봄을 담은 냉이 피조개관자 맑은국

봄을 담은 냉이 피조개관자 맑은국
냉이의 맛과 향은 뿌리에서 나와요. 뿌리는 상하지 않은 것, 너무 굵지 않고 곧고 연한 것이 좋고, 잎은 작고 가늘수록 좋아요. 피조개 관자와 된장을 함께 풀어 넣어 맑은국으로 즐겨보세요.

준비해보세요(2인 기준)
냉이 100g, 피조개 관자 1개, 홍고추 1개, 풀무원 자연의 감칠맛 해물다시팩 1개, 풀무원 찬마루 된장 2½큰술, 국간장 1작은술, 풀무원 다진 마늘 1작은술, 물, 소금, 후춧가루 약간씩

만들어보세요
1. 찬물 600㎖에 해물다시팩 1개를 넣고 10분 끓여둔다.
2. 냉이는 흙을 털고 깨끗이 씻어 잔털을 다듬는다.
3. 뿌리가 굵은 것은 길이로 2등분하고 반 자른다.
4. 피조개 관자는 납작하게 4등분으로 썬다. 홍고추는 어슷 썬다.
5. 해물육수가 끓으면 된장을 넣고 다시 끓으면 냉이를 넣고 한 번 더 끓인다.
6. 피조개 관자, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓인다.
7. 홍고추를 넣고 국간장, 소금, 후춧가루로 간한다.

덧붙이는 말
풀무원 찬마루 ‘보글보글 바지락 냉이된장 찌개양념’이 있으면 더 손쉽게 준비할 수 있어요. 물과 갖은 채소만 준비하면 되거든요.

글. <자연을담는큰그릇> 편집실
사진. 톤 스튜디오
요리와 스타일링. 그린테이블 김윤정(자연요리연구가), 장주영·조아람(어시스트)
제품문의. 풀무원샵(www.pulmuoneshop.co.kr)

ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 웹진 <자연을담는큰그릇[링크]> 에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장