아침에 가볍게 후루룩, 시금치만두탕

아침에는 가볍게 후루룩, 

시금치만두탕
겨울 시금치는 여름 시금치에 비해 비타민C 함량이 세 배나 높고 더 고소하다고 해요. 하지만 가열할수록 급격하게 영양소가 파괴되니 시금치를 만두탕에 넣을 때는 한소끔만 끓여 드시는 게 좋겠죠? 

준비하세요(2인 기준)
시금치 100g, 풀무원 생가득 生물만두 10개, 비타민D담은달걀 1알, 양파 ⅙개, 대파 1개(5㎝ 길이), 다진 마늘 1작은술, 소금, 후춧가루 약간씩, 멸치 육수 재료{물 3컵, 국물용 멸치 5마리, 다시마 1조각(5㎝ 길이)} 

만들어보세요
1. 냄비에 다시마와 멸치를 넣고 물을 붓고 끓여 멸치 육수를 만든다.
2. 시금치는 다듬고 대파는 어슷썰고, 양파는 채 썬다.
3. 달걀을 풀어 달걀물을 만들어둔다.
4. ①을 끓이다가 만두를 넣고 다시 끓으면 ②를 넣고 끓인다.
5. ③의 달걀물을 넣고 살짝 젓는다. 소금, 후춧가루로 간한다. 

글. <자연을담는큰그릇> 편집실
사진. 톤 스튜디오
요리와 스타일링. 그린테이블 김윤정(자연요리연구가), 조현연/양서희(어시스트) 

ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 웹진 <자연을담는큰그릇[링크]> 에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장