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고등어무조림
 

준비하세요
-주재료 : 고등어 한 마리, 무 100그램, 풋고추 2개, 양파 반 개, 대파 반 뿌리
-조림양념장 재료 : 된장 한 큰술, 고춧가루 두 큰술, 간장 한 큰술, 다진 마늘 한 큰술, 다진 생강 한 작은술,
                               청주 두 큰술, 후춧가루 약간, 참기름 약간



만들어보세요
1 고등어는 배를 가르지 말고 머리를 자르면서 아가미로 내장을 빼고 어슷하게 저며
    서너 토막을 내고 흐르는 물에 씻어놓는다.

2  무는 1센티미터 두께로 큼직하게, 양파도 손가락 굵기로 썰어놓는다.
    풋고추는 통째로 어슷하게 썰어 씨를 털어내고, 대파도 어슷하게 썰어놓는다.
3 조림용 양념장을 만들어둔다. 간장에 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루,
    청주, 참기름을 넣고 조림장을 만든다.

4  냄비에 무를 깔고 토막 낸 고등어를 올린 뒤 풋고추, 양파, 대파를 넣고
    3의 조림용 양념장을 끼얹은 뒤 물을 자작하게 부어준다.
5  4를 한소끔 끓인 뒤 중불에서 조린다. 처음에는 센불에서 뚜껑을 열고 끓이다가 한소끔 끓은 후,
    중불에서 국물이 자작자작해질 때까지 간이 배도록 30분쯤 끓인다.


덧붙이는 말
조림할 때 처음에는 뚜껑을 열고 불에 얹었다가 냄새가 날아가면 뚜껑을 덮고 조린다. 30분쯤 조려야 간이 잘 밴다.


풀반장표 특별 레시피 - 우엉 편

1. 무 소개
2. [레시피] 고등어무조림

재료의 분량ㅣ 2~3 인 기준
요리와 스타일링ㅣ 그린테이블 김윤정  사진 | 톤스튜디오
장보기ㅣ 친환경 식품 전문점 올가  080-596-0086 
www.orga.co.kr 

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  1. 하트 2009.11.15 16:19 신고 Address Modify/Delete Reply

    고등어 조림에 된장이 들어가네요
    저도 함번 해봐야겠어요 된장이 들어가면 더 깊고 구수한맛이 나고 더 맛나겠어요
    매일 뭘 해먹을까 반찬 고민 안하게 해주셔서 감사합니다
    풀사이에 들어오면 그날 반찬메뉴가 바로 정해지네요

  2. 이지은 2009.11.15 17:38 신고 Address Modify/Delete Reply

    고등어 무조림...무청도 삶아서 같이 조림해먹으면 맛나더라구용~!
    ㅋㅋㅋ

  3. BlogIcon 시연맘 2009.11.16 08:02 신고 Address Modify/Delete Reply

    언제먹어도 맛난 고등어 조림이네요~ 풀반장님 보내주신 이벤 선물 잘 받았어요.]
    근데..시연이가 신종플루 걸려서 제가 목,금 출근못했다 오늘 확인해서..
    녹아서 회사 냉동실에 넣어놨는데 괜찮겠죠 ? 감사히 잘 먹겠습니다.

    면연력강화에 고등어가 좋다는데..고등어 요리 많이 해먹어야 겠어요

    • BlogIcon 풀반장 2009.11.16 08:22 신고 Address Modify/Delete

      에고에고 시연이는 괜찮나요?
      약 잘먹고 푹 쉬면 곧 나을테니 너무 걱정마시구요 ^^

      그리고 선물은 바로 받아드셨으면 좋았을 텐데..
      이틀이나 실온에 있었다면 잘 살펴보시고 드시는게 좋을 것 같네요. (요즘 날이 추워서 그나마 다행이네요)

  4. BlogIcon 하영맘 2009.11.16 14:21 신고 Address Modify/Delete Reply

    고등어 무조림 요거 생각보다 맛내기 어렵더라구여.
    음식점에서 보통 고등어나 무우를 많이 푹 조리잖아여??
    그래서 집에서 하는것 보다 깊은맛도 나고..

    • BlogIcon 풀반장 2009.11.16 17:14 신고 Address Modify/Delete

      갈치 조림과 마찬가지로 국물을 짤박하게 해서
      푸~욱 졸이더라구요~ ^^;;

      먹다가 이빨이 녹아버릴 듯한 뜨거운 무가 참 매력이죠..

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