상큼한 오렌지소스에 볶은~ '배추와 키조개관자 볶음'
배추와 키조개관자 오렌지소스볶음 준비하세요 주재료 배추(잎) 3~4장, 키조개관자 4개, 양송이버섯 6개, 건고추 1개, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 0.5작은술, 소금과 후춧가루 조금씩 오렌지소스 재료 청주 2큰술, 오렌지주스 2/3컵, 연겨자 1작은술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1큰술 녹말물 재료 전분가루 1큰술, 물 2큰술 만들어보세요 1 배추는 길게 반을 가른 다음 칼을 눕혀 한입 크기로 저며 썬다. 2 키조개관자는 두께를 반으로 썰고 양송이버섯은 2~3등분으로 나누어 썬다. 건고추는 씨를 빼고 어슷썬다. 3 프라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 생강, 건고추를 넣어 약한 불에서 향이 나도록 볶다가 배추를 넣고 센불에서 볶는다. 4 배추의 숨이 약간 죽으면 키조개와 양송이버섯을 넣고 오렌지소스 재..
뜨끈~한 국물, 푸짐한 냄비요리, '중국식 배추 탕'
중국식 배추 탕 준비하세요 주재료 배추(잎) 3~4장, 새우 살 반 컵, 표고버섯 3장, 대파 반개, 풀무원 자연란 2개, 참기름 약간, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 0.5작은술, 두반장 1작은술, 청주 2큰술, 물 4컵, 국간장 1큰술, 식초 3큰술, 소금 약간, 녹말물 재료 녹말 1큰술, 물 2큰술 만들어보세요 1 배추는 길게 반을 가른 다음 칼을 눕혀 한입 크기로 저며 썬다. 2 새우 살은 엷은 소금물에 씻어 체에 밭쳐놓고 표고버섯은 3~4등분으로 저며 썬다. 대파는 3~4cm 길이로 썬 다음 다시 길이로 반을 나누어 썬다. 3 냄비에 참기름을 약간 두르고 다진 마늘과 생강, 대파를 넣어 향이 나도록 볶다가 배추와 표고버섯을 넣어 볶는다. 4 ③에 두반장과 청주를 넣어 볶아주고 물을 붓고 한소끔..
한겨울 비타민 듬뿍~ 두부와 배추로 만드는 별식, '배추롤 조림'
배추롤 조림 준비하세요 주재료 배추(잎) 4장, 다시마 새우국물 2컵, 청주 2큰술, 국간장 1.5큰술, 소금 약간 배추 소 재료 풀무원 국산콩두부 120g, 연근 80g, 풀무원 순살부추어묵 1장, 부추 20g, 홍고추 반 개, 생강즙 0.5작은술, 감자전분가루 1큰술, 소금과 후춧가루 조금씩 만들어보세요 1 배춧잎은 찜통에서 살짝 쪄서 숨만 죽이고 두꺼운 줄기 부분은 칼로 저며 두께를 균일하게 하고 남은 줄기는 다진다. 2 두부와 연근, 어묵을 믹서에 넣고 곱게 갈고 부추는 얇게 송송 썰고 홍고추는 잘게 다져서 소의 다른 재료들과 1의 다진 배추 줄기와 함께 섞는다. 3 ②의 소를 배추로 쌀 수 있는 크기로 동글길죽하게 만들어 1의 배춧잎 위에 두고 돌돌 말아 싼다. 배춧잎의 가장자리를 안쪽으로 넣어..
채소 소믈리에가 추천하는 겨울 채소 요리... 배추 파프리카 샐러드
배추 파프리카 샐러드 준비하세요 속배추 5~6장, 주황파프리카 1/4개, 노랑파프리카 1/4개, 초록파프리카 1/4개, 깨소금 2큰술, 2배 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 2큰술, 땅콩버터 1큰술, 소금 약간 만들어보세요 1 배추는 노란 속대 부분을 준비하여 1cm 두께로 썬다. 2 파프리카는 씨를 빼고 두께를 일정하게 손질한 후 가늘게 채를 썬다. 3 분량의 양념을 섞어둔다. 4 준비된 채소를 얼음물에 잠시 담근 후, 건져 아삭하게 한 후 먹기 직전에 양념에 버무린다. 풀반장표 특별 레시피 - 채소 소믈리에의 추천 요리 1. 채소 소믈리에 김은경 대표 인터뷰 2. 인터뷰 현장 스케치 3. [레시피] 버섯 우엉 전골 4. [레시피] 배추 파프리카 샐러드 재료의 분량 ㅣ 2인 기준 요리와 스타일링 |..