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연근

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<연근 전> 준비하세요 무농약 연근 200 그램, 우리밀 통밀가루 반 컵, 우리밀 튀김 가루 반 컵, 현미 기름, 천일염 만들어 보세요 1. 연근은 껍질을 벗긴 다음 반으로 나눈다. 2. 한 덩어리는 0.5 센티미터 두께로 썰어 입맛에 따라 15분에서 25분 정도 삶는다.(연근 조림 참고) 3. ‘2’의 삶은 연근은 밀가루물(밀가루1:물1)을 묻혀 기름을 살짝 두른 팬에서 지져낸다. 4. 나머지 덩어리는 강판에 곱게 갈아서 튀김 가루, 천일염과 함께 잘 섞는다.(연근1:밀가루 0.3) 5. ‘4’의 연근은 한 수저씩 떠서 기름을 살짝 두른 팬에서 지져낸다. 덧붙이는 말 녹차를 마신 후 녹차잎을 버리지 말고 연근 반죽에 섞으면 모양도 나고 맛도 더 개운하다. 재료의 분량|4인 기준 요리|김정자 사진|톤스튜디오 그릇|아..
<연근 조림> 준비하세요 무농약 연근 200 그램, 유기농 진간장 반 컵, 조청 ⅓ 컵, 유기농 통깨 만들어 보세요 1. 연근은 껍질을 벗겨 0.3~0.5 센티미터 두께로 썬다. 2. 냄비에 연근을 넣고 연근이 잠길 정도로 물을 부어 25분 정도 삶는다. 3. ‘2’의 물을 따라낸 후 연근에 진간장, 조청을 넣어 잘 섞은 다음 물을 반 컵 정도 부어 중불에서 국물이 없어질 때까지 조린다. 덧붙이는 말 삶을 때: 연근을 15분 정도 삶으면 아삭아삭하고, 45분 정도 삶으면 부드럽게 씹힌다. 조릴 때: 조림용 속뚜껑을 사용하면 아래위로 뒤적여주지 않아도 양념이 고르게 배어 색도 예쁘고 맛도 좋다. 조림용 속뚜껑은 식기용품점에서 구입할 수 있는데 값은 2만원쯤이다. 뚜껑이 없으면 종이 호일에 구멍을 숭숭 내어 덮고 조려도 ..
<연근 장아찌> 준비하세요 무농약 연근 200 그램, 마늘장아찌 간장 촛물 또는 단식촛물 10 컵 만들어 보세요 1. 간장 촛물(또는 단식촛물)을 한소끔 끓여 식힌다. 2. 연근은 껍질을 벗겨 0.5 센티미터 두께로 썬다. 3. 항아리에 연근을 넣고 ‘1’의 간장 촛물을 부은 다음 입구를 단단히 봉하여 일주일쯤 삭힌다. 덧붙이는 말 삭힌 마늘장아찌 촛물을 이용하면 마늘 향이 연근에 배어 향긋하다. 만약 없다면 식초, 간장, 조청, 물(2:1:1:1)을 끓여 식힌 물을 부어도 된다. 재료의 분량|4인 기준 요리|김정자 사진|톤스튜디오 그릇|아올다 www.aolda.com *본 레시피는 풀무원 사외보 2005년 가을호에서 발췌하였습니다. posted by 풀반장
10월 2주차 풀무원즈 블로그스피어 '스포츠 위크'가 뭔지 아시나요? 바로 이번주가 스포츠 위크인데.. 우후후.. 아마 모르실 겁니다. '스포츠 위크'라는 말은 풀반장 마음대로 붙여본 이름이거든요. 쿨럭;; 하지만 실제로 이번주에는 '프로야구 포스트 시즌'인 데다가 '축구 아시아 선수권 U-19' 그리고 '축구 국가대표 평가전'까지...!! 모두 진행되고 있다는 사실! 이 정도면 '스포츠 위크'라 할만하겠죠? 네? 그야말로 응원소리에 집안이 시끄러워 떠나갈 것 같다구요? 그 중에서도 아시아 선수권과 국가대표 평가전은 상대가 모두 일본이다보니 응원소리의 볼륨은 두배로 업업~! (어제 있었던 U-19 아시아 선수권은 통쾌한 3 대 2 역전승~!!) 자, 한편 지난 한 주 동안 온라인은 '풀무원 생나또'로 무척이나 북적였는데요. 리뷰는 물론이고..
어르신을 위한 어린잎 샐러드 : 연근, 두릅으로 샐러드를?! 어르신을 위한 '연근, 두릅, 허브 어린잎 샐러드' 준비하세요 풀무원 어린잎 허브믹스 1팩, 연근 1/2개, 두릅 5대, 풀무원 쉐프메이드 세서미 오리엔탈 드레싱 만들어보세요 1 풀무원 어린잎은 씻어 물기를 제거해 놓는다. 2 연근은 껍질 벗겨 0.5cm로 둥글게 썬 후, 소금 약간 넣은 끓는 물 삶아 꺼내어 찬물에 담근 후 물기를 빼놓는다 3 두릅은 반을 가른 후 소금물에 데쳐 찬물에 담가 물기를 빼놓는다. 4 접시에 손질한 재료 ①, ②, ③을 섞어 담은 후 세서미 오리엔탈 드레싱을 뿌려낸다. 덧붙이는 말 풀무원 생식용 두부가 있다면 곁들여 내도 좋다. 풀반장표 특별 레시피 - 어린잎 편 1. [레시피] 우리 남편 꿀복근을 위한 어린잎 샐러드 요리법! 닭가슴살은 필수~ 2. [레시피] 어르신을 위한 ..
석가 탄신일 맞이, 풀반장표 자연을 닮은 밥상! 곧 다가오는 석가탄신일. 가까운 산사에라도 다녀오실 계획이 있으신지요. 그런데 풀사이 가족분들은 '절' 하면 뭐가 생각나세요? 저 풀반장은 직업병인지 '절'하면 '사찰음식'이 떠오르지 뭡니까. ㅋㅋ 혹시 사찰음식 드셔보셨나요? 안 먹어봤으면 말을 하지 마세요~ ^^ 이 풀반장, 사찰음식을 한번 먹어본 후로는 그 담백하고 깔끔한 맛을 아직까지도 잊지 못하고 있답니다. 사실 사찰음식이야말로 진정한 슬로 푸드, 로하스적인 음식으로 꼽히죠. 인공적인 식품첨가물도 절대 들어가지 않고 냄새나 자극성이 강한 재료도 들어가지 않는 데다가 주로 채소로 이뤄진 식단이고, 또 소식들을 하시지요. 바로 이런 사찰음식을 만드는 재료에는 연근, 우엉, 버섯 등이 있는데요. 특히 이중에서도 연근은 식이섬유와 비타민C도 풍부할 뿐만..