파가 이렇게 부드러운 맛을 낸다구요?!.. 파와 감자 수프

파와 감자수프

준비하세요
주재료 대파 흰 부분 3대, 양파 중간 크기 1개, 마늘 2쪽, 감자 2개, 우유 500ml, 치킨 스톡 500ml,
            카놀라유 1큰술, 버터 1큰술, 풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’, 후추
부케가니에르 재료 타임 3줄기, 월계수잎, 파슬리 5줄기, 파 줄기 부분(길이 약 8cm)

만들어보세요
1  양파는 작게 자른다. 마늘은 얇게 슬라이스한다. 대파는 얇게 어슷썬다.
2  껍질을 벗긴 감자는 얇게 슬라이스 해 놓는다. 물에 한 번 씻어서 물기를 제거한다.
3  부케가니에르는 대파 줄기를 반으로 길게 갈라
    타임, 월계수잎, 파슬리 줄기를 넣고 노끈으로 묶는다.
4  바닥이 두툼한 팬에 카놀라유를 두른 후, 버터를 넣고 녹인다.
    양파를 투명하게 될 때까지 볶는다.
    마늘을 넣고 1분 정도 볶는다. 대파 자른 것을 넣고 2분 정도 더 볶는다.
5  감자를 넣고 나무 주걱으로 잘 저어 골고루 기름기가 묻게 한 후
    우유와 치킨 스톡, 부케가니에르를 넣고 은근히 끓인다.
    소금, 후추로 살짝 간한다. 약 35~40분 정도 익힌 후, 부케가니에르를 제거한다.
6  믹서기에 넣고 곱게 간다. 소금, 후추로 다시 간을 맞춘다.
    따뜻하게 데워 수프 볼에 담아 먹는다.

재료의분량ㅣ4인 기준
레시피ㅣ김은희(더 그린테이블 셰프)  
요리와 푸드스타일링ㅣ김윤정(그린테이블) 
스타일링 어시스트ㅣ김선주, 박수아
사진ㅣ톤 스튜디오
장보기ㅣ친환경 식품 전문점 올가 080-596-0086 www.orga.co.kr

ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장