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Q)  두부를 좋아하는 학생입니다. 

두부찌개, 두부조림, 두부부침 등
하루라도 밥상에 두부가 
빠지는 날이 없는데요, 

매일 두부를 먹다보니 
문득 궁금한 점이 생기더라고요. 

두부가 콩으로 만드는 
대표적인 식품이잖아요. 

그러면 두부 한 모에는 
콩이 얼마나 들어가나요? 

역시 콩으로 만드는 
두유와 비교해 볼 때, 

두유 한 팩과 두부 한 모 중
어느 쪽이 콩이 더 많이 들어가나요? 

이왕이면 콩알의 정확한 개수로 알려주세요. 

- 서초동 두부귀신이 

A) 안녕하세요? 
풀무원 두부 담당자입니다. 

스마트 폰이 보급되기 전 
남아도는 시간을 주체하지 못하는 이들이 
즐기던 놀이가 있었습니다. 

일명 ‘백수놀이’ 라고 불리던 
‘개수 세기 놀이’죠. 

잉여력 넘치는 네티즌들의 헌신으로
죠리퐁 한 봉의 개수는 1647개, 
콘택600 과립의 개수는 734개, 
캡슐요구르트의 캡슐 수는 
142개로 밝혀졌는데요, 

하지만 아직까지 두부 한 모에 
콩이 몇 알 들어가는지는
밝혀진 바가 없습니다. 

그 누구도 세 본 적이 없는 
두부 속 콩의 개수를 
고객님의 요청으로 한번 세 보겠습니다. 

우선 일반적으로 콩 1kg으로 
두부 3kg을 만들 수 있습니다. 

두부 한 모의 중량은 
제품마다 조금씩 다르지만
300g이 보통입니다. 

두부 한 모에 대략 100g의 콩이 
사용되는 셈이죠. 

자, 이제 100g의 콩이 
몇 알인지만 세 보면 되는데요, 

일일이 세지 않고도 
쉽게 알아내는 방법이 있습니다. 

바로 콩의 ‘백립중’을 이용하는 거죠. 

'백립중(百粒重)’이란 말 그대로 
낟알 백 개의 중량을 말하는데요, 

작물과 품종마다 조금씩 다릅니다. 

풀무원 두부에 사용된 
국산 콩의 백립중은 평균 29.6g인데요.

전체 콩의 중량(100g)을  
백립중 수치로 나누어 보면 
콩이 몇 알인지 알 수 있겠죠? 
(위대한 산수의 힘!) 

계산해 보면 
국산콩 두부는 한 모에 콩이 평균 338알 들어간다는
결과가 나옵니다.

어떤가요? 
생각보다 훨씬 많은 콩이 들어가죠? 

우리가 콩 섭취를 위해 콩밥을 먹는다면 
많아야 스무 알 정도겠지만요, 
 
두부 한 모를 먹으면 
무려 콩 303~380알의 영양분을 
섭취하게 되는 겁니다. 

그러면 두유 한 팩에는 
얼마나 많은 콩이 들어갈까요? 

한 두유업체에 따르면 
190ml짜리 두유 한 팩에 
최대 300알 정도가 들어간다고 합니다. 

두유와 두부의 제형과 중량이 다르고
사용되는 콩의 품종도 달라서 
단순 비교하긴 어렵지만요, 

두유 한 팩보다 두부 한 모에 
더 많은 콩이 들어가는 셈입니다. 

자, 이제 궁금증이 해소되셨나요? 

결론적으로 두부는 
콩의 영양을 효과적으로, 
그리고 건강하게 섭취하는 방법입니다. 

두부귀신님의 두부 사랑이 
앞으로도 계속 이어지기를 바랍니다. 






posted by 풀반장
 





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