홈메이드 수프 어때요? 브로콜리 감자 수프

브로콜리 감자 수프

준비하세요(4인 기준)
브로콜리 한개, 감자 두개, A{장국용 다시마(5*5cm) 한 장, 장국용 멸치 다섯 마리, 마른 새우 열 마리,
양파(껍질 채) 반개}, 물 여섯 컵, 올리브유 두 큰술, 다진 마늘 한 작은술, 유기농 소금·후추 조금씩

만들어보세요
1 냄비에 A의 재료와 물을 부어 약한 불에서 국물이 푹 우러나도록 끓이고 건더기는 전부 건져낸다.
2  브로콜리는 봉오리의 제일 겉의 푸른 부분만 칼로 보슬보슬하게 조금씩 저며 내고 나머지는
    대충 한 입 크기로 썰어 믹서에 1의 국물을 적당히 부어 곱게 간다(브로콜리만 넣으면 안 갈린다).   
3  감자는 세로로 4등분 한 뒤 1센티미터 두께의 은행잎 꼴로 썬다.
4  냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 3의 감자를 달달 볶다가 1의 국물과 2의 브로콜리 믹서에
    간 것을 넣고 감자가 푹 익어 거의 뭉개질 때까지 끓인다(거의 뭉개지고 덩어리가 조금 남아 있는
    정도가 맛있다).  
5  2의 브로콜리의 푸르고 보슬보슬한 것을 4에 넣고 한소끔 더 끓인 다음 소금과 후추로 간을 맞추고
     불에서 내린다. 

덧붙이는 말  마지막에 브로콜리 보슬보슬 깎은 것을 따로 만들어 넣는 이유는 브로콜리의
                         푸른 색감과 촉감이 살아나게 하기 위해서다. . 
 

풀반장표 특별 레시피 - 브로콜리 편

1. 브로콜리 소개
2. [레시피] 브로콜리 조갯살 푸질리
3. [레시피] 브로콜리 감자 수프
4. [레시피] 브로콜리 흰살생선 굴소스 볶음
5. [레시피] 브로콜리 강회
 

재료의 분량ㅣ 4인 기준, 레시피ㅣ 이양지 건강 요리 전문가
요리 및 스타일링 | 그린테이블 김윤정, 사진 | 톤 스튜디오
*본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장