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스튜를 닮은 상큼한
토마토 두부 해물탕 

토마토는 날것으로, 샐러드로 먹어도 좋지만 으깨거나 끓이면 흡수가 더 잘된다고 해요. 오징어와 모시조개, 새우를 듬뿍 넣고 두부와 토마토를 넣어 끓인 토마토 두부 해물탕. 서양식 스튜의 맛을 닮은 상큼한 토마토 두부 해물탕으로 색다른 밥상을 차려보세요. 

준비하세요(2인 기준)
풀무원 국산콩 두부(부드러운 찌개용) 1개, 하프앤하프 매콤 두부 섭산적 1개, 표고버섯 1개, 밀가루 1큰술, 토마토 3개, 오징어 1마리, 새우 5마리, 모시조개 1팩, 양파 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 표고버섯 2개, 청고추 2개, 대파 1조각(5cm 길이), 다시마 멸치 육수 4컵, 올리브유 1작은술, 양념장 재료{고추장/고춧가루/다진 마늘/청주 1큰술씩, 진간장 1/2큰술, 소금, 후춧가루 약간씩} 

만들어보세요
1. 두부 1/5은 칼등으로 으깬 후, 다진 섭산적과 다진 표고버섯과 함께 반죽한다.
2. 나머지 두부는 직사각형으로 자른 뒤, ①의 반죽을 사이에 끼워
   표면에 밀가루를 묻혀 기름 두른 팬에 살짝 굽는다.

3. 오징어는 굵은 소금으로 문질러 껍질을 벗긴 후 한입 크기로 썬다.
   다리 부분도 3cm 길이로 썬다. 새우는 씻고, 모시조개는 소금물에 해감 해놓는다.

4. 표고버섯은 마른행주로 털어 밑둥을 제거해 듬성하게 썰어 놓는다.
5. 토마토는 꼭지를 제거하고 한 입 크기로 썬다.
   양파는 채 썰고 청고추, 대파도 둥글게 채 썬다.

6. 냄비에 다진 마늘, 채 썬 양파, 손질해둔 5의 토마토 1/3 분량을 넣고 올리브유에 볶는다.
   해물을 넣고 더 볶다가 육수를 붓고 끓인다.

7. 양념장을 넣고 곱게 푼다. 거품이 올라오면 걷어 낸다.
8. 나머지 채소 재료들과 ①의 두부를 넣고 끓이다가 토마토와 청양고추를 넣고 간한 후
   한번 더 끓으면 불을 끈다. 

글. <자연을담는큰그릇> 편집실
사진. 톤스튜디오
요리와 스타일링. 그린테이블 김윤정, 원혜민/강은미(어시스트)
그릇협찬. 무겐

본 컨텐츠는 풀무원 웹진 <자연을담는큰그릇[링크]에서 발췌하였습니다.



posted by 풀반장  

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