[풀무원 사내요리대회 레시피] 두부향이 가득한 건강파스타~

두부향이 가득한 건강파스타

준비하세요
삶은 유기농 파스타면 120g, 풀무원 고소아게 두부1/2 160g, 친환경 국산숙주 50g,
두부소스(파스타용) 500g, 씻은김치(풀무원천연양념포기) 20g, 풀무원 어린잎 샐러드 약간,
풀무원 생나또 6g, 샐러드유(올리브유 外) 10g, 저염알칼리소금 2g, 유기농후추(크러시) 약간,
중파(다진파) 10g, 복숭아피클 60g, 씻은김치(풀무원천연양념포기) 60g

만들어보세요
1  고소아게 두부를 16등분으로 절단하여 준비한다. 
2  중파는 거칠게 다지고 숙주는 소금물에 데친뒤 식혀서 준비한다.
3  김치는 씻어서 잎부분만 선별한뒤 장미모양으로 만들어서 준비한다(3개).
4  후라이팬에 샐러드유를 넣은뒤 가열하여 열이오르면 ①을 8조각 넣은뒤
    간간하게 소금간하여 6면을 전체적으로 노릇하게 구워낸다.  
5  ④가 완성되면 팬 한쪽으로 모은뒤 삶은 파스타면을 볶아준다.     
    (면은 서로 엉켜서 달라붙을때 까지 볶아준다.) 
6  ⑤가 완성되면 분량의 두부소스를 넣고 소금간 한뒤 볶는다.     
    (면에 간이 배이도록 처음부터 소금으로 간을 한다)     
7  소스 농도가 약간 걸죽해질때 까지 졸인 뒤 데친숙주와 다진파, 후추약간을 넣어서
    면과 함께 모양내어 말아준다.
    (다진파와 후추는 마지막에 면과 함께 말아야 식감과 향이 더해진다)  
8  따뜻한 파스타볼가운데에 7의 말은면을 고정하여 놓은뒤
    나머지와 소스를 주변으로 담은후 약간의 소스를 남겨서 면위로 용암이 흐르듯이 뿌려준다.
9  삼면에 장미김치를 놓은뒤 어린잎샐러드로 잎을 만든다.     
10  면 위 가운데에 분량의 나또를 섞지않고 모양그대로 얹는다. 
11  깨끗하게 마무리하여 먹기좋은 크기로 절단된 씻은김치와 복숭아 피클과 함께 제공한다.

덧붙이는 말
두부소스 특징상 기존크림소스에 비해 식었을때 많이 걸죽해짐으로 소스농도에 주의한다.  

재료의 분량ㅣ1~2 인분
레시피와 스타일링ㅣ로하스 (풀무원 사내 요리 대회 올가팀)
 사진ㅣ풀반장   장보기ㅣ친환경 식품 전문점 올가 080-596-0086 www.orga.co.kr

ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 사내 요리대회 출품작의 레시피입니다.

posted by 풀반장