우엉으로 밥반찬 만들기~ '우엉곤약간장조림' 요리법!

우엉 곤약 간장조림 

준비하세요
우엉 1대, 곤약 1/2모, 국물용 다시마(5×5cm) 1장, 국물용 멸치 4개, 통마늘 2톨, 간장 3.5큰술, 청주 2큰술,
황설탕 1.5큰술, 물 1컵, 물엿 2큰술, 통깨/참기름 조금씩


만들어보세요
1 우엉은 깨끗이 씻어서 칼등으로 살살 긁어서 껍질을 벗기고 4~5㎝ 길이로 썬 다음 다시 길이로 반을
    가르고 칼 손잡이나 홍두깨로 통통 두들겨 섬유질을 연하게 한 뒤(더덕 두들기듯이 섬유질이 조금
    갈라지는 정도로 두들긴다) 냉수에 담가둔다.
2 곤약은 양면에 칼집을 5㎜ 간격의 격자모양으로 촘촘히 넣어준 다음 우엉과 똑같은 길이로 썰어 끓는
    물에 살짝 데쳐 냉수에 건진다.
3 냄비에 물기를 뺀 우엉과 곤약을 넣고 물엿을 제외한 나머지 재료를 전부 넣고 약한 불에서 조리는데,
    국물이 반 정도 남으면 다시마와 멸치, 마늘을 건져내고 국물이 졸아들 때까지 마저 조린다.
4 물엿을 넣어 윤기가 나도록 조금 더 조리고 불에서 내린 다음 참기름과 통깨를 뿌린다.

풀반장표 특별 레시피 - 우엉 편

1. 우엉 소개
2. [레시피] 우엉 밤수프
3. [레시피] 우엉들깨탕 
4. [레시피] 연어우엉덮밥 
5. [레시피] 우엉 곤약 간장 조림 

재료의 분량ㅣ  2인 기준
글ㅣ 김미정(자유기고가)  레시피ㅣ 이양지(건강요리연구가)
스타일링ㅣ 그린테이블 김윤정  사진ㅣ 톤 스튜디오 
장보기ㅣ 친환경 식품 전문점 올가  080-596-0086  www.orga.co.kr 

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