살얼음 아삭아삭, 냉가쓰오우동

살얼음 아삭아삭,
냉가쓰오우동
수타식 제면 기술로 만들어 탱탱하고 쫄깃한 풀무원 우동 면발을 아삭하게 얼린 시원한 가쓰오부시 육수에 담가먹는 냉가쓰오우동 어떠세요? 복숭아, 방울토마토, 로메인 레터스도 곁들이면 영양도 챙길 수 있답니다.   

준비하세요(2인 기준)

풀무원 6가지 국산재료 가쓰오우동 2인분, 복숭아 1개, 방울토마토 4개, 로메인 레터스 4장 또는 양상추 2장, 어린잎 조금, 와사비 1큰술

 

만들어보세요

1. 물 600ml에 가쓰오 액상스프 2봉지를 넣고 끓인다. 

2. 끓기 시작하면 가쓰오부시를 넣고 불을 끈다.

3. 채에 육수만 걸러낸 후 식혀서 얼려 놓는다.

4. 얼려 놓은 육수는 먹기 전에 실온에 꺼내어 살짝 녹인다.

5. 채소, 과일은 깨끗이 씻어 물기를 제거해둔다. 

6. 로메인 레터스는 손으로 뜯어 놓는다.

7. 복숭아, 방울토마토는 한입 크기로 자른다.

8. 우동 면을 삶은 후 찬물에 헹궈 그릇에 담는다.

9. ⑧에 채소, 과일을 담고 ④에서 녹여놓은 육수를 붓는다.

10. 와사비를 풀어먹는다.

 

덧붙이는 말

얼려둔 육수는 살얼음 형태가 될 때까지 녹이면 좋아요. 채소가 싱싱하지 않으면 차가운 물에 담가 아삭한 식감을 살려 주세요. 무순이 있다면 함께 곁들여요. 

 

글. <자연을담는큰그릇> 편집실

사진. 톤 스튜디오

그릇협찬. 에델바움(02-706-0350) 

요리와 스타일링. 그린테이블 김윤정(자연요리연구가), 강은미, 이홍서

ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 웹진 <자연을담는큰그릇[링크]> 에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장