙 1개, 양파즙20ml, 파슬리, 타임 만들어보세요 1 콩나물을 손질해 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후, 5cm 정도의 크기로 잘라 어린잎과 섞는다. 2 방울토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 제거한 후, 소금, 후추, 설탕, 파슬리 가루를 뿌려 절인다. 3 코코넛 쉬림프를 기름에 튀긴 후, 코코넛 쉬림프 위에 야채 믹스를 얹은 후 드레싱을 뿌려 방울토마토를 올린다. 드레싱은 모든 재료를 넣고 섞어 주면 된다. 풀무원 사내 요리 대회 출품작 레시피 모음 1. 사내 요리 대회 현장 스케치 2. [레시피] 고소..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 얼큰한 맛이 일품~! 속이 확 풀리는 두부 채소 전골
두부 채소 전골 준비하세요 주재료 풀무원 유기농 두부 1모, 풀무원 고소아게 1개, 다진 쇠고기 150g, 미나리, 표고버섯, 양파, 당근, 숙주나물, 대파, 호박 양념재료 간장 1큰술, 소금 1/2큰술, 고추가루 3큰술, 다진마늘 2큰술 만들어보세요 1 두부는 납작하게 썰어 소금에 잠시 밑간해 두었다가 기름에 부쳐낸다. (고소아게 두부는 납작하게 썰어 바로 사용한다.) 2 다진 쇠고기는 간장 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술에 밑간하고, 미나리는 잎을 떼어 내고 끓는 물에 데쳐둔다. 3 준비한 두부 사이에 다진 쇠고기를 넣고 미나리로 여민다 4 표고버섯, 양파, 당근, 호박, 대파는 먹기 좋은 길이로 썰어 준비한다. 5 준비한 채소와 두부를 냄비에 둘러담고 육수나 물을 붓는다. 6 양념재료로 양념을 완성..
[풀무원 사내요리대회 레시피] ECMD팀의 먹으면 날아가는 두부 나물 비빔밥~
먹으면 날아가는 두부 나물 비빔밥 준비하세요(1인 기준) 주재료 일반미 25g, 곤약쌀 5g, 5분도미 5g, 현미 5g, 찹쌀 5g, 풀무원 국산콩 두부 150g, 풀무원 무농약 어린 콩나물 10g, 시금치 5g, 세척 당근 5g, 삶은 고사리 5g, 애호박 5g, 단깻잎 2g 플레인고추장소스 고추장 10g, 플레인 요거트, 참기름, 깨소금 만들어보세요 1 끓는 물에 콩나물, 시금치, 고사리를 각각 데친다. 데친 재료들은 찬물에 여러번 헹구어 물기를 뺀다. 2 애호박, 당근, 깻잎, 시금치, 고사리는 채썬다. 3 새싹 채소는 세척 후 물기를 뺀다. 4 고추장 한 스푼과 플레인 요거트를 넣어 소스를 만든다. 5 파인애플, 키위, 방울토마토, 포도는 씻어서 모양을 만들어 놓는다. 6 백일송이, 파프리카, ..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 탕수를 즐기는 또 다른 방법~! '두부 파인애플 탕수'
두부 파인애플 탕수 준비하세요 주재료 풀무원 유기농 두부 1/2모, 파인애플 1/2개, 파프리카, 피망, 옥수수 전분, 소금 탕수소스재료 식초 3큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 3큰술, 녹말물(전분 1큰술, 물 3큰술) 만들어보세요 1 두부는 적당한 크기로 네모 썰기 하여 약간의 소금에 밑간을 해둔다. 2 종이 타월로 두부의 물기를 제거하고 옥수수 전분을 골고루 입혀 기름에 바삭하게 튀겨낸다. 3 양파, 청피망, 파프리카, 파인애플은 2cm 길이로 정방썰기하여 준비한다. 4 냄비에 물, 식초, 설탕, 간장을 넣어 끓이다가 한소끔 끓어 오르면 준비한 채소와 과일을 넣어 끓인다. 5 채소와 과일이 익으면 녹말물을 넣어 농도를 맞추고 튀겨낸 두부 위에 뿌린다. 풀무원 사내 요리 대회 출품작 레시피 모음 1. 사..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 매콤~한 '단호박찜 두부완자볶음'
매콤한~ 단호박찜 두부완자 볶음 준비하세요 주재료 단호박 1/2개, 풀무원 유기농 두부 1/2모, 칵테일새우 10개, 동태살-3조각(부침용), 오징어 1/2개, 검은깨 20g, 백일송이 10개, 청경채 100g, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 깻잎-2장, 당근 1/2개, 전분 약간, 청.홍고추(장식용) 소스재료 바른선 짬뽕소스 2큰술, 고추장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진파 1큰술, 다진청양고추 1큰술, 물 100ml 만들어보세요 1 채소는 모두 찬물에 씻어 적당한 크기로 잘라 준비하고 단호박은 적당한 크기로 잘라 삶아준다. 2 숙주는 끓는 물에 삶아 두부, 동태살, 칵테일새우를 다진 후 물기를 빼고 검은깨와 전분을 섞어 끈기가 있을 때까지 치대어 주어 완자를 만들어 기름에 튀긴다. 3 단단한 채..
[풀무원 사내 요리대회 레시피] 풀자랑팀의 고소아게 김치 가츠동~!
고소아게 김치 가츠동 만들어보세요 1 파채를 썰어 찬물에 담가놓는다. 2 요리채를 데치고, 볶음밥을 볶는다. 요리채는 파채와 함께 찬물에 담가놓는다. 3 고소아게를 팬에 데우고, 칼집을 보기좋게 내거나, 썰어준다 4 계란을 풀어서, 김치소스에 넣고 약불에서 3분간 쌀짝 익힌다. 5 그릇에 볶음밥을 담고, 위에 김치소스를 적당량 얻고, 고소아게를 위에 얻는다. 6 고소아게 위에 김치소스를 약간 뿌리고, 파채와 요리채를 적당량 올린다. 어린잎을 고소아게에 1개씩 올려놓으면 보기가 좋다 덧붙이는 말 볶음밥과 소스, 고소아게, 파채, 요리채를 비벼서 먹으면 더욱 좋습니다. 풀무원 사내 요리 대회 출품작 레시피 모음 1. 사내 요리 대회 현장 스케치 2. [레시피] 고소아게 김치 가츠동 재료의 분량ㅣ1~2 인분 ..
부드러운 연두부와 조갯살로 담백하게 만든 '연두부 조갯살 조림'
연두부 조갯살 조림 준비하세요 풀무원 연두부 2모, 조갯살 200g, 팽이버섯 2팩, 대파(흰 부분) 1/2대, 청주, 조미술 각 2큰술씩 국수 장국(농축액) 4큰술, 물 2/3컵, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1작은술 간장&소금 약간씩, 물녹말 2큰술 만들어보세요 1 조갯살은 소금물에 씻어 헹구어 물기를 뺀다. 팽이버섯은 뿌리의 지저분한 것을 자르고 길이를 반으로 썬다. 대파는 흰 부분만 채썰어 찬물에서 씻어 물기를 뺀다. 2 냄비에 조갯살을 넣고 청주를 부어 살짝 볶고 조미술, 국수장국, 물, 다진마늘, 생각즙을 넣어 한소끔 끓여 불에서 내린 후 체에 밭쳐 조갯살은 건져 내고 조림장은 다시 냄비에 넣는다. 3 여기에 각각 3등분 한 연두부를 넣고 5분간 조린 후 팽이버섯과 건져놓은 조갯살을 넣고 간장..
아삭아삭 콩나물과 부드러운 두부의 맛...두부콩나물볶음
두부 콩나물 볶음 준비하세요 풀무원 발아콩 두부 1모, 풀무원 무농약 콩나물 150g, 미나리 70g, 대파 10cm 1개, 풋고추&홍고추 각 1개씩 찹쌀가루 3큰술, 식용유 적당량, 소금 약간, 참기름 1큰술 양념장 고춧가루 3큰술, 다진파 2큰술, 청주&간장 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕&후춧가루 약간씩 만들어보세요 1 두부는 반으로 자른 후 1cm 두께로 썰어 소금을 뿌려 밑간을 해 잠시 두었다가 닦아 물기를 제거한다. 2 콩나물은 머리와 꼬리를 다듬는다. 미나리는 4cm 길이로 썰고 대파와 고추는 어슷 썬다. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다. 찹쌀가루에 같은 양의 물을 섞어 찹쌀물을 준비한다. 3 달군 팬에 기름을 두르고 두부를 노릇하게 구워 한쪽으로 밀어 놓는다. ..
우리아이도 좋아할 두부 반찬(2)...곰돌이 두부 스테이크
곰돌이 두부 스테이크 준비하세요 주재료 풀무원 국산콩두부 1모, 참치 1/2캔, 양파 1/4개, 다진 마늘 1작은술, 다진 당근 3큰술, 다진 파프리카 3큰술, 비타민D담은달걀 1알 소스 재료 채 썬 양파 1/4컵, 올리브유 1작은술, 스테이크소스 3큰술, 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 맛술 1큰술, 레몬즙 1작은술 만들어보세요 1 올리브유를 두른 팬에 양파를 넣고 볶다가 소스 재료를 넣고 마저 끓여준다. 2 두부는 칼등으로 으깨고 물기를 짠 후 나머지 재료를 넣고 계란과 전분가루를 넣고 반죽한다. 3 동물모양 깍지에 넣어 눌러 모양을 만든다. 4 올리브유를 두른 팬에 노릇하게 굽는다. 5 접시에 담고 소스를 뿌려낸다. 덧붙이는 말 곰돌이 눈은 슬라이스 치즈를 빨대로 둥글게 찍고, 검은깨를 올려 만들어..
우리아이도 좋아할 두부 반찬(1)...동글동글 고소한 두부 새우볼
동글동글 고소한 두부새우볼 준비하세요 주재료 두부150g(반모 분량), 새우 1/2컵, 파 1/2대, 양파1/8개, 당근 조금, 감자 전분 2큰술, 달걀, 참기름, 소금, 후추 약간씩 소스 재료 칠리소스 1큰술, 케첩 1작은술, 간장 1큰술, 물엿 1/2큰술, 설탕 1/4큰술, 참기름 약간, 생수 2큰술, 다진 마늘 조금, 파슬리가루나 다진 땅콩 약간 만들어보세요 1 두부는 칼등으로 으깨어 물기를 꼭 짠다. 2 새우는 듬성듬성하게 다진다. 모든 채소는 곱게 다진다. 3 ①에 새우, 다진 채소와 밀가루와 계란을 넣고 곱게 치댄 후 둥글게 반죽한다. 4 모든 소스 재료는 한꺼번에 섞어 끓인다. 5 팬에 올리브유를 두르고 새우 완자 3을 넣고 굴리며 노릇하게 익힌다. 6 ⑤를 소스④에 넣고 조린다. 적당히 끓..
