이와사키 유카의 마크로비오틱 홈베이킹, '현미녹차비스킷'

현미 녹차 비스킷

준비하세요 (10장 분량) 
재료A : 통밀가루 20g, 백밀가루 20g, 아몬드 파우더 30g, 찻잎 2작은술
재료B : 조청 60g(약 3큰술), 카놀라유 1큰술, 풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’ 1/5작은 술, 현미차 적당량

만들어보세요
1  오븐을 170℃로 예열해둔다.
2  녹차잎이 길거나 크면 푸드 프로세서로 갈아 둔다.
3  볼에 재료A를 모두 넣어 잘 섞는다.
4  다른 볼에 재료B를 넣어 잘 섞는다.
6  ④에 ③을 넣어서 자른 듯이 섞고 나서, 한 덩어리가 되면 봉지에 넣어서 냉장고에서 식힌다.
7  오븐 시트 위에 ⑤를 얹어 표면에 현미차를 뿌려 장식을 한다.
    현미차가 떨어지지 않도록 살짝 눌러 준다.
8  오븐으로 10분간 굽는다. 표면이 약간 부드러워도 식으면 딱딱해지니
    밑바닥의 굽기 정도를 보고 오븐에서 꺼내 식힘 망에 받아 식힌다.

이와사키 유카표 마크로비오틱 홈베이킹

1. 이와사키 유카 인터뷰
2. [레시피] 검은콩과 쑥 컵 케이크
3. [레시피] 현미 녹차 비스킷
4. 촬영 현장 스케치

풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>의 로하스 요리 원칙

1.  제철 재료, 제철 먹을거리를 사용한다. 2. 칼로리는 말할 것도 없고, 나트륨, 당분, 지방의 양을 늘 의중에 두고 요리를 선택한다. 3. 원칙적으로 유기농 식재료를 이용한다. 4. 주로 채소를 이용한다. 고기는 되도록 안 쓰며, 생선까지는 가능하다. 5. 지나친 양념을 지양하여 원재료의 맛을 살린다.  6. 요리법이 비교적 간단하고 쉬운 요리를 소개한다. 7. 조리법은 주로 생으로, 무치기, 굽기, 찌기 등을 택한다.  튀김은 ‘트랜스팻’의 위험성 때문에 하지 않는다. (지글지글, 바삭바삭…이건 하지 않는다.) 8. 음식 쓰레기를 적게 남기는 쪽으로 요리한다. 

요리와 레시피ㅣ이와사키 유카(마크로비오틱 전문가)
ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장