달걀과 시금치가 만났어요! 시금치 달걀 반숙 무침 요리법, 시금치 데치는 법~

풀반장 2009. 12. 6. 11:42

시금치 달걀 반숙 무침

준비하세요
-주재료 : 친환경 시금치 250 그램, 풀무원 유정란 세알
-양념장 재료 : 유기농콩 조선간장 반큰술, 유기농 소금, 통깨로 만든 우리 참기름, 후추

만들어보세요
1 시금치는 깨끗이 씻어 데친 다음 찬물에 담갔다가 물기를 꼭 짜고 4,5 센티미터 길이로 썬다.
2 달걀은 6,7분 간 삶아(반숙) 냉수에 담가 식힌 다음 껍질을 벗긴다.
3 삼등분한 시금치를 접시에 가지런히 담고 으깬 달걀을 올린다. 먹기 직전에 양념장을 뿌려 섞는다.

덧붙이는 말
시금치는 포항초나 섬초 같은 비교적 굵은 것을 사용한다.

시금치 데치는 법
깨끗이 씻은 시금치를 가지런히 모아서 손으로 잎 쪽을 잡고 끓는 물에 뿌리 쪽부터 넣는다.
조금 시간차를 두어 잎까지 전부 넣어 데치면 고르게 익고 모양도 헝클어지지 않는다.
데친 뒤에 찬물에 한번 헹구어 물기를 꼭 짜고 원하는 길이로 썰면 된다.

풀반장표 주말 특별 레시피 - 시금치 편

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