입맛 돋구는 가지 요리 - 가지 들깨탕

가지 들깨탕

준비하세요(4인 기준)
가지 4개, 마른 새우 1/3컵(또는 마른 멸치), 청양고추 2개, 홍고추 1개, 깻잎 세장, 들깻가루 두 큰술,
찹쌀가루 0.5큰술, 된장 한 작은술, 다진 마늘 0.5작은술, 다진 생강 한 작은술, 설탕 0.5작은술,
국간장 한 작은술, 소금 조금, 물 한 컵

만들어보세요
1 냄비에 물 두 컵을 붓고 마른 새우를 넣어 끓여 국물을 우려낸다.
2  가지는 길이로 반을 썬 후 5밀리미터 두께로 어슷썬다.
    청양고추와 홍고추는 씨를 뺀 뒤 곱게 채를 썬다. 깻잎도 돌돌 말아 곱게 채를 썬다.
3  들깻가루, 찹쌀가루, 된장, 다진 마늘과 생강, 설탕, 국간장, 소금, 물을 잘 섞어 둔다.
4  1 의 마른 새우 우린 국물에 가지를 넣고 끓여 가지의 숨이 죽으면 3을 조금씩 넣으면서 젓는다.
5  채썬 청양고추와 홍고추도 넣어 한소끔 끓여 걸쭉해지면 불에서 내리고
    그릇에 담고 곱게 채 썬 깻잎을 위에 올린다.

풀반장표 특별 레시피 - 가지편

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레시피 | 이양지(건강 요리 연구가)
스타일링 | 그린테이블 김윤정  사진 | 톤스튜디오
*본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장