달래, 샐러드로도 먹어보아요~'달래와 문어 올리브 마리네이드 샐러드'
달래와 문어 올리브 마리네이드 샐러드 마크로비오틱의 음양이론에서 보면 달래는 음의 기운이 강한 채소 중 하나다. 그러나 달래 한 줄기에도 뿌리(양)와 길쭉한 푸른 줄기(음)이 고루 갖춰 어느 쪽 하나 버리지 않고 먹을 수 있는 채소다. 준비하세요 올가 친환경 달래 14~16줄기, 문어(자숙) 120g, 블랙올리브(슬라이스) 1/4컵, 어린잎 1팩, 마리네이드 소스 엑스트라 버진 올리브오일 3큰술, 레몬즙 1큰술, 화이트와인 1큰술, 오렌지주스 2큰술, 소금/후춧가루 조금씩 레몬제스트(없어도 됨) 약간 만들어보세요 1 달래는 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 썬다. 2 문어는 2cm 크기로 작게 나누어 썬다. 3 달래와 문어, 블랙올리브를 용기에 섞어 두고, 마리네이드 소스 섞은 것을 끼얹어 뚜껑을 덮고 맛이..
마크로비오틱 달래 요리, '달래 프레쉬 토마토 스파게티'
달래 프레쉬 토마토스파게티 음의 기운이 강한 달래와 시금치, 토마토는 불을 가하는 양성 조리법을 이용한 요리가 바람직하다. 준비하세요 올가 친환경 달래 14~16줄기, 올가 친환경 시금치 4줄기, 올가 친환경 완숙 토마토(작은 것) 2개, 대구살(냉동) 120g, 통마늘 2톨, 올리브오일 3큰술, 화이트와인 3큰술, 스파게티 삶은 물 1/4컵, 올가 유기농 스파게티 120g, 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술, 소금/후춧가루 조금씩 만들어보세요 1 달래는 깨끗이 씻어 뿌리가 작은 것과 큰 것으로 나누어 놓고 4~5cm 길이로 썰고 시금치도 같은 길이로 썬다. 2 토마토는 껍질과 씨 채 1cm 크기로 깍둑 썰고, 대구살도 같은 크기로 썬다. 통마늘은 저민다. 3 스파게티는 끓인 물에 소금을 넉넉히 넣고 삶..
빈대떡, 비오는 날만 먹으란 법 있나요?...두부 빈대떡
두부 빈대떡 준비하세요 풀무원 국산콩 두부 1/2모, 돼지고기 100g, 김치 120g, 풋고추 2개, 부추 30g, 밀가루 3큰술, 달걀 2개, 식용유 적당량 돼지고기 양념: 다진 파 1큰술, 다진 마늘&생강즙&참기름 각 1 작은술씩, 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간 만들어보세요 1 돼지고기는 다져서 분량의 돼지고기 양념으로 밑간해둔다. 2 김치는 속을 대강 털어 내어 송송 썰고 풋고추는 씨를 빼 곱게 다진다. 부추도 개끗하게 손질해 잘게 썬다. 3 두부는 면보에 싸서 물기를 짜며 으깬다. 4 큰 볼에 두부, 돼지고기, 김치, 풋고추, 부추, 밀가루를 넣고 골고루 버무린다. 여기에 달걀 푼 것을 넣고 잘 치대어 반죽한다. 5 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 숟가릭씩 동그랗게 떠 넣어 노릇하게 지져..
된장의 고소함이 살아있는 시래기 무말랭이 된장무침과 참나물 된장무침
시래기 무말랭이 된장조림 준비하세요 시래기나물, 말랭이 불려 짠 것 2컵 분량, 조림장 재료{된장 2.5큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1작은술, 청주 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 매실액 1큰술, 육수 1컵} 만들어보세요 1 시래기와 무말랭이를 반나절 불린다. 2 끓는 물에 한번 끓여 낸 후 찬물에 헹구어 물기를 뺀다. 3 냄비에 ②를 담고 고르게 섞은 조림장 소스를 붓고 자작하게 조린 다음, 소금으로 간한다. 마지막에 참기름과 깨를 살짝 더 뿌려 낸다. 참나물 된장무침 준비하세요 불린 참나물 200g(2컵 정도), 양념 소스 재료{된장 2큰술, 고추장 1작은술, 간장 1작은술, 매실액 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술} 만들어보..
