오이 마리네이드

준비하세요
주재료 오이 2개, 양배추(잎) 2장, 레몬 1/4개, 마른 고추 1/2개
마리네이드액 재료 엑스트라 버진 올리브유 1/2컵, 레몬즙 3큰술,
                              프레쉬 허브(바질/타임/로즈마리 등 없으면 건조 허브) 조금,
                              소금 2/3작은술, 통후추가루 조금

만들어보세요
1  오이는 깨끗이 씻어 칼을 눕혀서 1~2mm 간격으로 칼집을 깊숙이 3번 넣고 4번째 잘라내는
    비늘 썰기를 하여 소금을 뿌려 숨을 조금 죽인 다음 물기를 꼭 짠다.
2  양배추는 잎을 3~4cm 네모꼴로 썬다. 레몬은 얇은 은행잎 모양으로 썬다.
     마른 고추는 씨를 털고 가위로 얇고 동그랗게 송송 자른다.
3  허브를 다져 다른 마리네이드액 재료들과 함께 섞는다.
4  오이와 양배추를 용기에 담고 ③의 마리네이드액을 끼얹어 냉장고에 넣어둔다.
     2~3시간 둔 후 먹는다.

풀반장표 특별 레시피 - 오이

1. 오이의 모든 것
2. 오이 손질 팁
3. [레시피] 오이 된장 절임
4. [레시피] 중화 오이 피클
5. [레시피] 오이 마리네이드
6. [레시피] 일본식 오이장국 절임

풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>의 요리 원칙

1.  제철 재료, 제철 먹을거리를 사용한다. 2. 칼로리는 말할 것도 없고, 나트륨, 당분, 지방의 양을 늘 의중에 두고 요리를 선택한다. 3. 원칙적으로 유기농 식재료를 이용한다. 4. 주로 채소를 이용한다. 고기는 되도록 안 쓰며, 생선까지는 가능하다. 5. 지나친 양념을 지양하여 원재료의 맛을 살린다.  6. 요리법이 비교적 간단하고 쉬운 요리를 소개한다. 7. 조리법은 주로 생으로, 무치기, 굽기, 찌기 등을 택한다.  튀김은 ‘트랜스팻’의 위험성 때문에 하지 않는다. (지글지글, 바삭바삭…이건 하지 않는다.) 8. 음식 쓰레기를 적게 남기는 쪽으로 요리한다. 

재료의 분량ㅣ2~3 인분 레시피ㅣ이양지(건강요리연구가) 사진ㅣ톤스튜디오
스타일링ㅣ김윤정(그린테이블)  스타일링 어시스트ㅣ김선주, 원혜민
장보기ㅣ친환경 식품 전문점 올가 080-596-0086 www.orga.co.kr

ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장