본문 바로가기

수프

(3)
소화 안될땐 무를 슥슥- 갈아 '무 수프' 만들기~! 무 수프  준비하세요 무 300g, 마른 다시마(10cm) 1장, 양파 1/4개, 밥 4큰술, 가다랑어포, 송송 썬 쪽파 조금, 참치엑기스, 풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’ 조금씩 만들어보세요 1 무는 껍질 채 1cm 두께로 썬다. 양파도 1cm 너비로 썬다. 2 냄비에 무와 마른 다시마, 양파를 넣고 물을 5.5컵을 붓고 무가 푹 익도록 끓인다. 3 ②에서 다시마는 건져내어 밥과 함께 믹서에 넣고 곱게 간다. 4 ③을 다시 냄비에 넣고 저어가며 끓이고 걸쭉해지면 참치엑기스와 토판염을 넣어 간을 맞추고 그릇에 담고 가다랑어포와 송송 썬 쪽파를 올린다. 풀반장표 특별 레시피 - 무 편 1. 무 소개 2. 무 촬영 현장 스케치 3. [레시피] 무 굴밥 4. [레시피] 무 가자미조림 5. [레시피] 무 유자소..
[잠못드는 여름밤 야식] 레스토랑 인기만점 메뉴 <양파 수프>, 집에서 만들기~ 양파 수프  준비하세요 양파 1.5개, 통마늘 2쪽, 감자(큰 것) 1개, 다시마 새우국물 3컵, 소금, 후춧가루, 포도씨오일 조금 만들어보세요 1 양파는 반으로 가른 다음 가로 세로로 촘촘히 칼집을 넣어 잘게 썬다. 통마늘도 잘게 썬다. 감자는 껍질을 깎고 한 입 크기보다 작게 숭덩숭덩 썬다 2 냄비에 포도씨오일을 두르고 약한 불에서 양파와 마늘을 넣고 양파의 숨이 완전히 죽고 연한 갈색이 날 때까지 오랫동안 볶아준다 3 ②에 감자를 넣고 잠시 더 볶아준 다음 다시마 새우국물을 붓고 감자가 익을 때까지만 끓인다. 4 믹서에 ③을 넣고 곱게 갈아 다시 냄비에 붓고 한소끔 끓이고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. 덧붙이는 말 다시마 새우국물 만드는 법: 물 3.5컵에 장국용다시마(5x10cm) 1장과 보리..
고소한 밤이 들어간 가을 별미, 우엉 밤수프 요리법! 우엉 밤수프 준비하세요 우엉 1대, 밤(생율) 8개, 양파 1/2개, 다시마가루, 표고버섯가루(천연분말조미료) 1작은술씩, 콩물(혹은 두유) 4큰술, 포도씨유, 소금, 후춧가루 조금씩 만들어보세요 1 우엉은 깨끗이 씻어서 칼등으로 살살 긁어서 껍질을 벗기고 얇게 어슷 썰어서 냉수에 5분 정도 담가 두어 쓴 맛과 색을 뺀다. 2 밤은 4등분으로 썰고 양파는 얇게 채 썬다. 3 냄비에 포도씨유를 두르고 양파를 넣고 중불에서 양파가 완전히 숨이 죽을 때까지 볶은 다음 물기를 뺀 우엉과 밤을 넣어 같이 볶는다. 4 3에 재료를 덮을 정도로 물을 붓고 다시마가루와 표고버섯가루를 넣고 약한 불에서 우엉이 푹 익을 때까지 끓인다. 도중에 거품이 올라오면 걷어낸다. 5 4를 믹서나 커터에 넣고 곱게 간 다음 다시 냄비..