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오이된장절임

준비하세요 (2~3인분)
오이 2개, 당근 1/2개, 찬마루 된장 1컵(또는 재래된장), 막걸리 1/2컵, 설탕 2큰술,
장국용 다시마(5x10cm) 1장, 굵은 소금

만들어보세요
1  오이는 굵은 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 다음 길이를 반으로 썰고
    다시 길이로 길게 반으로 썬다.
2  당근은 껍질을 깎지 않고 거친 솔로 문질러 깨끗이 씻은 다음 반으로 썬다.
3  국용 다시마는 가위로 1cm 너비로 잘라 재래된장과 막걸리, 설탕과 함께 잘 섞는다.

4  용기에 ③이 오이와 당근에 잘 묻도록 차곡차곡 넣어 담는다.
5  하룻밤 정도 지나 ④의 오이와 당근을 꺼내 물에 살짝 씻어서 먹기 좋은 크기로 썰어 낸다.


풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>의 요리 원칙

1. 제철 재료, 제철 먹을거리를 사용한다. 2. 칼로리는 말할 것도 없고, 나트륨, 당분, 지방의 양을 늘 의중에 두고 요리를 선택한다. 3. 원칙적으로 유기농 식재료를 이용한다. 4. 주로 채소를 이용한다. 고기는 되도록 안 쓰며, 생선까지는 가능하다. 5. 지나친 양념을 지양하여 원재료의 맛을 살린다. 6. 요리법이 비교적 간단하고 쉬운 요리를 소개한다. 7. 조리법은 주로 생으로, 무치기, 굽기, 찌기 등을 택한다. 튀김은 ‘트랜스팻’의 위험성 때문에 하지 않는다. (지글지글, 바삭바삭…이건 하지 않는다.) 8. 음식 쓰레기를 적게 남기는 쪽으로 요리한다.



재료의 분량2~3 인분 레시피이양지(건강요리연구가) 사진톤스튜디오
스타일링
김윤정(그린테이블) 스타일링 어시스트김선주, 원혜민
장보기
친환경 식품 전문점 올가 080-596-0086 www.orga.co.kr

본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.




posted by 풀반장

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  1. 얼큰맘 2011.08.27 22:54 신고 Address Modify/Delete Reply

    오이된장 절임~
    오이에 막걸리?
    막걸리가 들어간 오이된장 절임 먹고 취하면 어쪄죠~ㅎ