파스타와 브로콜리의 만남~브로콜리 조갯살 푸질리

브로콜리 조갯살 푸질리

준비하세요(4인 기준)
브로콜리 한개, 조갯살 반 컵, 마늘 세 톨, 홍고추 한개, 엑스트라 버진 올리브유 네 큰술,
유기농 소금·통후춧가루 조금씩, 푸질리(나사 모양의 파스타) 320그램

만들어보세요
1 브로콜리는 봉오리와 줄기를 나누어 2센티미터 정도의 폭으로 작게 세로로 썰어
    (굵기는 새끼 손가락만하게, 길이는 더 짧게) 소금을 넣은 끓는 물에서 살짝 데쳐 건져 둔다
    (너무 데치지 말고,  딱딱함이 남아 있을 정도로만 데친다). 브로콜리 삶은 물은 버리지 않고 둔다.
2  조갯살은 엷은 소금물에 흔들어 씻어 물기를 빼고 마늘은 얇게 저며 썬다. 홍고추는 길이를
    네 등분으로 잘라 씨를 뺀다.   
3  냄비에 물을(4인분 기준 약 4리터) 넉넉히 부어 소금을(4인분 기준 약 60그램) 넣고, 끓으면
    푸질리를 넣고 봉지에 표시된 시간대로 삶아 채에 밭쳐 물기를 뺀다. 푸질리 삶은 물은 남겨 둔다.
4  푸질리를 삶는 동안 냄비에 엑스트라 버진 올리브유를 두르고 마늘과 홍고추를 넣고
     약한 불에서 향이 나도록 볶는다.  
5  4에 1의 브로콜리와 브로콜리 데친 물 두 컵 반을 붓고 뚜껑을 덮어 브로콜리가 푹 익도록 조린다. 
6  5에 3의 푸질리와 푸질리 삶은 물 두 컵 반, 조갯살을 넣고 섞어주면서 3~5분간 더 끓인 다음
    불에서 내린다. 
 

풀반장표 특별 레시피 - 브로콜리 편

1. 브로콜리 소개
2. [레시피] 브로콜리 조갯살 푸질리
3. [레시피] 브로콜리 감자 수프
4. [레시피] 브로콜리 흰살생선 굴소스 볶음
5. [레시피] 브로콜리 강회
 

재료의 분량ㅣ 4인 기준, 레시피ㅣ 이양지 건강 요리 전문가
요리와 스타일링 | 그린테이블 김윤정, 사진 | 톤 스튜디오
*본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장