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버섯 우엉 전골
 

준비하세요
주재료: 우엉 200g, 당면 100g, 쇠고기 100g, 대파 1대, 표고버섯 3개, 애느타리버섯 50g, 쑥갓 약간
             멸치 국물 재료: 다시마 1장, 멸치 10마리, 마른 표고버섯 2~3개, 물 7컵, 가다랑어포 한줌
밑간 재료 : 간장 2큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1큰술, 소금과 후추 약간
양념 재료: 국간장 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 소금과 후추 약간



만들어보세요
1  약불에서 멸치 국물 재료를 넣고 은근하게 끓여준다(가다랑어포 제외).
    40분 정도 끓인 후 가다랑어포를 넣고 불을 끄고 10분 후에 건져낸다.
2  불고기감을 준비하여 밑간을 한다.
3  우엉은 채 썰어주고 당면은 물에 불리고 대파도 어슷하게 썬다.
4  표고버섯은 채를 썰고 애느타리버섯은 가닥가닥 찢는다.
5  육수 5컵에 ④의 양념을 넣어 끓이다가 먼저 우엉을 넣고, 우엉이 익어 가면
    센불에서 쇠고기를 넣고 끓인다.
6  쇠고기는 익으면 잠시 건져내고 거품을 거둬낸 후 버섯과 대파를 넣고
    한소끔 끓인 뒤 당면을 넣는다. 마지막에 쑥갓을 얹어 낸다.



재료의 분량 ㅣ 2인 기준
요리와 스타일링 | 김은경(쿠킹노아, 채소 소믈리에) 사진 | 톤스튜디오
*본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장사용자 삽입 이미지


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  1. ※ 후라시아 ※ 2010.02.06 09:47 Address Modify/Delete Reply

    와우~ 담백하면서 구수한 국물맛에 채소와 버섯,고기의 멋진 앙상블~ 잘 배우고 갑니다.
    풀반장님~! 즐거운 주말 잘 보내세요.

    • BlogIcon 풀반장 2010.02.07 23:29 신고 Address Modify/Delete

      금주 주말이 무척 행복하다 싶었는데.

      그 이유가 우리 풀사이 가족분들의 행복주말 기원 댓글때문이었군요~!!!

  2. BlogIcon 트리오 2010.02.06 11:09 Address Modify/Delete Reply

    좋은정보감사드립니다.

  3. 우정준영 2010.02.06 15:52 Address Modify/Delete Reply

    버섯우엉전골은 안먹어본거네요
    우엉넣으면 어떤지 한번 해봐야겠어용~

  4. BlogIcon 내끄야 2010.02.06 16:35 Address Modify/Delete Reply

    꼭 샤브샤브의 국물 느낌일 듯 싶어요..
    쇠고기를 잠깐 건져내고 버섯과 다른 재료를 넣고 끓인다니..
    그 향긋하고 개운한 국물이 죽음이겠는데요^^*

  5. BlogIcon 내영아 2010.02.06 21:25 Address Modify/Delete Reply

    와 ㅋ 지대로다 ~ 좋은정보 감사해요 ^^
    잘 먹고갑니당ㅎㅎ

  6. BlogIcon 마늘 2010.02.07 01:19 Address Modify/Delete Reply

    국물이 자극적이지도않고 시원해서 좋을것같아요^^
    쫄깃한 버섯과 은은한 쑥갓향에 겨울철잃기쉬운 입맛이
    샤 ~악 돌아오겠는데요^0^