향긋한 굴 내음이 가득한 영양 밥... 무 굴밥

무 굴밥

준비하세요
주재료: 무 150g, 굴 250g, 쌀(쌀계량컵) 3컵, 장국용 다시마(5x10cm) 1장, 저민 생강 2장,
             청주 2큰술, 풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’ 1작은술, 쪽파 4~5대
양념장 재료: 간장 4큰술, 생수 2큰술, 올리고당 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술


만들어보세요
1  무는 껍질을 깎고 곱게 채를 썰고 굴은 엷은 소금물에서 씻어서 물기를 뺀다.
2  쌀을 씻어 밥통에 올리고 장국용 다시마와 저민 생강을 넣고 청주와 물 3컵을 붓고 
     토판염을 넣어 섞는다.
3  ②의 위에 무와 굴을 올리고 뚜껑을 닫고 밥을 짓는다.
4  양념장 재료를 섞어 두고 송송 썬 쪽파를 먹기 직전에 넣어주어 밥에 곁들인다.

풀반장표 특별 레시피 - 무 편

1. 무 소개
2. 무 촬영 현장 스케치
3. [레시피] 무 굴밥
4. [레시피] 무 가자미조림
5. [레시피] 무 유자소스 절임
6. [레시피] 무 수프

풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>의 로하스 요리 원칙

1.  제철 재료, 제철 먹을거리를 사용한다. 2. 칼로리는 말할 것도 없고, 나트륨, 당분, 지방의 양을 늘 의중에 두고 요리를 선택한다. 3. 원칙적으로 유기농 식재료를 이용한다. 4. 주로 채소를 이용한다. 고기는 되도록 안 쓰며, 생선까지는 가능하다. 5. 지나친 양념을 지양하여 원재료의 맛을 살린다.  6. 요리법이 비교적 간단하고 쉬운 요리를 소개한다. 7. 조리법은 주로 생으로, 무치기, 굽기, 찌기 등을 택한다.  튀김은 ‘트랜스팻’의 위험성 때문에 하지 않는다. (지글지글, 바삭바삭…이건 하지 않는다.) 8. 음식 쓰레기를 적게 남기는 쪽으로 요리한다. 

재료의 분량ㅣ1~2인기준   레시피ㅣ이양지(건강요리연구가)
스타일링ㅣ그린테이블 김윤정   스타일링 어시스트ㅣ김선주  사진ㅣ톤 스튜디오
장보기ㅣ친환경식품전문점올가 080-596-0086 www.orga.co.kr

ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장