[로맨틱 디저트] 달콤한 과일 디저트 어떠세요?...'복숭아 타르트'

복숭아로 만드는 로맨틱 디저트
달콤한 복숭아 타르트
과일이 풍성하게 올라간 복숭아 타르트 한입, 상큼한 티 한잔이면 그곳이 바로 무릉도원. 타르트 판을 만들기 번거롭다면 시판용 타르트 판을 사서 크림과 복숭아 조림만 올리면 완성돼요. 

타르트 판 만들기 

준비하세요(2~3인 기준)
박력분 200g, 소금 1/4작은술, 슈가파우더 2큰술, 풀무원 자연란 1개, 생수 2~3큰술,
올가 무염버터 100g  

만들어보세요
1. 박력분과 소금, 슈가파우더를 섞어 체에 친다.
2. 버터를 작게 잘라 밀가루와 골고루 섞고 달걀 노른자를 넣는다.
3. 비닐에 싸서 1시간 정도 휴지시킨다.
4. 파이가 쉽게 떨어질 수 있도록 기름종이를 둥글게 잘라 파이 틀 아래쪽에 올려놓는다.
5. 밀대로 ③을 0.8cm 두께로 밀어 파이 틀에 맞춰 자른다.
6. 포크로 구멍을 내 오븐에 넣고 180도에 10분 정도 굽는다.
7. 식힘망에 식힌다. 

커스터드 크림 만들기

준비하세요(2~3인 기준)
풀무원 자연란 2개, 올가 유기농 설탕 50g, 박력분 20g, 우유 200ml,
바닐라 에센스, 올가 무염버터 20g 

만들어보세요
1. 볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 하얗게 될 때까지 거품기로 잘 섞는다.
2. 박력분을 체에 쳐서 넣고 잘 섞어준다.
3. 냄비에 우유를 넣고 약한 불에 데운다.
4. ③을 ②에 넣어 잘 섞고 체로 걸러 냄비에 다시 넣는다.
5. 약불에서 끈적거릴 때까지 잘 섞은 후, 불을 끈다.
6. ⑤에 바닐라 에센스와 버터를 넣고 섞는다.
7. 넓은 곳에 옮겨 평평하게 만든 다음 랩을 덮어 식힌다. 

복숭아 조림 만들기

준비하세요(2~3인 기준)
올가 친환경 복숭아(천도) 3개, 올가 의성 친환경 복숭아(백도) 2개,
올가 유기농 설탕 1/4컵, 올가 무염버터 1큰술

만들어보세요

1. 복숭아 과육을 부채꼴 모양으로 썰어둔다.

2. 팬에 버터를 두르고 녹으면 ①의 복숭아를 넣고 중불로 볶는다.
3. 설탕을 넣고 살짝 갈색이 되면 불을 끄고 넓게 펼쳐 식힌다. 

복숭아 타르트 만들기

준비하세요(2~3인 기준)
타르트 판, 커스터드 크림, 복숭아 조림

만들어보세요
1. 오븐에 구운 타르트 위에 커스터드 크림을 2cm 두께로 평평하게 펴 바른다.
2. ①에 조린 복숭아를 듬뿍 올린다.
3. 냉장고에서 차게 식힌 후, 잘라서 먹는다. 

글. <자연을담는큰그릇> 편집실
사진. MRcomm
요리와 스타일링. 그린테이블 김윤정, 김미정(어시스트)

ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 웹진 <자연을담는큰그릇[링크]> 에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장