매콤한 깍두기 손쉽게 담가보세요

매콤한 깍두기 손쉽게 담가보세요.

아이들과 함께 담그면 더 재미있는 깍두기 담그기, 여러분도 따라 해보세요. 우선 무를 주사위 모양으로 깍둑깍둑 썰고 쪽파, 무청, 홍고추도 듬뿍! 설렁탕집 부럽지 않은 김치박물관 <뮤지엄김치간>의 깍두기 담그는 비법을 공개합니다.

준비하세요(2인 기준)
무 1㎏, 무청 20g, 쪽파 1대, 홍고추 ½개, 굵은 소금 4큰술, 양념재료{고춧가루 10큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 ¾큰술, 새우젓 1½큰술, 찹쌀풀 2큰술, 배즙 2큰술}

 

만들어보세요(20분 소요)

1. 무는 깨끗이 씻어 껍질째 사방 2㎝ 크기로 썰어둔다.

2. 썰어둔 무에 굵은 소금 4큰술을 넣고 2시간 동안 절여둔다.
3. 골고루 절여지도록 뒤집어준 후 30분 동안 물기를 뺀다.

4. 양념재료를 큰 볼에 담고 버무린다.

5. 쪽파, 무청은 3㎝ 길이로, 홍고추는 어슷썬다.

6. 물기를 뺀 무, 쪽파, 무청, 홍고추와 ④의 양념을 버무린다.
7. 반나절 정도 상온에 두었다가 냉장고에 옮겨 보관하며 먹는다.

글. <자연을담는큰그릇> 편집실
사진. MRcomm
요리와 스타일링. 그린테이블(www.gtable.net)
레시피 제공. 뮤지엄김치간(www.kimchikan.com)

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ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 웹진 <자연을담는큰그릇[링크]> 에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장