무 수프

준비하세요
무 300g, 마른 다시마(10cm) 1장, 양파 1/4개, 밥 4큰술, 가다랑어포, 송송 썬 쪽파 조금,
참치엑기스, 풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’ 조금씩

만들어보세요
1  무는 껍질 채 1cm 두께로 썬다. 양파도 1cm 너비로 썬다.
2  냄비에 무와 마른 다시마, 양파를 넣고 물을 5.5컵을 붓고 무가 푹 익도록 끓인다.
3  ②에서 다시마는 건져내어 밥과 함께 믹서에 넣고 곱게 간다.
4  ③을 다시 냄비에 넣고 저어가며 끓이고 걸쭉해지면 참치엑기스와 토판염을 넣어
     간을 맞추고 그릇에 담고 가다랑어포와 송송 썬 쪽파를 올린다.

풀반장표 특별 레시피 - 무 편

1. 무 소개
2. 무 촬영 현장 스케치
3. [레시피] 무 굴밥
4. [레시피] 무 가자미조림
5. [레시피] 무 유자소스 절임
6. [레시피] 무 수프

풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>의 로하스 요리 원칙

1.  제철 재료, 제철 먹을거리를 사용한다. 2. 칼로리는 말할 것도 없고, 나트륨, 당분, 지방의 양을 늘 의중에 두고 요리를 선택한다. 3. 원칙적으로 유기농 식재료를 이용한다. 4. 주로 채소를 이용한다. 고기는 되도록 안 쓰며, 생선까지는 가능하다. 5. 지나친 양념을 지양하여 원재료의 맛을 살린다.  6. 요리법이 비교적 간단하고 쉬운 요리를 소개한다. 7. 조리법은 주로 생으로, 무치기, 굽기, 찌기 등을 택한다.  튀김은 ‘트랜스팻’의 위험성 때문에 하지 않는다. (지글지글, 바삭바삭…이건 하지 않는다.) 8. 음식 쓰레기를 적게 남기는 쪽으로 요리한다. 

재료의 분량ㅣ1~2인기준   레시피ㅣ이양지(건강요리연구가)
스타일링ㅣ그린테이블 김윤정   스타일링 어시스트ㅣ김선주  사진ㅣ톤 스튜디오
장보기ㅣ친환경식품전문점올가 080-596-0086 www.orga.co.kr

ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장