쉬운듯 쉽지 않은 '무' 반찬 만들기 - 고등어 무조림
고등어무조림 준비하세요 -주재료 : 고등어 한 마리, 무 100그램, 풋고추 2개, 양파 반 개, 대파 반 뿌리 -조림양념장 재료 : 된장 한 큰술, 고춧가루 두 큰술, 간장 한 큰술, 다진 마늘 한 큰술, 다진 생강 한 작은술, 청주 두 큰술, 후춧가루 약간, 참기름 약간 만들어보세요 1 고등어는 배를 가르지 말고 머리를 자르면서 아가미로 내장을 빼고 어슷하게 저며 서너 토막을 내고 흐르는 물에 씻어놓는다. 2 무는 1센티미터 두께로 큼직하게, 양파도 손가락 굵기로 썰어놓는다. 풋고추는 통째로 어슷하게 썰어 씨를 털어내고, 대파도 어슷하게 썰어놓는다. 3 조림용 양념장을 만들어둔다. 간장에 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루, 청주, 참기름을 넣고 조림장을 만든다. 4 냄비에 무를 깔고..
우엉으로 밥반찬 만들기~ '우엉곤약간장조림' 요리법!
우엉 곤약 간장조림 준비하세요 우엉 1대, 곤약 1/2모, 국물용 다시마(5×5cm) 1장, 국물용 멸치 4개, 통마늘 2톨, 간장 3.5큰술, 청주 2큰술, 황설탕 1.5큰술, 물 1컵, 물엿 2큰술, 통깨/참기름 조금씩 만들어보세요 1 우엉은 깨끗이 씻어서 칼등으로 살살 긁어서 껍질을 벗기고 4~5㎝ 길이로 썬 다음 다시 길이로 반을 가르고 칼 손잡이나 홍두깨로 통통 두들겨 섬유질을 연하게 한 뒤(더덕 두들기듯이 섬유질이 조금 갈라지는 정도로 두들긴다) 냉수에 담가둔다. 2 곤약은 양면에 칼집을 5㎜ 간격의 격자모양으로 촘촘히 넣어준 다음 우엉과 똑같은 길이로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 냉수에 건진다. 3 냄비에 물기를 뺀 우엉과 곤약을 넣고 물엿을 제외한 나머지 재료를 전부 넣고 약한 불에서 조리는..
수험생 영양식으로 딱, '연어우엉덮밥' 만들어봤어요~
연어우엉덮밥 준비하세요 주재료 : 우엉 1대, 연어 2쪽(300g 정도), 꽈리고추 4개, 홍고추 1/2개, 통마늘 3톨, 소금, 후춧가루 조금씩, 포도씨유 적량, 밥 2~3공기 테리야키 소스 재료: 다진생강 1작은술, 청주 3큰술, 물 2큰술, 물엿 3큰술, 간장 4큰술 만들어보세요 1 우엉은 깨끗이 씻어서 칼등으로 살살 긁어서 껍질을 벗기고 얇게 어슷 썰어 냉수에 담근다. 연어는 한 입 크기로 썬다. 2 꽈리고추는 꼭지를 떼고 긴 것은 길이를 어슷하게 반으로 썰고 홍고추는 얇게 어슷 썬 다음 씨를 빼고 통마늘은 얇게 저며 썬다. 3 팬에 포도씨유를 두르고 물기를 뺀 우엉과 꽈리고추, 홍고추, 통마늘을 넣고 센 불에서 살짝 볶으면서 소금과 후춧가루로 간을 약하게 하여 접시에 건져낸다. 4 같은 팬을 종..
구수하고 푸짐한 한 냄비, '우엉 미역 들깨탕' 요리법~
우엉들깨탕 준비하세요 우엉 1대, 불린 미역 1.5컵, 감자 1개, 홍고추 1/2개, 마른 새우 3큰술, 국물용 멸치 4개, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름 1.5큰술, 물 4.5컵, 들깻가루(껍질 벗긴 것) 3큰술, 국간장 2큰술, 소금 조금 만들어보세요 1 우엉은 깨끗이 씻어서 칼등으로 살살 긁어서 껍질을 벗기고 얇게 어슷 썰어서 냉수에 5분 정도 담가 두어 쓴 맛과 색을 뺀다. 2 불린 미역은 한 입 크기로 썰고 감자는 껍질을 깎아 3~4㎜ 두께의 반달꼴로 썰고 홍고추는 어슷 썰고 씨를 뺀다. 3 냄비에 들기름을 두르고 우엉과 미역, 감자, 다진 마늘을 넣어 볶다가 물을 붓고 마른 새우와 국물용 멸치도 넣어 약한 불에서 끓인다. 4 들깻가루는 동량의 물에 개어 둔다. 5 3에서 국물이 우러나고 재료들..
건강 홈베이킹 - 하트모양 통밀 호두 쿠키 만들기~
하트모양 통밀 호두 쿠키 준비하세요1(총 450g 분량) 설탕 (80g), 우유버터 (80g), 유정란 (60g), 밀가루 (140g), 통밀가루 (70g), 소금 (3g), 우유 (40g), 호두 (장식용으로 조금) 준비하세요2 1 계란, 버터, 우유는 실온에 두었다 사용합니다. 2 모든 재료를 계량해서 준비합니다. 3 계란은 깨서 흰자, 노른자를 잘 섞어서 준비합니다. 4 밀가루는 체를 쳐서 준비합니다. 5 그릇에 찬물을 떠서 준비합니다. 6 오븐은 180'C로 예열합니다. 만들어보세요 1 부드러운 버터에 설탕, 소금을 넣고 거품기로 믹싱합니다. 2 계란을 여러 번 나누어 넣어줍니다. 3 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않게 가볍게 섞어줍니다. 4 숟가락이나 포크에 찬물을 묻혀 쿠키 반죽을 떠서 팬에 ..
유기농이라 더욱 특별한, '바나나 머핀' 만들기
바나나 머핀 준비하세요1(머핀 6개 분량) 설탕 (120g), 우유버터 (100g), 유정란 (100g), 밀가루 (200g), 우유 (25g), 바나나 (100g) * 유정란 50g은 유정란 약 1개와 같음 준비하세요2 1 계란, 버터, 우유는 실온에 두었다 사용합니다. 2 모든 재료를 계량해서 준비합니다. 3 계란은 깨서 흰자, 노른자를 잘 섞어서 준비합니다. 4 밀가루는 체를 쳐서 준비합니다. 5 바나나는 으깨어 놓고, 장식용은 따로 슬라이스해서 준비합니다. 6 오븐은 180'C로 예열합니다. 만들어보세요 1 부드러운 버터를 설탕을 넣고 거품기로 믹싱합니다. 2 계란을 여러 번 나누어 넣어줍니다. 3 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않게 가볍게 섞어줍니다. 4 밀가루가 보이지 않으면 으깬 바나나를 넣..
보리밥으로 샐러드를 만들었어요~ 상큼든든 '보리 사과 샐러드'
보리 사과 샐러드 준비하세요 보리밥 반 공기, 무농약 사과 반개, 풀무원 어린잎 20 그램, 무순 10 그램, 유기농 엑스트라버진 올리브 기름 한 큰술, 유기농 소금 만들어보세요 1 보리밥은 고슬고슬하게 지어 준비한다. 보리 외에 옥수수, 현미, 조, 수수 등을 섞어도 좋다. 2 사과는 0.5 센티미터 두께로 썰어 오븐에 살짝 굽거나 석쇠에 올려 앞뒤로 굽는다. 3 볼에 보리밥과 사과, 어린잎 채소, 무순, 올리브 기름, 소금을 넣고 고루 섞어 그릇에 담는다. 풀반장표 추석 맞이 특별 레시피 - 곡물 편 1. 곡물 소개 2. [레시피] 보리 사과 샐러드 재료의 분량| 2인 레시피|김미정 요리 및 스타일링|그린테이블 김윤정 사진|톤스튜디오 장보기 | 친환경 식품 전문점 올가 080-596-0086 www...
고구마와 버섯 카레소스 샌드위치....고구마 요리법!
고구마와 버섯 카레크림 소스 샌드위치 준비하세요 -주재료 : 고구마 2개, 호두 3~4개, 양상추(잎으로 식빵 한 장 크기만 한 것) 8장, 통밀식빵 4장 -버섯 카레크림 소스 재료 : 양송이버섯 4개, 참느타리버섯 한 줌, 양파 반개, 카레 가루 네 큰술, 굴 소스 1.5큰술, 토마토케첩 한 큰술, 간장 반 큰술, 올리브 오일/통후추가루 조금 만들어보세요 1 고구마는 찜통에서 푹 쪄서 껍질을 벗기고 뜨거울 때 곱게 짓이긴다. 2 호두는 아무것도 두르지 않은 팬에서 살짝 구워 잘게 다져 1과 함께 섞는다. 3 버섯 카레크림 소스를 만든다. 양송이버섯은 얇게 저며 썰고 참느타리버섯은 가닥가닥 손으로 찢는다. 양파는 얇게 저며 썬다. 카레가루는 물 반 컵에 잘 개어 놓는다. 4 움푹한 팬이나 냄비에 올리브 ..
고구마 레몬머스터드 드레싱 샐러드...고구마 요리법!
구운 고구마 레몬머스터드 드레싱 샐러드 준비하세요 고구마 1개, 양상추(잎) 4~5장, 적채(잎) 2장, 청/홍피망 각 반개씩, 건포도 두 큰술, 카망베르 치즈(또는 크림 치즈) 50그램, 레몬머스터드 드레싱{레몬즙 두 큰술, 디죵 머스터드 한큰술, 엑스트라 버진 올리브유 세 큰술, 통후추가루와 소금 조금씩 만들어보세요 1 고구마는 깨끗이 씻어 물기를 닦고 두께 2~3밀리미터로 동그랗게 썬다. 2 양상추는 잎을 한 잎 크기로 뜯고 적채와 청/홍피망은 아주 곱게 채를 썰고, 카망베르 치즈는 고구마보다 조금 작은 크기로 얇게 저민다. 3 기름을 조금 두른 팬에 고구마를 올리고 중불로 앞뒤로 노릇노릇하게 구워내어 식힌다. 이때 치즈를 고구마 위에 얹어 치즈가 적당히 녹아 고구마에 배도록 한다. 4 레몬머스터드..
초보도 만드는 쉬운 밥반찬!…김 무침과 파래자반밥
김 무침과 파래자반밥 준비하세요(2인 기준) 김 무침 재료 - 풀무원 돌김 15장, 무 100그램, 소스 {진간장 두 큰술, 청주 한 큰술, 물엿 한 작은술, 액젓 한 작은술, 고춧가루 한 작은술, 참기름 한 큰술, 깨 한 작은술, 다진 청고추 1개, 다진 대파 한 큰술} 파래자반밥 재료 - 밥 한 공기, 풀무원 파래김자반 1봉 만들어보세요 - 김무침 1 김을 약불에 앞뒤로 살짝 구워준 후, 손으로 작게 찢는다. (프라이팬을 이용하면 쉽다) 2 소스 재료를 고루 섞는다. 3 무는 곱게 채 썬 후 약간의 소금에 조물조물 무쳐 놓는다. 4 볼에 김과 소스, 무를 한데 넣고 버무린 후 접시에 담아낸다. 만들어보세요 - 파래자반밥 1 따끈한 밥 한 공기에 참기름을 슥 뿌린다. 2 풀무원 파래김자반을 듬뿍 붓고 ..
잔칫날 빠질 수 없는 메뉴, 백일송이 잡채
백일송이 잡채 준비하세요 당면 300g, 백일송이 ½봉, 당근 ⅓개, 목이(석이)버섯 5쪽, 오이 ½개, 홍피망 ⅓개, 양파 ⅓개 양념 : 식용유(적당량), 간장 5큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨(약간), 소금(약간), 후추(약간) 만들어보세요 1 백일송이 밑둥을 자르고, 당근, 양파, 오이, 피망은 모두 채썬다. 2 목이(석이)버섯은 물에 불려, 돌을 제거하고 흐르는 물에 씻는다. 3 불린 당면을 끓는 물에 넣어, 삶아 낸다. (이때 간장 3큰술과 올리브유 2큰술을 넣고, 삶아내면 색도 들고, 윤기도 좋아진다.). 4 팬에 식용유를 적당히 두르고, 양파, 오이, 피망, 당근 순서로 소금간을 하면서 볶다가 당면과 준비된 양념을 넣고, 잘 버무려 낸다. 풀반장..
추석 손님상에 딱 좋은, 백일송이 산적 꽂이
명절 손님 맞이에 고민 많으실 우리 풀사이 가족분들을 위해 풀반장이 준비한 특별 건강식 레시피! 요즘 건강식품으로 한창 뜨고있는 '백일송이' 요리와 함께 집안 어르신들께 칭찬 듬~뿍 받으시고, 가족 친지분들과 즐거운 한가위 보내시기 바랍니다. ^ ^ (아래를 보시면, 더 다양한 백일송이 요리를 만나보실 수 있습니다.) 백일송이 산적 꽂이 준비하세요 백일송이 ½봉, 맛살 3개, 쪽파 4뿌리, 밀가루 3큰술, 달걀 2개, 나무꼬지 양념 : 식용유(적당량), 소금(약간), 후추(약간) 만들어보세요 1 백일송이는 밑둥을 자르고, 손질 한다. 2 쪽파와 맛살은 백일송이와 같은 길이로 썰어 준비한다. 3 나무꼬지에 맛살 백일송이 맛살 쪽파를 번갈아 끼워 놓고 소금과 후추로 간을 한다. 4 백일송이 꼬지를 밀가루 -..
보글보글 후딱 완성~ 백일송이 버섯 두부 전골
백일송이 버섯 두부 전골 준비하세요 백일송이 1봉, 두부 ½모, 애호박 ⅓개, 당근 ⅓개, 홍고추 2개, 청고추 3개, 대파 1개, 배추 3장, 쑥갓 80g, 양파 ½개, 무우 1/5개(3cm 길이 정도) 양념장 : 물 5컵, 국물용멸치 10마리, 다시마 ½장, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루(약간), 국간장 2큰술, 소금(약간), 후추가루(약간) 만들어보세요 1 물 5컵에 다시마와 멸치로 육수를 만든다. 2 백일송이는 밑둥을 자르고, 나머지 재료들도 먹기 좋게 잘라 둔다. 3 전골 냄비에 야채를 돌려 담은 후, 육수와 양념장을 넣고 끓이다가 두부와 쑥갓을 넣고 조금 더 끓인다. 풀반장표 추석 맞이 특별 레시피 - 백일송이 편 1. 백일송이 소개 2. [레시피] 백일송이 굴소스 야채볶음 3. [레시피] 백일..
어머, 이렇게 푸짐한 밥반찬~ ! 백일송이 굴소스 야채볶음
백일송이 굴소스 야채볶음 준비하세요 백일송이 1봉, 브로콜리 ½송이, 당근⅓개, 양파½개, 청피망½개. 홍피망⅓개 홍고추1개, 청고추2개 양념 : 식용유(적당량), 다진마늘 2큰술, 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 후추가루(약간), 통깨(약간), 참기름(약간) 전분가루 1½큰술 만들어보세요 1 우선 백일송이를 밑둥을 잘라, 손으로 하나씩 뜯어 놓는다.. 2 브로컬리와 각종 야채를 준비하고 다듬는다. 브로컬리는 한입 크기로 잘라 끓은 물에 살짝 데쳐 놓고, 양파,피망,당근은 1cm 두께로 채썰기를 하고, 고추는 어슷썰기 한다. 3 팬에 식용유를 넣고, 백일송이를 뺀 나머지 야채를 넣고 볶다가 반 정도 익으면, 백일송이와 준비된 양념을 넣어 볶고 마지막에 물 전분을 넣어 농도를 맞춘다. 풀반장표..
생각보다 간단한, 얼큰시원 홍합탕 요리~
뜨끈뜨끈, 얼큰하고 시원한 홍합탕 준비하세요(2인 기준) 홍합 400그램, 대파 반 뿌리, 마른 홍고추 한개, 청주 한 큰술, 실파 한 뿌리, 다진 마늘 한 작은술, 소금과 후추 약간 만들어보세요 1 홍합은 싱싱한 것으로 준비해 껍질에 붙어있는 지저분한 수염을 떼어내고 연한 소금물에 담가 해감시킨다. 2 대파는 어슷 썰고 홍고추는 손으로 자르고 실파는 3~4센티미터 길이로 썬다. 3 냄비에 분량의 물과 홍합을 넣고 한소끔 끓으면 다진 마늘, 대파, 고추, 실파를 넣고 끓이면서 떠오르는 거품을 걷어내고 소금, 후추로 간을 맞춘다. 풀반장표 특별 레시피 - 조개 편 1. 조개 소개 2. [레시피] 홍합탕 재료의 분량ㅣ 2 인 기준 요리와 스타일링 | 그린테이블 김윤정 *본 컨텐츠는 풀무원 사외보 에서 발췌하..
단호박 안에 달콤한 '단호박 영양밥'을 담았어요~ ...단호박 요리법
단호박 영양밥 준비하세요(1~2인 기준) 단호박 1개, 잡곡 150그램, 밤 2개, 대추 3대, 물 130cc, 소금 약간, 간장양념장 재료{간장두 큰술, 청주 반 큰술, 참기름 반 큰술, 깨 한 작은술, 다진 마늘 조금, 다진 청양고추 반개} 만들어보세요 1 준비한 잡곡을 여러 번 씻고 나서 물을 넉넉히 붓고 1시간 정도 충분히 불린다. 2 껍질 벗긴 밤은 반 자르고 대추는 깨끗이 씻는다. 3 단호박은 꼭지가 있는 윗부분을 가로로 넓게 잘라내고 나서 숟가락을 이용해 안쪽의 씨를 긁어 낸다. 4 씨를 긁어 낸 단호박에 불린 잡곡을 넣어 속을 채우고 소금으로 간하고 나서 손질한 밤과 대추를 올린다. 단호박 높이의 2/3 정도까지 물을 붓는다. 5 4의 단호박을 찜통에 넣고 중간 불에서 30분간 찐다. 이때..
영양만점 브로콜리 요리~ 브로콜리 흰살생선 굴소스 볶음
브로콜리 흰살생선 굴소스 볶음 준비하세요(4인 기준) 브로콜리 한개, 흰살생선(동태전 혹은 대구전 냉동 포 뜬 것), 유기농 소금·후춧가루 조금씩, 녹말가루 적당량, 파프리카(빨간색, 주황색) 반개씩, 마늘 네 톨, A{굴소스 한 큰술, 두반장 한 작은술, 간장 한 큰술 반, 청주 두 큰술}, 물엿 한 큰술, 유기농 소금·후춧가루·참기름 조금씩 만들어보세요 1 브로콜리는 봉오리와 줄기 부분을 나누어 썬 뒤 모두 1.5센티미터 두께로 저며 썰어 소금을 조금 넣은 끓는 물에 20초간 데쳐내어 채에 밭쳐 물기를 뺀다. 2 흰살생선은 소금과 후춧가루를 조금씩 뿌린 뒤 크면 크기를 반으로 썰고 녹말가루를 고루 입혀 기름을 넉넉히 두른 팬에서 바삭하게 지져내어 건져 둔다. 3 파프리카는 3센티미터 정도 크기로 삼각..
