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“어머, 풀무원에서 ‘잼’이 나왔어요?”

제가 요즘 이런 질문을 많이 듣고 있는데요.
정확히 말하면 이렇게 질문하시는 게 맞아요. ㅎㅎ

“어머, 풀무원에서 ‘생잼’이 나왔어요?”

^ ^
안녕하세요~ 전 풀무원 생잼 담당 박PM입니다.

요즘 마트에서 풀무원 로고를 단 ‘생잼’이라는 것, 본적 있으세요?
익숙한 풀무원 로고 스티커가 찰싹 붙어있고
까만 뚜껑이 달린 투명한 ‘병’에 들어있는 ‘생잼’이요.


생.잼.~


풀무원에서 드디어 잼이 나왔군요! 라면서 좋아하시는 분들이 
굉장히 많아서 생잼을 직접 만든 저로서는 2배 3배로 기쁘고 뿌듯하답니다. ^ ㅅ ^


근데 앞에서도 말씀드렸지만,
실은 ‘생잼’은 ‘잼’과는 조금 다른 아이랍니다. 


‘생잼’과 ‘잼’은 어디가 어떻게 다를까요?
일단 겉모습부터 살펴보겠어요.


1. 이름이 달라요
일단, 이름이 다르죠. ^ ^
잼은 그냥 잼이구요.
생잼은 ‘생(生)’이라는 글자가 하나 더 붙어있죠.
뭔가 ‘organic’이나 ‘생생한’ , ‘신선한’ 이런 느낌이 드시죠? 
왜 ‘생’이라는 글자가 붙었을까요…? 





 


2. 파는 곳이 달라요

두번째, 생잼은 잼과 달리 상온보관이 아닌
냉장보관을 하는 아이랍니다.
그래서 마트에서도 진열 코너가 달라요.
풀무원 생잼을 찾으실 때는 다른 잼들처럼 일반 상온잼 코너를 둘러보시면 안되구요.
반드시 요거트와 크림치즈, 버터 이런 아이들이 있는
‘냉장고’ 앞으로 가셔야 해요.
특히 크림치즈 옆에 꼭 붙어있으니까 잘 찾으셔야 해요.
왜 생잼은 잼과 달리 냉장고에 보관해야 하냐구요?
그 이유는 아래에 밝혀져요~. 스크롤~.
아, 내려가시기 전에 생잼의 주소를 꼭 외워주세요.

‘냉장고 안 크림치즈 옆’ ㅎㅎ


3. 점성이 달라요

일반 잼은 ‘대부분’ 잼병을 뒤집어도 흐르지 않을 정도로 꾸덕꾸덕해요.
하지만, 생잼은 생잼병을 뒤집으면 확 흘러버릴 정도로 부드러워요. ^ * ^ 주의~.
(덕분에 빵에 바를 때나 샐러드 드레싱용으로 사용할 때도
완전 편하실 꺼예요. ㅎㅎ 아..먹는 법 얘기는 나중에~)



생잼은 잼보다 훨씬 훨씬~ 부드럽게~ 발려요~


이 정도까지 설명을 해줬더니
제 친구는 “좋아, 잼과 다르다는 건 알겠어. 그럼 생잼은 마말레이드 같은 거 아냐?” 라고
아는 체를 하더라구요. ㅎㅎㅎ

흐흥…

사실 생잼은 마말레이드와도 또 달라요.
여기서 약간의 설명 들어갑니다~

젤리나 잼 및 관련 제품들은 과실 주스 또는 과육에 설탕을 첨가해 농축한 것으로,
점성이 있는 겔(gel) 형태로 응고된 것인데요.

만드는 방법과 첨가물의 비율 등에 따라 조금씩  차이가 있지요.

 
잼, 젤리, 프리저브, 마말레이드, 콤포트, 어떻게 구분하지? 

젤리(Jelly)
: 과일 주스에 설탕을 넣어 농축, 응고시킨 것으로 투명하고 광택이 있으며,
흘러내리지 않고(꾸덕꾸덕의 최고봉), 잘랐을 때, 매끄럽고 빛나는 절단면을 볼 수 있어요.

잼(Jam) : 과육에 설탕을 첨가해 적당한 농도로 농축한 것으로 과일 고유의 형태는 없어지고,
냉각했을 때 젤리와 같은 질감을 갖게 되죠.
하지만 실온 상태에서는 식빵 같은 것에 발라먹을 수 있을 정도의 굳기랄까요?

프리저브(Preserve) : 잼은 과일의 형태가 없어지게 조린 것인 반면
프리저브는 과일의 형태가 남아있게 조린 것이에요.
일반적으로 잼보다 프리저브를 좀 더 고급스럽게 여기죠.

마말레이드(Marmalade) : 프리저브의 일종으로 젤리 속에 과일의 과육이나 껍질이 섞인 것이에요.
일반적으로 마말레이드라 하면 오렌지 마말레이드를 의미해요.
감귤류(30%이상)의 과실을 원료로 한 것으로 껍질이 함유된 것이죠.
(그러니 반드시 무농약 과실로 만들어야겠죠?)

콤포트 (compote) : 설탕에 졸인 과일로 스프레드와 같은 점성을 갖고 있어요.
최근 브런치 까페에서 와플에 발라먹거나 요거트와 믹싱해 먹을 수 있어서 활용도가 높아
각광받기 시작했어요. 과일 함량이 매우 높아 외국에서는 콤포트 자체만 떠먹기도 한답니다.

요약하자면, 보통 잼보다는 프리저브 타입의 잼이 고급이고,
생잼은 이 프리저브를 뛰어넘는 최고급 잼이랄까요? ^ㅅ^

잼 <  프리저브 < 생잼 

쉽게 말하면, 프리저브는 과육을 모두 으깨지 않고
알알이 살린 것이지만, 과일 함량은 잼과 비슷하거든요.
하지만, 생잼은 과일 함량이 매우 높아요! 

즉, 생잼이 잼과 가장 크게 다른 이유는
바로 이 구성성분, 에 있어요!  

먼저 구성성분표를 꼼꼼히 살펴볼까요?

구성성분을 볼까요? 친환경 제주감귤을 75%나 넣었군요!


생잼은 시판 제품보다 과일은 3배나 더 들어가고, 설탕은 절반밖에 안 들어간답니다!! ^ ^  
사실 전 과일함량을 최대한 100까지 올릴까 하는 마음도 있었지만
그렇게 되면 과일주스가 되어버린다길래 ㅎㅎㅎ 맥시멈점으로 찾은게 바로 70~75푸로.

설탕이나 소금은 음식을 절여서 장기간 보관을 할 수 있게 해주잖아요.
생잼은 설탕의 양을 일반 잼보다 훨씬 적은 1/2로 줄이다 보니까
냉장보관을 해야 하는 거예요.

그래서, 풀무원 생잼은,
국내 최초의 냉장 생잼 이 되었답니다. ^ ^ o


자자~ 그럼 이렇게 정리해볼까요?

'풀무원
생잼'
잼이나 프리저브보다
과일의 맛이 더 살아있으면서,
마말레이드처럼 과육 형태와 질감도 느껴지고,
콤포트와 같이 여러모로 활용해서 즐길 수 있는,

새로운 ‘고유명사’랍니다~.

흐흥..실은 생잼은 잼과 맛도 조금 다른데…
그건 다음에 포스팅하도록 하지요~
(아..할 얘기가 너무 많아서 햄볶아요~ ^-^ o )

네? 생잼 체험단 이벤트에서 떨어지셨다구요? 실망하지 마세요.
풀사이 단독 생잼 이벤트도 계획중이니까요~. 'ㅅ'  



덧.
생잼의 '설탕' 함량은 시판 잼의 1/2 수준인데, 
영양성분상의 '당' 함량은 왜 1/4을 줄인 수치냐는 질문을 받았는데요.  
설탕이 적게 들어갔는데 당 함량이 덜(?) 적은 이유는......!  
과일의 자연 당도도 시판 잼에 들어가는 과일 당도보다
더 높은 최상급 과일을 썼기 때문이랍니다~ 으쓱
 



 

posted by 생잼 담당 박PM



 

댓글을 달아 주세요

  1. BlogIcon 김옥희 2009.11.03 16:36 신고 Address Modify/Delete Reply

    아침에 빵과 우유를 먹는 우리집에 생잼은 희소식이네요
    그동안 잼은 너무 달아서 저는 피하고 아들만 주엇는데
    생잼은 설탕량이 기존 제품의 반이라니 좋아요

    • BlogIcon 풀반장 2009.11.03 19:50 신고 Address Modify/Delete

      아마 드셔보시면 아시겠지만
      집에서 만드는 잼 그대로의 맛이랍니다.

      설탕도 확 줄였구요.

    • BlogIcon iroo 2009.11.04 14:09 신고 Address Modify/Delete

      저 집에서 만든 딸기잼 있는데요.

      사실 생잼이 더 맛있더라는.. ^^;;
      특히 제주감귤 생잼은 정말 짱이에요!!

  2. 하트 2009.11.03 17:57 신고 Address Modify/Delete Reply

    요플레에 쨈 섞어먹어야 하는데 생쨈 먹으면 너무 맛나겠어요
    마트에가서 제눈에 보이면 얼렁 데리고 와야죠

    • BlogIcon 풀반장 2009.11.03 19:51 신고 Address Modify/Delete

      요플레에 잼이라... 오호라..

      굳이 요플레라면 플레인이 낫겠네요. ㅎㅎ

    • BlogIcon iroo 2009.11.04 14:10 신고 Address Modify/Delete

      저도 집에서 수제요거트 먹는데요.

      쨈 꾸덕해서 안섞어먹고
      걍 꿀이랑 넛츠류만 섞어먹었거든요?
      생잼 덕분에
      이젠 선택의 폭이 넓어졌어요.
      생잼 정말 쵝오예요!!

  3. BlogIcon 겸둥윤지 2009.11.03 19:25 신고 Address Modify/Delete Reply

    아침에 꼬옥 밥을 먹는 저희집에도 희소식이랍니다.
    빵은 간식에 불과한 우리집 대식가들...
    식빵을 좋아하는 울 초딩군 과일이 70%가 넘는 생잼...넘 좋아하겠어요.
    설탕 덩어리 잼 에게서 해방시켜줘서 고마워요..풀반장님...

  4. 얼큰맘 2009.11.03 19:38 신고 Address Modify/Delete Reply

    생잼 먹어보고 싶어요~
    마트에 있을까요~
    빵과 함께~ 침 넘어가요~

  5. BlogIcon 예쁜색시 2009.11.03 20:45 신고 Address Modify/Delete Reply

    요구르트를 집에서 만들어 잼을 넣어 먹음 맛나거든요.
    설명을 읽고 나시 꼭 사서 먹어야 겠는걸요.
    과일은 3배 설탕은 반으로 줄인 생잼..기대됩니다..

    • BlogIcon 풀반장 2009.11.04 09:26 신고 Address Modify/Delete

      '과삼설반' 이렇게 요약해버리면
      생잼PM님께서 싫어하실려나?

      그래도 과삼설반 풀무원 생잼 으로하면
      기억하기는 쉽지 않을까요?

      색시님 댓글보고 떠올린 애칭이랍니다..ㅎㅎㅎ

  6. 콩새 2009.11.04 07:53 신고 Address Modify/Delete Reply

    오오...
    제가 사적이야길 좋아하는것은 마치 공부 다하고 우등생 같은 기분이 들어서예요...ㅋㅋㅋ
    더구나 신제품을 빨리 사먹을수 잇어서 더 좋아요.
    뭔가 앞서 가는듯한 기분..오호호

    풀반장님 잘 하고 계십니당!!!

    사장님 한테 꼭 얘기 하세용.
    주부들이 이 공간을 점점더 사랑한다고요.
    그건 바로 풀무원을 사랑하게 되는거잖아요...
    파이팅!!!

    • BlogIcon 풀반장 2009.11.04 09:23 신고 Address Modify/Delete

      흠흠흠...

      칭찬인데 왜 이런 소리를 내고 있냐구요?
      어떻게 하면 이 글이
      자연스럽게 사내 모든 분들에게 확산될 수 있을까를
      고민하던 중이었거든요....

      (사장님께도..ㅎㅎㅎ)

  7. BlogIcon 모아공주 2009.11.04 10:05 신고 Address Modify/Delete Reply

    판매되는 쨈은 넘 달아서 먹기가 그랬는데 생잼 설탕함량을 줄여서 괜찮을 것 같네요
    마트에 찾아보고 없으면 어떡하나 ^^;;;

  8. BlogIcon 시연맘 2009.11.04 11:26 신고 Address Modify/Delete Reply

    마트가서 당장 생쨈 찾아봐야겠네요..이름부터..시연맘의 맘을 설레게 했거든요!! 히히히

  9. 물빛 2009.11.04 12:58 신고 Address Modify/Delete Reply

    마트에서 생잼을 못찾은 이유가 있었네요
    쨈이 진열되어 있는곳에 다른 쨈들은 많은데 생잼은 없어서
    아직 시중에 안 나온줄 알았어요
    제가 주소를 잘못알고 찾은거네요.
    냉장고 안 크림치즈 옆~~~ 꼭 기억할께요*^^*~~

    • BlogIcon 풀반장 2009.11.04 13:41 신고 Address Modify/Delete

      냉안크옆... 냉안크옆... 냉안크옆... 냉안크옆..

      이건뭐 거의 아브라카타브라 마냥 주문인걸요..

  10. BlogIcon mulan 2009.11.05 07:22 신고 Address Modify/Delete Reply

    생잼 이름만 들어도 츄르르르릅.~ 쓱.

  11. BlogIcon 근몽이 2009.11.05 11:04 신고 Address Modify/Delete Reply

    평소 올가딸기잼을 이용하고 있는데 ㅎㅎ
    새로나온 생잼!! 언능 사서 먹어봐야겠네요~~^^
    설탕이 절반밖에 안들어갔다니 ㅎㅎ
    잼을 평소 오바?해서 바르는 우리 아빠에게 더욱 좋을것 같아요 ㅎㅎ

  12. 날개 2009.11.05 16:00 신고 Address Modify/Delete Reply

    저는 생쨈이 프리저브와 같은 것이라고 생각했는데..
    프리저브 보다 더 생생하군요.
    아이들 간식에 함께 하면 과일 향과 식감이 아주 좋겠어요~

    • BlogIcon 풀반장 2009.11.05 16:18 신고 Address Modify/Delete

      이러쿵 저러쿵 꺄르르 헤서
      한병 업어온 후 시식해본 경험으로는

      정말 과일이 씹힌다라는 것이랍니다.

      음~ 뭐랄까요? 집에서 만드는 생과일 잼과 같다고나 할까요?

    • BlogIcon 풀반장 2009.11.05 16:18 신고 Address Modify/Delete

      아참 전 힘이 없기 때문에
      저한테는 '이러쿵 저러쿵 꺄르르' 하셔도
      소용이 없답니다. ㅜ.ㅠ

  13. BlogIcon 제너두 2009.11.25 14:02 신고 Address Modify/Delete Reply

    우리 휴게실에도 잼이 비치되어있는데요. 생잼도 한 번 구매를 해봐야겠네요. 토스트에 풀무원 생잼을 발라먹으면 웬지 풀반장님이 나타나실것 같습니다..ㅎㅎㅎ(홍반장이 입던 바바리 입고서요..ㅋ)

  14. 강정례 2010.08.19 15:12 신고 Address Modify/Delete Reply

    저희마트에는없어요 집으로보내주세요 어디에서나당첨기회도없구요 먹고는싶구요

    인천시 연수구 연수동 우성아파트 219동1402호보내주시고요 게좌반호는 문자로 보내주세요
    016-785-1921로보내주세요

    • BlogIcon 풀반장 2010.08.19 16:11 신고 Address Modify/Delete

      제가 직접 보내드릴 수는 없구요. ^^aaa

      풀무원에서 운영하는 온라인 샵을 통해 주문하시는것이 가장 확실한 방법으로 보이네요 ^^

      http://www.pulmuoneshop.co.kr/

      여기에 접속하셔서 생잼으로 검색해주세요~ ^^

  15. 2010.09.02 14:37 Address Modify/Delete Reply

    비밀댓글입니다

    • BlogIcon 풀반장 2010.09.02 15:24 신고 Address Modify/Delete

      배..배송비는 어쩔 수 없는 부분이기 때문에..ㅜ.ㅠ

      근데 인근 마트나 할인매장에서 판매할텐데
      혹시 그건 못보셨나요?

      아니면 올가 매장에도 있는데 말이죠.. ^^

  16. 2010.10.08 20:11 Address Modify/Delete Reply

    비밀댓글입니다

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