매콤새콤 전채요리, 브로콜리 강회

브로콜리 강회

준비하세요(4인 기준)
브로콜리 한개, 낙지 두 마리, 초고추장 소스{고추장 세 큰술, 식초 두 큰술, 올리고당 한 큰술,
배즙 두 큰술, 다진 마늘 한 작은술}

만들어보세요
1 브로콜리는 봉오리와 줄기부분을 나누어 썬 뒤 모두 1.5센티미터 두께로 저며 소금을 조금 넣은
     끓는 물에서 20~30초간 데쳐내고 냉수에 건져 차갑게 식힌 다음 물기를 잘 털어낸다.
2  낙지는 머리를 뒤집어 먹통을 빼내고 굵은 소금을 넣고 바락바락 주물러 몇 번 헹구어 씻어 물기를 뺀다.   
3  냄비에 물을 조금만 넣고(물에 낙지의 맛 성분이 빠지므로 낙지가 잠길 정도만) 끓여 2의 낙지를 넣고
     색이 변하면 바로 건져내어 냉수에 담가 차게 식힌다.
4  푸질리를 삶는 동안 냄비에 엑스트라 버진 올리브유를 두르고 마늘과 홍고추를 넣고
     약한 불에서 향이 나도록 볶는다.  
5  3의 낙지의 다리를 한 가닥씩 나누어 썰어 1의 브로콜리 하나에 낙지 다리 한 개씩을 돌돌 말아 묶어
     접시에 담아내고 초고추장 소스를 곁들여 먹는다. 

풀반장표 특별 레시피 - 브로콜리 편

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재료의 분량ㅣ 4인 기준, 레시피ㅣ 이양지 건강 요리 전문가
요리와 스타일링 | 그린테이블 김윤정, 사진 | 톤 스튜디오
*본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장