입맛 돋우는 가지 요리 - 가지와 도토리묵 냉국

가지와 도토리묵 냉국

준비하세요(4인 기준)
가지 2개, 풀무원 국산 도토리묵 100그램, 오이 1/2개, 양파 1/4개, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 대파 한 대, 다시마 국물 네 컵(또는 동치미 국물 등 시판되는 냉면 육수), 무침 양념(국간장 2.5큰술, 현미식초 2.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 한 작은술, 설탕 한 작은술, 소금과 통깨 조금씩)

만들어보세요
1 가지는 반으로 자른 뒤 다시 세로로 반을 갈라 자른 단면이 위를 보도록 하여 찜통에 넣고 푹 찐다.
2  찐 가지가 한소끔 식으면 손으로 먹기 좋게 쭉쭉 찢는다.
     도토리묵은 가지 크기만하게 썬다.
3  오이는 돌려 깎기 한 후 4~5센티미터 길이로 가늘게 채 썰고 양파도 가늘게 채 썬다.
    대파는 하얀 대부분한 4~5센티미터 길이로 곱게 채 썬다.
    풋고추와 홍고추도 씨를 빼고 가늘게 채 썬다.
4  찢어 놓은 가지와 채 썬 오이, 양파, 대파, 고추를 볼에 담고 국간장과 참치 액, 고춧가루를 넣고
    조물조물 무친 뒤 다진 마늘과 식초, 소금, 설탕을 넣어 나머지 간을 맞추어 무친다.
5 상에 내기 직전 차갑게 해 둔 다시마 국물을 붓고 얼음을 띄워 낸다.

덧붙이는 말
동치미 육수와 도토리묵이 함께 들어있는 
풀무원 '바로먹는 도토리 묵채냉국'을 활용하면 손쉽게 만들 수 있어요. 

풀반장표 특별 레시피 - 가지편

1. 가지의 모든 것
2. [레시피] 가지 참치전
3. [레시피] 가지 들깨탕
4. [레시피] 가지와 도토리묵 냉국
5. [레시피] 가지와 돼지호박 구이

레시피 | 이양지 건강 요리 전문가 
스타일링 | 그린테이블 김윤정  사진| 톤스튜디오
*본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장