고구마로 '양갱'을 만들어요?.....고구마 요리법! 양갱 요리법!

풀반장 2009. 10. 11. 11:52

고구마 양갱

준비하세요
고구마 2개, 물엿 세 큰술, 팥 네 큰술, 한천가루 한 큰술

만들어보세요
1 냄비에 팥을 넣고 물을 부어 한소끔 끓어오르면 삶은 물을 한 번 버리고 다시 물을 부어 팥을 부드럽게
삶는다(부드럽게 익히되 알갱이가 으깨지지 않을 정도).
2 고구마를 푹 삶아 껍질을 벗기고 볼에 넣어 뜨거울 때 곱게 으깬다.
3 냄비에 물 3/4컵을 붓고 한천가루를 넣어 약한 불에서 저어가며 녹인다.
4 3에 으깬 고구마와 삶은 팥을 넣고 잘 섞은 뒤 불을 끄고 물기를 묻힌 사각틀에 부어 그대로
냉장고에 넣어 굳힌다.

덧붙이는 말 한천가루가 없으면 젤라틴 1.5작은술을 물 7큰술에 불린 다음 물 3/4컵을 끓이지 말고
뜨겁게 데워서 넣고 4처럼 한다.

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