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후루룩, 후루룩,
푸짐한 배추미역우동
당 흡수를 줄이는 식생활, 지엘(GL) 다이어트를 위해서는 흰밥, 흰빵, 흰면처럼 전분이 많은 탄수화물 식품의 섭취를 줄여야 하는데요. 우동은 탄수화물을 많이 함유하고 있는 오동통하고 하얀 면 때문에 지엘이 높은 음식에 속합니다. 아쉽더라도 우동 면은 반으로 줄이고 그 대신 식이섬유가 풍부한 배추, 식감 좋은 새송이버섯과 건미역, 양파를 듬뿍 넣어보세요. 맛있게 건강을 지키는 지엘 다이어트식 우동 끓이기, 참 쉽죠?

준비하세요(1인 분량, eGL = 23)
풀무원 하나 가쓰오 우동 ½인분, 배추 2장, 건미역 20g, 새송이 버섯 100g, 양파 ½개

만들어보세요 
1. 배추, 미역, 버섯, 양파는 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 냄비에 물 350㎖와 가쓰오 액상스프를 넣고 끓인다. 
3. 국물이 끓으면 우동면과 ①의 손질해둔 재료를 넣고 2분간 더 끓인다. 
4. 그릇에 옮겨 담은 후 건더기 스프, 하나 가쓰오부시를 뿌려 잘 젓는다.

덧붙이는 말 
평소처럼 추가 재료 없이 우동만 끓였다면? eGL = 44

■eGL : 혈당 부하(GL: Glycemic load)의 추정값. eGL값이 크면 혈당을 많이 올릴 수 있습니다.

글. <자연을담는큰그릇> 편집실
사진. 톤 스튜디오 
요리와 스타일링. 그린테이블 김윤정(자연요리연구가), 양서희/서진아(어시스트)
레시피 개발. 풀무원 식생활연구실, 그린테이블

본 컨텐츠는 풀무원 웹진 <자연을담는큰그릇[링크]에서 발췌하였습니다.


posted by 풀반장  


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