묵으로 만든 크레페라고 들어보셨나요? - 묵 퓨전요리 모음

오전엔 야들야들한 속살에 건강까지 챙길 수 있는 '묵'을 재발견 하셨으니, [보러가기]
이젠 이 '묵'을 어떻게 요리해 맛있게 먹을지를 알려드려야죠~ ^ ^

지극히 동양적인 음식인 '묵'이 서양의 레시피들과 만나
새로운 퓨전 먹거리로 태어납니다.

'묵' 크레페라고 들어보셨나요?
'묵' 카나페는 어떠신가요? ㅎㅎ
거기다 샐러드, 쌀국수까지~~~

오전 '묵'의 재발견 포스트를 보고,
이미 '묵' 사신 분들~ ㅎㅎ 간편한 간장소스도 좋지만,
'묵' 사신김에 풀반장표 레시피에 한 번 도전해보심 어떨까요? :)

자, 이번엔 이론이 아닌 실전입니다 ^ ^
주제는 <나도 할 수 있다, '묵' 퓨전요리 도전~!>
그럼, 지금부터 이 풀반장과 함께 요리를 시작해 볼까요?  ^ㅡ^

1. 발사믹 드레싱 묵 카나페

준비하세요
주재료 식빵 크루통(식빵, 소금, 후추, 올리브 오일 한 작은술), 묵 1/4컵, 방울토마토 1/4조각 1/4컵
드레싱 재료 발사믹 식초 한 큰술, 올리브 오일 한 큰술, 다진 양파 한 작은술, 소금, 후추,
꿀 반 작은술, 다진 파슬리 약간

만들어보세요
1 묵은 5밀리미터 크기의 큐브 모양으로 자른다.
2 식빵은 원형 커터기로 도려낸다.
3 볼에 식빵을 담고, 소금, 후추, 올리브 오일을 발라 170도 오븐에 8분 정도 굽는다.
4 작은 볼에 방울토마토와 묵을 넣고 발사믹 드레싱으로 버무린다.
5 식빵 크루통에 2를 올려 낸다.

2. 청포묵 고수 샐러드

준비하세요
주재료 청포묵 1팩, 오이 1/4개, 고수 잎 1/4컵
드레싱 재료 간장 두 큰술, 다진 청양고추 1개 분량, 고춧가루 반 작은술, 식초 한 큰술,
올리브 오일 두 큰술, 참깨 1/4 작은술

만들어보세요
1 청양 고추 드레싱 재료를 볼에 넣고 잘 섞는다.
2 청포묵은 2센티미터 크기로 깍둑 썰고 오이는 부채꼴 모양으로 썬다.
3 큰 볼에 청포묵, 오이를 넣고 드레싱을 넣고 살살 버무린다.
4 고수 잎을 뿌려 살짝 더 버무린 후, 접시에 옮겨 담는다.

3. 새싹 묵 크레페

준비하세요
주재료 메밀 가루 1컵, 중력분 1컵, 우유 1컵, 계란 3개, 식용유, 새싹 채소 1/4컵, 채썬 오이 1/4컵,
채썬 샐러리 1/4컵, 채썬 묵 1/2컵, 채썬 구운 베이컨 1/4컵
드레싱 재료 다진 양파 한 작은술, 씨겨자 두 큰술, 디종 머스터드 한 큰술,
꿀 한 큰술, 소금, 후추

만들어보세요
1 크레페 반죽의 재료를 잘 섞는다. 2시간 이상 휴지시킨다.
2 코팅 팬에 오일을 바른 후, 키친 타월로 기름기를 제거한다. 반죽을 붓고 얇게 부친다.
3 씨겨자 허니머스터드 드레싱 재료를 작은 볼에 넣고 잘 섞는다.
4 접시에 새싹 채소, 오이, 샐러리, 묵, 베이컨을 담는다.
5 크레페에 4의 재료를 담고, 드레싱을 끼얹어 먹는다.

4. 타이식 묵 쌀국수 무침

준비하세요
주재료 묵 1/4팩, 쌀국수 50그램, 파인애플 1장, 새우 6마리
소스 재료 타이 칠리소스 세 큰술, 레몬즙 한 작은술, 진간장 한 큰술

만들어보세요
1 쌀국수는 미지근한 물에 담가 익힌다.
2 묵은 채 썬다.
3 파인애플은 먹기 좋은 크기로 부채꼴 모양으로 자른다.
4 새우는 껍질과 머리를 떼고, 내장을 제거한 후 끓는 소금물에 데쳐 식힌다.
 볼에 쌀국수를 돌돌 돌려 담고, 묵, 파인애플, 새우를 위에 올린다. 칠리소스를 끼얹거나 곁들여 낸다.
 

재료의 분량  2인 기준 / 레시피 김은희(푸드컨설턴트)  / 스타일링 그린테이블 김윤정 / 스타일링 어시스트 최정미, 박수진 / 
장보기 친환경 식품 전문점 올가  080-596-0086  www.orga.co.kr 

 

*본 기사는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>
2009년 봄호에서 발췌하였습니다.

Posted by 풀반장