[풀무원 사내요리대회 레시피] ECMD팀의 먹으면 날아가는 두부 나물 비빔밥~

먹으면 날아가는 두부 나물 비빔밥

준비하세요(1인 기준)
주재료 일반미 25g, 곤약쌀 5g, 5분도미 5g, 현미 5g, 찹쌀 5g, 풀무원 국산콩 두부 150g,
           풀무원 무농약 어린 콩나물 10g, 시금치 5g, 세척 당근 5g, 삶은 고사리 5g, 애호박 5g, 단깻잎 2g
플레인고추장소스 고추장 10g, 플레인 요거트, 참기름, 깨소금

만들어보세요
1  끓는 물에 콩나물, 시금치, 고사리를 각각 데친다.
    데친 재료들은 찬물에 여러번 헹구어 물기를 뺀다. 
2  애호박, 당근, 깻잎, 시금치, 고사리는 채썬다.
3  새싹 채소는 세척 후 물기를 뺀다.
4  고추장 한 스푼과 플레인 요거트를 넣어 소스를 만든다.
5  파인애플, 키위, 방울토마토, 포도는 씻어서 모양을 만들어 놓는다.
6  백일송이, 파프리카, 브로콜리를 데친다.
    데친 후 후라이팬에 기름 없이 센불에 빠르게 볶으며, 소금으로 간한다.
7  두부를 무스 틀로 찍은 다음, 카빙 칼로 두부의 내부 모양을 잡는다.
8  준비된 채소를 송송 썰기 한 후, 지은 밥에 소금, 참기름을 넣어 잘 비벼 비빔밥을 만든다.
9  성형된 두부를 찜통에 찐 후, 만든 비빔밥을 채워 두부비빔밥을 만든다.
10 샐러리, 당근, 양파, 대파를 물에 넣고 끓인 야채 스톡에 
     데친 브로콜리를 넣고 갈아서 브로콜리 수프를 만든다.
     소금, 후추로 약하게 간을 하고 으깬 두부로 위를 장식한다.
11  그릇에 붓으로 소스를 바른 후, 오른쪽부터
      10과 백일송이, 과일, 두부 순으로 접시에 놓고 새싹을 올려 데코한다.

풀무원 사내 요리 대회 출품작 레시피 모음

1. 사내 요리 대회 현장 스케치
2. [레시피] 두부 나물 비빔밥

재료의 분량ㅣ1 인분
레시피와 스타일링ㅣ풀무원 사내 요리 대회 ECMD팀)
사진ㅣ풀반장   장보기ㅣ친환경 식품 전문점 올가 080-596-0086 www.orga.co.kr

ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 사내 요리대회 출품작의 레시피입니다.

posted by 풀반장