구수하고 푸짐한 한 냄비, '우엉 미역 들깨탕' 요리법~

우엉들깨탕 

준비하세요
우엉 1대, 불린 미역 1.5컵, 감자 1개, 홍고추 1/2개, 마른 새우 3큰술, 국물용 멸치 4개, 다진 마늘 0.5큰술,
들기름 1.5큰술, 물 4.5컵, 들깻가루(껍질 벗긴 것) 3큰술, 국간장 2큰술, 소금 조금  


만들어보세요
1 우엉은 깨끗이 씻어서 칼등으로 살살 긁어서 껍질을 벗기고 얇게 어슷 썰어서 냉수에 5분 정도 담가
    두어 쓴 맛과 색을 뺀다.
2  불린 미역은 한 입 크기로 썰고 감자는 껍질을 깎아 3~4㎜ 두께의 반달꼴로 썰고
    홍고추는 어슷 썰고 씨를 뺀다.
3 냄비에 들기름을 두르고 우엉과 미역, 감자, 다진 마늘을 넣어 볶다가 물을 붓고 마른 새우와
    국물용 멸치도 넣어 약한 불에서 끓인다.
4  들깻가루는 동량의 물에 개어 둔다.
5  3에서 국물이 우러나고 재료들이 부드럽게 익으면 멸치는 건져내고 4를 넣어 풀고 홍고추를 넣고
    국간장과 소금으로 간을 맞추어 한소끔 더 끓여 낸다.


덧붙이는 말
토란을 구할 수 있을 때는 감자 대신 토란을 넣어도 맛있다.

풀반장표 특별 레시피 - 우엉 편

1. 우엉 소개
2. [레시피] 우엉 밤수프
3. [레시피] 우엉들깨탕 
4. [레시피] 연어우엉덮밥 
5. [레시피] 우엉 곤약 간장 조림 

재료의 분량ㅣ  2인 기준
글ㅣ 김미정(자유기고가)  레시피ㅣ 이양지(건강요리연구가)
스타일링ㅣ 그린테이블 김윤정  사진 | 톤 스튜디오 
장보기ㅣ 친환경 식품 전문점 올가  080-596-0086  www.orga.co.kr 

posted by 풀반장