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향긋한 품격,
두릅 알리오 올리오

쌉싸래한 맛이 입맛을 돋우고, 혀끝에 닿는 보드라움이 마음까지 설레게 하는 봄나물은? 일 년을 기다려도 아깝지 않은 맛을 지닌 ‘두릅’입니다. 향긋한 두릅을 조금 색다르게 즐기고 싶다면 알리오 올리오에 넣어보세요. 봄 파스타의 품격에 감탄하실 거예요.

준비하세요(2인 기준) 
풀무원 생가득 스파게티면 2봉지(320g), 두릅 5대(50g), 두릅 순 30g, 양파 ¼개(50g), 마늘 3톨, 마른 태국고추 2~3개, 올리브유, 소금, 후춧가루

만들어보세요
1. 두릅과 두릅순은 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐낸 다음 물기를 꼭 짠다. 
2. ①의 두릅은 밑동을 잘라내고 세로로 반을 갈라 5~6cm 길이로 썬다.
3. 양파는 채 썰고, 마늘은 편으로 썬다. 
4. 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 중불에서 볶는다. 
5. 마늘, 양파의 색이 노릇해지면 마른 태국고추를 손으로 잘게 부숴넣는다. 
6. 두릅, 두릅순, 스파게티면을 함께 넣고 볶는다. 
7. 소금, 후춧가루로 간한다. 

덧붙이는 말 
두릅을 데칠 땐 단단한 줄기부터 넣어요. 
풀무원 생가득 스파게티면은 삶을 필요없이 그대로 팬에서 2분만 조리하면 됩니다. 

글. <자연을담는큰그릇> 편집실
사진. 톤 스튜디오
요리와 스타일링. 그린테이블 김윤정(자연요리연구가), 양서희/서진아(어시스트)

본 컨텐츠는 풀무원 웹진 <자연을담는큰그릇[링크]에서 발췌하였습니다.


posted by 풀반장  



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