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우엉 밤수프
 

준비하세요
우엉 1대, 밤(생율) 8개, 양파 1/2개, 다시마가루, 표고버섯가루(천연분말조미료) 1작은술씩,
콩물(혹은 두유) 4큰술, 포도씨유, 소금, 후춧가루 조금씩  



만들어보세요
1 우엉은 깨끗이 씻어서 칼등으로 살살 긁어서 껍질을 벗기고 얇게 어슷 썰어서
    냉수에 5분 정도 담가 두어 쓴 맛과 색을 뺀다.

2  밤은 4등분으로 썰고 양파는 얇게 채 썬다.
3 냄비에 포도씨유를 두르고 양파를 넣고 중불에서 양파가 완전히 숨이 죽을 때까지 볶은 다음
    물기를 뺀 우엉과 밤을 넣어 같이 볶는다.

4  3에 재료를 덮을 정도로 물을 붓고 다시마가루와 표고버섯가루를 넣고 약한 불에서
    우엉이 푹 익을 때까지 끓인다. 도중에 거품이 올라오면 걷어낸다.
5  4를 믹서나 커터에 넣고 곱게 간 다음 다시 냄비에 붓고 농도가 너무 걸쭉하면 물을 더 부어
    불에 올려 데운 뒤, 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 그릇에 담고 콩물을 모양내어 끼얹는다.


덧붙이는 말
천연분말조미료 대신에 국물용 다시마 1장(5x5cm)와 마른 표고버섯 2개를 넣어 국물이 우러나도록
푹 끓인 다음, 다시마는 건지고 표고버섯까지 전부 곱게 갈아 만들어도 좋다.




재료의 분량ㅣ  2인 기준
글| 김미정(자유기고가)  레시피ㅣ 이양지(건강요리연구가)
스타일링ㅣ 그린테이블 김윤정  사진ㅣ 톤스튜디오
장보기ㅣ 친환경 식품 전문점 올가  080-596-0086 
www.orga.co.kr 

posted by 풀반장사용자 삽입 이미지


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