김이 모락모락~ 고구마 치킨 팟파이

김이 모락모락~
고구마 치킨 팟파이 
바삭한 페스트리 파이 속에 닭고기, 소고기, 칠면조 등을 넣어 오븐 용기에 담아 구워내는 팟파이(Pot Pie)는 식사대용으로 먹는 요리에 속해요. <자연을담는큰그릇>에서는 좀 더 건강한 팟파이를 제안하기 위해 호박고구마와 닭가슴살을 파이 속에 푸짐하게 채워봤어요.

준비하세요(2인 기준)
올가 유기농 호박고구마 2개, 닭가슴살 2개, 양파 1개, 양송이버섯 5개, 셀러리 1대, 올리브유 1작은술, 치킨스탁 2컵, 생크림 1/2컵, 소금, 후추 적당량, 냉동 파이지 3~4개(10x10cm)

만들어보세요
1. 고구마와 닭가슴살은 2cm 크기로 듬성하게 썰어놓는다.
2. 양파는 1cm 크기로, 셀러리 줄기는 1cm 두께로 어슷썰기 한다. 양송이는 6등분한다.
3. 냄비에 양파를 볶는다. 단향이 나면 고구마와 닭가슴살을 넣고 소금, 후춧가루를 뿌려 볶는다.
4. ③의 닭가슴살이 노릇해지면 양송이버섯과 셀러리를 넣고 볶아준 뒤,
    치킨스탁을 넣고 고구마가 익을 때까지 끓인다.
5. ④가 자작하게 끓으면 생크림을 넣는다.
6. ⑤가 끓으면 전분 물 2큰술을 넣고 끓인다. 걸쭉해지면 소금, 후추로 간한다.
7. 오븐용 스프 그릇에 ⑥을 담고 파이지로 위를 덮은 뒤, 붓으로 계란 노른자를 발라준다.
8. ⑦을 220도 오븐에 넣고 노릇하고 봉긋하게 올라올 때까지 5분간 굽는다.

글. <자연을담는큰그릇> 편집실
사진. MRcomm
요리와 스타일링. 그린테이블 김윤정, 김미정(어시스트)

ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 웹진 <자연을담는큰그릇[링크]> 에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장