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이런 것들 궁금하셨죠?

 

-냉면은 원래 겨울철 음식이었다?  

-냉면에 겨자를 치는 이유는?

-냉면에 계란을 반쪽 넣는 이유는?

-냉면 먹을 때 계란을 제일 먼저 먹어야 하는 이유?

-함흥냉면과 평양냉면, 진짜 차이점이 뭐죠?    

-냉면 육수에는 꿩고기가 들어간다?  

 

냉면의 계절을 맞아

풀무원에서 냉면 제품을 담당하고 계신 PM(Product Manager) Lee군을 찾아

냉면에 대한 상식을 급-테스트해보았습니다. ^ L^

이름하여 풀무원 냉면PM의 냉면 퀴즈 무한도전!

당연히~ 냉면에 대해 엄청 공부를 하신 분이라 그런지

대답이 막 술술~ 나오시지 말입니다.

, 하지만 틀린 답변도 있을까요?

여러분도 함께 풀어보세요~, 냉면에 대해 우리가 몰랐던 상식들~.

 

....!

 

사용자 삽입 이미지

보기만해도 시원~하죠? 풀무원 강화 순무 동치미 물냉면이랍니다~


Q.
냉면에 겨자를 치는 이유는?

A. 아시나요? 냉면은 원래 겨울철 음식입니다.

이북 지방에서 겨울철에 먹는 음식이었죠.

우리 몸은 겨울철에 추위에 열을 빼앗기지 않으려고 인체의 열이 속으로만 모여요.

그렇지만 이 열을 적당히 풀어줘야만 열이 온몸에 골고루 퍼지게 되는데,

이때 이 열을 풀어주는 음식으로 냉면,

즉 차가운 음식이 속으로 들어가 열을 풀어줬던 거죠.

그리고 겨울철이라 냉면이 상할 염려가 없어 굳이 식초를 첨가하지 않아도 됐었구요.


하지만 냉면이 남쪽 지역으로 퍼지게 되면서 계절 구분 없이 즐기게 되었는데요.

한여름 같은 경우, 더위 때문에 만들어 놓은 냉면 육수가 상하게 되는 일이 있었대요.

그래서 식중독을 우려하여 식초나 겨자를 첨가하기 시작했답니다. ^ ^

또 다른 설로는, 북한 김치가 우리 김치에 비해 아주 싱거울 정도로

간이 적고 고춧가루를 덜 쓴다고 하잖아요?

이북 음식인 냉면도 마찬가지로 우리 입맛에는 싱겁고 맛이 없게 느껴져서

식초와 겨자를 첨가하기 시작했다고도 합니다.

실제로 북한에서는 지금도 냉면에 식초와 겨자를 넣지 않는다네요.


 

Q. 함흥냉면과 평양냉면의 차이점은 무엇인가요?

A. 평양랭면과 함흥랭면의 주된 차이는 면의 차이에 있다고 보시면 됩니다.

평양랭면은 메밀을 주 재료로 만들기 때문에 잘 끊어질 수밖에 없고, 거친 편이죠.

그래서 비빔면에는 잘 어울리지 않아 주로 물냉면이 많구요.

함흥랭면의 재료는 우리가 흔히 아는 감자와 고구마의 녹말인데요.

요게 잘 불어 물냉면에는 적합하지 않아 비빔냉면에 많이 쓰입니다.

하지만 지금은 이런 재료들을 적당히 배합하여 두 가지 면 모두 물냉면과 비빔냉면에 쓰고 있답니다.

 


Q. 냉면에 계란을 반쪽만 넣는 이유는 뭘까요?

A. 계란을 반개만 주는 데는 다 이유가 있습니다.

냉면발은 주로 메밀 또는 메밀과 밀가루를 섞어 만들잖아요?  

이 메밀은 찬 성질로 소화가 잘 되지 않는 경우가 있고,

면의 섬유질이 도드라져서 표면이 거칩니다.

그래서 빈속에 먹게 되면 속이 불편할 수도 있답니다.


이때 계란을 먼저 먹게 되면,

노른자가 거친 냉면발로부터 위의 내벽을 보호해주게 되는 거죠. 

또 계란 하나를 다 먹으면 식욕이 떨어지게 될 수 있어 반만 넣는 것이구요.

본격적인 식사를 하기 전에 입맛을 돋구기 위해 먹는

전채 같은 것이라고 생각하시면 됩니다. ^ ^


그러니까 앞으로는 계란 반개를 아껴두었다가 제일 나중에 먹지 마시고,

냉면 먹기 전에 먹는 것이 좋겠죠? ^ ^

 

Q. 냉면 육수에 꿩고기도 들어간다면서요?

A. ㅎㅎㅎ 풀무원 냉면에는 들어있지 않습니다.
풀무원 냉면에는 닭고기도 꿩고기도 아닌 소고기만 넣는답니다. ^ - ^ '

물론 전통적으로는 냉면 육수는

소고기(양지머리), 닭고기, 꿩고기 등을 함께 또는 한 가지만 달인 육수에

잘 익은 동치미 국물을 섞어 만듭니다.

마찬가지로 시판 냉장 냉면류에도 소고기 성분과 동치미 성분이 함유되어 있지요.

 

 

 

 

 


어떻게, 재밌게 보셨쎄요? ^ --- ^

냉면에 대해 궁금한 점이 또 있으신가요?

(댓글로 남겨주시면, 저 풀반장이 어떻게든 답변을..쿨럭..)

 


-답변을 해주시느라 수고해주신 냉면PM Lee군에게

심심한 감사를 표하는 의미로 풀무원 냉면 패키지를 모아보았습니다.




요런 애교, 블로그 운영하려면 기본이지 말입니다. ㅋㅋ

(클릭하시면, 풀무원 이샵(www.pulmuoneshop.co.kr)으로 궈궈씽~)

 

건강하면서도 맛있는 냉면을 만들기 위한

풀무원의 무한도전은 앞으로도 계속됩니다~. 쭈욱~.



 


posted by
풀반장사용자 삽입 이미지




 

 

 

 

댓글을 달아 주세요

  1. BlogIcon 김옥희 2009.07.11 15:01 신고 Address Modify/Delete Reply

    면요리를 좋아해서 냉면도 자주 먹는데 함흥냄면은 매워서
    그러나 뜨거운 육수는 속을 확풀어주고 그점은 좋더이다
    풀무원 냉면중에서는 순메밀칡냉면이 제입맛에는 제일 맛있고
    남편은 강화도순무동치미냉면이 맛있다고 하여 주로 이 2종류를 자주구매한답니다.
    냉면은 육수와 면발인데 둘다 괜찮더군요
    오늘 냉면의 여러가지를 잘 배워 갑니다

    • BlogIcon 풀반장 2009.07.13 08:59 신고 Address Modify/Delete

      비빔냉면과 물냉면...
      짜장과 짬뽕 이상의 메뉴 선택의 고민을 안겨준다는...

      그래도 김옥희님은 선호 메뉴가 확실하셔서
      고민을 덜하셔도 될 것 같아 부럽습니다~

  2. 얼큰맘 2009.07.11 17:13 신고 Address Modify/Delete Reply

    냉면에 대한 진실 잘 보았어요~
    알고 먹어야 겠네요.
    이젠 냉면 먹으면서 아는척 합시다~^^

    • BlogIcon 풀반장 2009.07.13 09:00 신고 Address Modify/Delete

      아는 것이 힘!

      혹 어쩜 그리 잘 아세요? 라고 물어보시면
      턱을 45도로 높이 들어주시고

      '전 풀반장을 알거든요 후후' 라고 해주시는 센스!

  3. BlogIcon 오리온 2009.07.12 13:13 신고 Address Modify/Delete Reply

    매운 비빔냉면 먹고 뜨끈한 육수마시면 맛있잖아요,.
    풀무원 냉면에도 이를 시도하실 생각은 없으신지...^^

    • BlogIcon 풀반장 2009.07.13 09:01 신고 Address Modify/Delete

      오호 종종 보내주시는
      신메뉴 아이디어~!

      이 포스트를 보고 있을 냉면담당 PM 'Lee 군'이
      무릎을 팍~ 치며 이거야 이거 하고 있을 지도 모르겠네요.

  4. 후니맘 2009.07.13 13:04 신고 Address Modify/Delete Reply

    ~~~~~저도 이제부턴 고개 탁 45도로 치켜들고~~
    '전 풀반장을 알거든요 ~~아니 친하거든요..해야겠어요~~~ㅎㅎ

    • BlogIcon 풀반장 2009.07.13 13:13 신고 Address Modify/Delete

      이거이거 이젠 유행되는건가요?

      턱을 45도로 높이 들어주시고 '전 풀반장을 알거든요~ 아니 친하거든요'

      (항상 유행성 문구 하나 올려놓고 한분이라도 반응 보이면 오바하는 1人)

  5. 쭈니맘 2009.07.14 01:46 신고 Address Modify/Delete Reply

    아하~~냉면에 대한 궁금증이 술술 풀리네요^^

    • BlogIcon 풀반장 2009.07.14 10:49 신고 Address Modify/Delete

      윤기가 살살도는 냉면 면발 풀리듯 궁금증이 살살 풀리 셨을 정도로 제 포스트가 도움이 됐다니.. 좋은걸요~

      (술술풀렸다는 한마디로 10마디 말을 만드는 풀반장은 능력자?!)

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