저열량 감자와 관자 요리, '감자와 조개 관자 새싹 샐러드'

감자와 조개관자 새싹 샐러드

준비하세요(4인 기준)
-주재료 : 감자 2개, 조개관자 3개, 새싹 채소 한 팩, }, 소금.백후춧가루 조금씩, 바질(장식용) 7~8장
-바질리코 소스 재료 : 바질 50그램, 앤초비 5그램, 잣 반 큰술, 엑스트라버진 올리브유 네 큰술 반,
                               다진 마늘 조금, 소금/후춧가루 조금씩
-레몬 드레싱 재료 : 레몬즙 두 큰술, 엑스트라버진 올리브유 네 큰술, 레몬 껍질 조금

만들어보세요
1 레몬드레싱을 만든다. 레몬 껍질에서 겉의 노란 부분만 강판에 조금 갈아 나머지 재료와
    섞고 분리되지 않도록 잘 섞어준다.
2  조개관자는 생으로 먹을 수 있는 신선한 것을 구입하여 살을 3~4등분으로 슬라이스하여
    1의 레몬드레싱의 1/3 분량만 덜어 소금.백후춧가루와 함께 버무려둔다.  
3  감자는 삶거나 찜통에서 부드럽게 찐 다음 껍질을 벗기고 한 입 크기보다 조금 작게 삼각 썰기하여
     뜨거울 때 1의 나머지 레몬드레싱과 소금.백후춧가루에 버무리고 식힌다.
4  바질리코 소스를 만든다. 모든 재료를 잘게 다져 잘 섞는다.  
5  접시에 2의 조개관자를 깔고 바질리코 소스를 표면에 발라준 다음 3의 감자를 겹치지 않게 올리고
     감자 사이사이에 새싹채소를 조금씩 두고 바질리코 소스를 더 뿌려주고
     바질을 감자 위에 한 개씩 올려 장식한다.

풀반장표 특별 레시피 - 감자편

1. 감자의 모든 것
2. [레시피] 매시드 포테이토 시금치 토마토 그라탱
3. [레시피] 감자와 조개관자 새싹 샐러드
4. [레시피] 감자 오징어조림
5. [레시피] 감자 새우 고추장찌개

레시피 | 이양지(건강요리 연구가)
스타일링 | 그린테이블 김윤정
사진 | 톤스튜디오
*본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장