이와사키 유카의 마크로비오틱 홈베이킹, '검은콩과 쑥 컵케이크'

검은 콩과 쑥 컵케이크

준비하세요 (6개 분량)
재료A : 쑥 60g, 풀무원 리얼콩즙 3/4컵(150cc), 메이플시럽 1/2컵(100cc),
             풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’ 1/4작은 술
재료B : 통밀가루 50g, 백밀가루 100g, 알루미늄 무첨가 베이킹 파우더 2작은술, 검은 콩(삶은 것) 75g


만들어보세요
1  오븐을 170℃로 예열해두고, 머핀 틀에 종이컵을 깔아둔다.
2  쑥은 깨끗이 손질하여 씻고 나서, 물기를 빼고 큼직하게 다진다.
3  볼에 재료A를 넣어 잘 섞는다.
4  다른 볼에 재료B를 넣어 섞는다.
6  ③에 ④를 넣고 자르듯이 섞는다. 장식용으로 사용할 몇 알을 남겨두고 검은콩도 넣어 섞는다.
7  170℃로 예열해둔 오븐으로 20~25분, 꼬치로 찔러도 반죽이 묻어 올라오지 않을 때까지  굽는다.
8  온도를 180℃로 올리고 5분간 굽는다. 표면을 고소하게 굽기 위해
    온도를 올려서 좀 더 굽는다. 다 굽고 나서, 틀에서 꺼내 식힘 망에 식힌다.

이와사키 유카표 마크로비오틱 홈베이킹

1. 이와사키 유카 인터뷰
2. [레시피] 검은콩과 쑥 컵 케이크
3. [레시피] 현미 녹차 비스킷
4. 촬영 현장 스케치

풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>의 로하스 요리 원칙

1.  제철 재료, 제철 먹을거리를 사용한다. 2. 칼로리는 말할 것도 없고, 나트륨, 당분, 지방의 양을 늘 의중에 두고 요리를 선택한다. 3. 원칙적으로 유기농 식재료를 이용한다. 4. 주로 채소를 이용한다. 고기는 되도록 안 쓰며, 생선까지는 가능하다. 5. 지나친 양념을 지양하여 원재료의 맛을 살린다.  6. 요리법이 비교적 간단하고 쉬운 요리를 소개한다. 7. 조리법은 주로 생으로, 무치기, 굽기, 찌기 등을 택한다.  튀김은 ‘트랜스팻’의 위험성 때문에 하지 않는다. (지글지글, 바삭바삭…이건 하지 않는다.) 8. 음식 쓰레기를 적게 남기는 쪽으로 요리한다. 

요리와 레시피ㅣ이와사키 유카(마크로비오틱 전문가)
ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장