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요 앞의 포스트에서 황사로부터 우리를 지켜줄 착한 나물 '숙주'에 대해 알아보았으니,
이제 오늘 저녁 이 숙주를 어떻게 변신시켜 얼마나 맛있게 먹어주느냐가 문제겠죠?

[디톡스 음식의 대표주자, 숙주] 왜 숙주가 '디톡스 푸드'인지 궁금하신 분은 다시 클릭!

숙주, 하면 나물만 생각나신다구요?
숙주는 삼겹살만큼 디톡스 효과가 뛰어날 뿐만 아니라 요리법도 엄청나게 다양하답니다. 
아마 아래 나오는 다양한 레시피들을 보시면 놀라실 겁니다.
* ㅅ *  오오-


1. '바삭바삭' 춘권 속에 '아삭아삭' 숙주가 씹혀요! - 숙주 춘권

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준비하세요
-주재료:
두부 1/2모, 숙주 300g, 청피망, 홍피망 1개씩, 굴소스 1작은술, 후추 약간, 전분 1큰술
-춘장소스 재료: 춘장, 설탕 1큰술씩, 물 1작은술, 맛술 1작은술

만들어보세요
1.
두부는 사방 0.5cm로 길게 채썬 후, 소금 1/2작은술, 녹말가루 1큰술을 뿌려 노릇하게 지진다.
2.기름을 두른 팬에 숙주, 청, 홍피망, 굴소스, 후추를 넣고 약 1분간 볶은 후 식힌다.
3.춘권피를 한장씩 떼어 젖은 행주에 싼 후 볶은 재료를 넣고 돌돌 말아
   160도씨의 기름에 서서히 돌려 가며 3분 정도  튀긴다.
4.어슷하게 반으로 썰어 접시에 담아낸다.
5.춘장 소스를 곁들인다.



2. 새콤 달콤 겨자 소스와 만나면? - 숙주 겨자 소스 무침

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준비하세요
-주재료:
숙주 300g, 다시마 1장(10cm), 당근 30g, 미나리 30g, 배 1/2개, 소금 약간
-겨자 소스 재료: 발효 겨자 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 소금 1작은술, 배즙 1큰술,
                           마늘 다짐 1작은술, 깨소금 1/2큰술
                 
만들어보세요
1.숙주를 깨끗이 손질한다.
2.당근, 배는 5cm길이, 0.3cm로 썰고 미나리도 5cm로 썬다.
3.다시마는 물에 불려 건진 후 당근과 같은 크기로 썬다.
4.분량의 겨자소스를 만든다.
5.팬에 기름을 1큰술 넣고 팬에 열이 오르면 2분 정도 숙주를 볶으면서 소금을 넣은 후 넓은 접시에 헤쳐 식힌다.
6.미나리, 당근 순으로 볶으면서 소금을 넣어 밑간을 한 후 접시에 헤쳐 식힌다.
7.숙주, 야채, 배와 소스 함께 섞고 고루 버무린다.



3. 고소한 들깨랑 숙주랑, 우린 제법 잘 어울려요~- 숙주 들깨 가루 볶음
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숙주 300g, 올리브유 1큰술, 마늘 1작은술, 식초 1작은술, 들깨가루 2큰술, 두부 으깬 것 2큰술, 소금 1작은술, 통후추 간 것 약간

만들어보세요
1.
숙주는 깨끗이 씻어 체에 물기를 뺀다.
2.팬을 뜨겁게 달군 후 올리브유를 1큰술 넣고 마늘 다진 것을 1작은술을 넣어 마늘 기름을 낸다.
3.1의 숙주를 1분 30초 정도 볶은 후 분량의 들깨가루, 두부 으깬것, 식초, 소금, 통후추 간 것을 넣고 30초 더 볶는다.
4.기호에 맞게 파 다진 것, 홍고추를 넣는다.



4. 치킨과 함께라면, 아이들도 냠냠! - 치킨 파인애플 숙주 볶음
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준비하세요
-주재료:
닭 다리 2개, 파인애플 슬라이스 2개, 껍질콩 50g, 숙주 100g
-소스 재료: 간장 2큰술, 정종 1큰술, 파인애플 주스 3큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1/5작은술,
                  통후추 간 것 약간 , 참기름 1큰술, 발사믹 식초 1작은술

만들어보세요
1.치킨은 살을 넓게 편 후 앞 뒤로 칼집을 넣어 분량의 양념에 30분 정도 냉장고에 재워둔다.
2.팬에 재운 치킨과 양념, 파인애플을 구워 파인애플이 색이 나게 익으면 먼저 꺼내고 치킨을 익힌다.
3.앞뒤로 치킨이 속까지 익으면 꺼내고 껍질콩과 숙주를 볶는다.
4.숙주 숨이 죽을 정도만 볶다가 부족한 간을 소금으로 맞춘다.
5.접시에 치킨, 파인애플, 숙주를 올린 후 남은 소스를 부어 낸다.



5. 숙주 + 미나리 + 청포묵 = 향긋한 맛과 향! - 숙주 삼색 샐러드

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-주재료:
숙주 300g, 청포묵 100g, 미나리 50g, 구운 김 1장, 소금, 참기름
-초간장 재료: 간장 2작은술, 식초 1큰술, 설탕 2작은술, 소금 1/4작은술

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1.숙주는 끓는 물 500cc에 식용유 1작은술을 넣고 2분간 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짠 후
   소금 1/4작은술, 참기름 1/2작은술에 무친다.
2.미나리도 1분간 데쳐 헹궈 꼭 짜 가지런히 한 후 5cm길이로 썰어 소금, 참기름을 약간 넣고 무친다.
3.청포묵은 길이 5cm, 0.5cm 폭으로 썰어 소금, 참기름에 양념한다. (단단하면 썰어 데쳐 찬물에 헹궈 양념한다)
4.초간장을 준비한다.
5.김을 구워 크린백에 넣고 잘게 부숴 놓는다.
6.3의 청포묵에 구운김을 모두 넣고 고루 묻혀지도록 한다.
7.접시에 준비한 채소를 각각 담은 후 먹기 직전에 초간장을 뿌린다.



6. 새우, 오징어, 숙주가 '데리야끼'로 뭉쳤다! - 숙주 데리야끼 볶음

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-주재료:
숙주 300g, 작은 새우 100g, 오징어 1/4마리 (맛술, 소금1/4작은술씩, 후추 약간)
              브로컬리 100g, 양배추 50g, 청, 홍피망 1/2개씩, 양파 50g, 백일송이 버섯 50g,
              가쓰오부시 5g, 라면 1인분
-데리야끼 소스 재료: 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 청주 2큰술, 설탕 1큰술, 시판 우스터 소스 1/2작은술, 후추

만들어보세요
1.숙주는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2.오징어, 새우는 깨끗이 손질한 후 밑간 양념한다.
3.브로컬리는 기둥을 중심으로 알맞게 썰고 양배추, 양파, 청홍피망은 0.5cm 로 채썬다.
4.분량의 데리야끼소스를 섞어 1/2정도로 줄을 때까지 졸여준다.
5.팬에 열이 오르면 식용유를 1큰술 두르고 마늘기름을 낸 뒤 새우, 오징어를 볶다가
   브로컬리, 숙주 등 채소를 넣어 2분 정도 볶는다.
6.데리야끼소스를 넣어 30초간 볶은 후 완성한다.
7.접시에 담고 기호에 따라 가쓰오부시를 올려낸다. (기호에 따라 면을 볶아 곁들인다.)



7. 시원한 국물맛, 아삭한 숙주의 맛! -  숙주 모시조개 지리

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-주재료:
숙주 100g, 모시조개 200g, 어묵 2꼬치, 청양고추, 홍고추 1/2개씩,
             백일송이 1/2봉, 팽이버섯 1/2봉, 미나리 50g, 소금 2작은술, 지리 육수 5컵
-지리 소스 재료: 간장 1큰술, 갠 와사비 1/3작은술, 맛술 1작은술, 유자청 1/8작은술, 지리육수 3큰술
-지리 육수 재료: 다시마 10cm, 마른 표고, 마른 고추 2개씩, 양배추, 무 100g씩, 양파, 당근 1/2개씩,
                          대파 1/2대, 마늘 4쪽, 통후추, 물 15컵, 황태 100g, 가쓰오 부시 10g

1.재료의 육수를 베 보자기에 넣고 약한불에서 서서히 1시간 정도 끓인 후 불을 끄고 가쓰
오 부시를넣고 5분간 우려 낸 다음 체에 밭쳐 소금으로 간을 맞춘다.
2.숙주는 깨끗이 씻어 체에 건지고 청양, 홍고추는 어슷썰고 미나리는 10cm 길이로 썬다.
3.모시조개는 연한 소금물에 담갔다가 씻어준다.
4.백일송이, 팽이버섯을 준비한다.
5.냄비에 준비한 채소, 해물을 담고 육수를 가지런히 담고 끓인다.
6.숙주,미나리를 올려 살짝 데쳐 소스에 찍어 먹는다.


8. 매콤하고 담백한 두부찜, 그리고 숙주! - 숙주 두부찜

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준비하세요
-주재료:
숙주 300g, 미나리 100g, 대파 1/2대, 두부 1모, 청, 홍고추 1/2개씩, 깻잎 3장,
              새우 10마리, 조개살 100g, 다진 쇠고기 100g(간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 마늘 다짐 1작은술,
              참기름 1/2작은술, 깨소금 1작은술, 후추 약간), 마늘 1/2작은술
-찜소스 재료: 고추가루 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 마늘 다진 것 1큰술,
            식초 1작은술, 간장 2작은술, 소금 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간


만들어보세요
1.두부는 전자레인지에 2분간 데친 후 물을 버린다.
2.숙주, 미나리, 대파는 깨끗이 씻은 후 5cm 길이로 썬다.
3.새우와 조개살을 깨끗이 손질한다.
4.다진 쇠고기는 분량의 양념을 하여 볶는다.
5.찜소스 양념을 만들어 놓는다.
6.팬에 식용유 1큰술을 두르고 뜨겁게 달군 후 마늘 1/2작은술, 새우, 조개살을 넣어 볶는다.
7.6에 숙주, 양념장을 넣고 재빨리 볶는다.
8.나머지 채소들을 넣고 살짝 볶는다.
9.접시에 데운 두부를 놓고 볶은 야채를 올린 후 고기 볶은 것을 고명으로 올린다.


이상은 나물 PM 김군이 제안하는
황사지킴이 '숙주'를 색다르게 즐기는 8가지 요리법이었습니다.

여러분들도 김군의 요리 비법에 따라
황사철 칼칼해진 목을 숙주로 부드럽게 달래보심이 어떨지요. ^ ^
이 요리들 한번씩만 해먹어봐도 이번 황사는 금세 지나가지 않을까 싶습니다. :D



posted by 나물PM 김군사용자 삽입 이미지

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  1. BlogIcon 써니지나 2009.04.28 10:51 Address Modify/Delete Reply

    ★숙주는 나물이랑 국으로만 먹어봐서, 이렇게 다양하게 요리가 되는 줄 처음알았어요~ +0+ 오오오

    • BlogIcon 풀반장 2009.04.28 19:46 신고 Address Modify/Delete

      오오! 써니지나님 복귀?
      <댓글의 제왕: 써니지나의 귀환> 을 환영합니다

      그동안 조금 서운 했지 말입니다. ^^

  2. 상큼이 2009.04.28 11:04 Address Modify/Delete Reply

    입맛없는 울남편을위해 숙주 겨자무침 해봐야겟네요

    전 들깨넣은 숙주먹고싶어요 담아가요

  3. BlogIcon 하영맘 2009.04.28 16:55 Address Modify/Delete Reply

    전 콩나물 보다 숙주가 좋더라구여.. 숙주의 다양한 변신들 나중에 따라서 해봐야겠어여.

  4. 쭈니맘 2009.04.28 21:36 Address Modify/Delete Reply

    오~~숙주요리가 다양하네요.
    전 그냥 참기름,소금,들깨가루 넣어 무쳐먹기만 했는데.
    다양한 활용법 참고할께요^^

    • BlogIcon 풀반장 2009.05.26 19:07 신고 Address Modify/Delete

      나물은 양념만 조금 틀려져도 맛이 완젼히 달라지는 것 갓같아요. 백문이불여일행 아시죠? *ㅅ*

  5. 팅거벨 2009.04.29 11:17 Address Modify/Delete Reply

    오우~~숙주요리가 이렇게 다양한지 몰랐어요
    숙주의 아삭하게 씹히는 식감이 입으로 바로 느껴져요
    한번 도전해보고 싶은 요리들이네요^^

  6. 김옥희 2009.04.29 13:03 Address Modify/Delete Reply

    안녕하세요 풀반장님.
    여행을 다녀오느냐고 요즘 뜸하게 찾았네요
    숙주로 만드는 요리가 이렇게 다양하다니 놀랍고 더워지는 날에 딱 먹기 좋은 요리들이네요.
    숙주겨자소스무침이 입맛이 살아날것 같아서 한번시도해볼까 합니다
    아삭아삭한 숙주의 변신이 아름다워요

    • BlogIcon 풀반장 2009.05.26 19:08 신고 Address Modify/Delete

      옥희님, 여행은 재미있으셨는지요?^^ 더워서 입맛없을 때, 다양한 숙주요리 많이 활용해주세요!