흑녹두 요리채로 만든 이국적인 주말 별식... 베트남 쌀국수

흑녹두 요리채로 만든 이국적인 주말 별식_ 1
흑녹두 요리채  베트남 쌀국수

준비하세요
주재료 : 풀무원 흑녹두 요리채 1컵, 마른 쌀 국수 1인분, 샐러리 1대, 해선장 1작은술,
              청양고추 1~2개, 홍고추 1개, 레몬 ¼개, 소금 1작은술, 후추 ¼작은술
육수 재료 : 양지머리 400g, 정제수 10컵, 양파 1개, 생강 1개, 마늘 10개, 통후추 1큰술, 청주 2큰술


만들어보세요
1  양지머리는 찬물에 1시간 담가 핏물을 제거한다.
2  정제수에 양파, 생강, 양파, 대파, 통후추, 마늘, 양지머리를 함께 1시간 가량 육수를 가열한 뒤
    면보에 걸러 육수를 맑게 해준다.
3  양지머리는 찬물에 헹구어 얇게 슬라이스 한다.
4  우려낸 육수에 해선장과 소금을 넣어 간을 해준 후 샐러리를 넣어 끓여준다.
     샐러리의 향을 충분히 살리기 위하여 육수 조리의 마지막에 넣는다.
5  쌀국수는 10~15분 가량 찬물에 담갔다가 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데쳐낸다.
6  그릇에 쌀 국수를 담고 육수를 부어 양파 절임, 흑녹두요리채, 청양고추, 홍고추를 올려낸다.

레시피 및 스타일링ㅣ그린테이블
사진ㅣ톤스튜디오
본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.

흑녹두 요리채란? 검은 녹두(블랙 마페)를 정성스레 틔워 아삭아삭 씹히는 맛이 특징인 웰빙 숙주입니다. 퓨전면요리(쌀국수, 생라면), 전골, 샐러드 등 어느 요리에나 잘 어울린답니다.

posted by 풀반장