건강한 빵을 만날 수 있는 착한 베이커리를 소개합니다...[올가 친환경 베이커리 & 홍대 브레드05]

요즘 마트에 가보면 진열대 앞에 서서
상품의 뒷면을 유심히 읽고 있는 분들이 늘어나고 있습니다.

첨가물이 얼마나 들었는지
영양성분은 어찌한지..
가족들이 먹을 것이니 만큼 더욱 깐깐해질 수밖에 없는
바로 우리 주부님들의 모습입니다.

그래서인지 유기농 제품은 물론
유기농 코너 심지어 유기농 전문 매장이 늘어나는 것이겠지요~

이 같은 바람은 베이커리에서도 찾아 볼 수 있는데요.
아직 많지는 않지만 그렇기 때문에
유기농 재료를 쓰고 첨가물을 넣지 않고 만든 건강한 빵을 만드는 베이커리가
더욱 소중하게 느껴지는 듯 합니다.

유기농 재료로 만든  빵을 만날 수 있는
올가의 친환경 베이커리와 홍대에 위치한 브레드05,
건강한 빵에 대한 그들의 생각을 한번 들어봤습니다.

올가 친환경 베이커리 & 브레드05    건강한 빵, 착한 베이커리     밥 대신 빵이 아니라, 이제는 빵도 밥이다. 이왕이면 다홍치마라고, 건강한 빵이 더 좋고   분위기 좋은 공간에서 먹는 빵이 더욱 맛있지 않을까? 유기농 커피를 함께 즐길 수 있는   프리미엄 친환경 베이커리와 도쿄의 작은 빈티지 카페 같은 천연효모 베이커리를 소개한다.

올가 친환경 베이커리 
건강과 안전에 대한 관심이 부쩍 높아진 요즘, 빵 하나를 사더라도 내 몸에 좋은, 우리아이가 먹어도 안전한 빵을 고르기 위해 원재료, 첨가물, 제조방법까지 꼼꼼히 따지게 된다. 친환경식품전문점 올가(Orga)가 운영하는 베이커리라면 믿을 수 있지 않을까? ‘올가 친환경 베이커리’는 유기밀가루, 유기설탕, 유정란, 우유100% 버터, 친환경 인증 과일 등 안전하게 재배한 고품격 원재료를 사용해 50여 가지의 빵을 만드니 그야말로 차별화된 프리미엄급 친환경 베이커리다. 지난해 말, 보리를 넣어 만든 쌀식빵’, ‘오븐에 구운 고로케 2종’(참치, 소시지), ‘유자 깜빠뉴’, ‘검은콩 크림 치즈 케이크’ 등 전문 파티시에가 직접 만든 홈메이드 스타일 친환경 건강빵 5종을 출시해 맛과 영양을 위해 찾는 올가 마니아들의 입맛을 매료시키고 있다.
일반적으로 빵맛을 좋게 하기 위해 제빵개량제나 합성유화제를 첨가하는데, 올가 친환경 베이커리는 이들 두 가지 외에도 화학적 팽창제(베이킹파우더)와 합성보존료, 합성색소, 화학조미료 등 건강을 해칠 수 있는 화학첨가물은 일체 넣지 않는다. 그래서 일반 베이커리 빵처럼 입안을 감싸는 부드러움과 달콤함은 부족하지만, 순수 원재료 그대로의 담백한 맛이 일품이니 ‘건강한 빵’의 대명사로 불릴 만하다.
올가 방이점의 베이커리 카페는 ‘Modern Nature’ 컨셉의 매장에 맞게 단순한 쇼핑을 위한 공간이 아닌 건강한 삶의 가치를 공유하고 친환경 라이프 스타일을 한 차원 높일 수 있는 ‘친환경 생활문화 공간’으로 Organic Coffee Time을 제안하고 있다. 품격 있는 맛과 향을 지닌 유기농 커피는 물론, 몸에 좋은 생강차와 허브티, 각종 친환경 생과일 주스, 전통음료인 수정과와 식혜까지, 건강을 생각한 다양한 음료들을 함께 맛볼 수 있다. 

위치  서울 송파구 방이동 185-8, 방이역 4번 출구 50m 
운영시간 오전 10시~오후 10시
문의  02-418-6255

브레드05 
일본제과학교를 졸업하고 여의도에서 ‘브랑제리 르와르’를 운영하고 있는 강원재 오너 셰프가 지난해 오픈한 슬로우푸드 컨셉의 베이커리다. 브레드05는 이름 그대로 막걸리로 발효시킨 주종, 레몬으로 발효시킨 레몬종, 건포도로 발효시킨 건포도종, 쌀로 만든 호시노종, 호밀가루로 발효시킨 사워종, 이렇게 다섯 가지 천연효모를 사용해 닷새 동안 도닥도닥 정성스럽게 발효시켜 20여 종의 빵을 매일 구워내고 있다. 홍대주차장 인근에 위치한 이곳을 찾기란 보물찾기 같지만, 막상 발견하고 나면 아기자기한 외관과 빈티지하면서도 따뜻한 실내 풍경에 홀딱 반하게 된다. 멋 내지 않은 듯 멋스러운 분위기 속에 중앙과 L자 구조로 배열된 베이커리 코너와 조그만 바 테이블, 그리고 빵 굽는 과정을 슬쩍 엿볼 수 있는 통유리창과 통로가 너무나 앙증맞다. 치아바타를 갈라 두툼한 버터와 직접 만든 앙금을 듬뿍 얹은 ‘앙버터’는 브레드05의 인기메뉴. 눈 깜짝할새 동이 나므로 일찍 가야 손에 넣을 수 있다. 매주 월요일은 휴무다.

위치  서울 마포구 서교동 408-25, 상수역 1번 출구 
운영시간 오전 8시~오후 10시
문의  070-7656-9905

ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌되었습니다.

posted by 풀반장