두부로 만드는 색다른 홈파티 요리｜이찬양 셰프의 두부튀김·두부무스 레시피
- 두부는 부침이나 찌개뿐 아니라 튀김과 무스처럼 조리법을 바꿔 색다르게 즐길 수 있습니다.
- 이찬양 셰프의 두부 튀김 젠가는 레몬 로즈마리물에 절인 풀무원 고농도 진한 국산콩 두부를 튀기듯 구워 젠가 형태로 쌓아 내는 레시피입니다.
- 이찬양 셰프의 두부무스는 풀무원 두부와 두부칩, 버터를 곱게 갈아 크림치즈처럼 부드러운 질감으로 완성하여 크래커 또는 풀무원 김샌드를 찍어 먹을 수 있는 핑거푸드입니다.
- 두 가지 두부 레시피는 평소와 다른 메뉴를 찾거나 친구들이나 가족들과 하는 파티 요리로 활용하기 좋습니다.
익숙한 두부, 홈파티에서는 어떻게 색다르게 즐길 수 있을까요?
두부는 냉장고에 하나쯤 구비해 두기 좋은 친숙한 식재료예요. 부침이나 찌개처럼 익숙한 요리부터 조림, 덮밥 등 다양한 메뉴에 활용할 수 있죠.
그런데 친구나 가족들과 홈파티를 준비할 때면 늘 먹던 두부 요리 대신 조금 특별한 메뉴를 찾게 되기도 해요. 그래서 평범한 두부를 홈파티 메뉴로 바꿔줄 이찬양 셰프님의 두 가지 레시피를 준비했어요. 레몬·로즈마리 향을 입혀 젠가처럼 쌓아 올린 두부 튀김 젠가, 그리고 크림치즈처럼 부드럽게 즐기는 두부무스를 소개할게요.
콩의 진한 고소함을 담은 풀무원 고농도 진한 국산콩 두부
이번 레시피에는 풀무원 고농도 진한 국산콩 두부를 활용해요.
풀무원 고농도 진한 국산콩 두부는 국산 콩 약 650알 분량의 콩물로 만들어 콩 자체의 고소하고 풍부한 맛을 진하게 담은 제품이에요. 탱글하면서도 잘 부서지지 않는 식감이 특징이라 두부 튀김처럼 형태를 살려 조리하거나, 두부무스처럼 두부 자체의 고소한 맛을 활용하는 요리에 잘 어울려요.
두부를 특별한 방식으로 즐기고 싶다면? 이찬양 셰프님의 레시피 추천
레시피① 이찬양 셰프의 두부 튀김 젠가
두부 튀김 젠가는 두부를 스틱 형태로 잘라 튀긴 뒤 젠가처럼 쌓아 올리는 색다른 두부 레시피예요.
이찬양 셰프님은 두부를 바로 튀기지 않고 레몬·로즈마리물에 5시간 동안 절여 향긋한 풍미를 더했어요. 이렇게 절인 두부를 스틱 형태로 튀겨 젠가처럼 쌓아 올리면, 하나씩 뽑아 먹는 재미까지 더한 홈파티 메뉴가 완성돼요.
재료: 풀무원 고농도 진한 국산콩 두부 1모, 설탕 3큰술, 소금 2큰술, 레몬 2개, 로즈마리 2줄기, 튀김가루 100g, 빵가루 200g, 식용유 10큰술
만드는 방법
- 끓는 물에 로즈마리 2줄기, 레몬 2개, 설탕 3큰술, 소금 2큰술을 넣고 잘 섞은 후 차갑게 식혀요.
- 차갑게 식힌 레몬 로즈마리물에 풀무원 고농도 진한 국산콩 두부 1모를 5시간 동안 절여요.
- 5시간 동안 절인 두부는 키친타월로 물기를 제거한 후 스틱 형태로 썰어요.
- 튀김가루 100g과 물 200g을 섞어 튀김 반죽을 만들어요.
- 스틱 형태로 썬 두부에 튀김 반죽을 입힌 후 빵가루를 골고루 묻혀요.
- 팬에 식용유 10큰술을 넣고 두부를 노릇한 색이 날 때까지 튀기듯 구워요.
- 완성된 두부튀김을 접시에 젠가 형태로 플레이팅해요.
이찬양 셰프님의 킥: 두부를 바로 튀기는 대신 레몬과 로즈마리물에 5시간 동안 절이면 향긋한 풍미를 더해 색다른 두부튀김으로 즐길 수 있어요.
레시피② 이찬양 셰프의 두부무스
두부무스는 두부를 곱게 갈아 부드러운 무스 형태로 즐기는 레시피예요. 이찬양 셰프님은 두부에 버터와 두부칩을 함께 곱게 갈아 크림치즈처럼 부드러운 질감을 구현했어요. 여기에 블랙김샌드를 곁들이면 한 입에 가볍게 즐기는 핑거푸드처럼 즐길 수 있어요.
재료: 풀무원 고농도 진한 국산콩 두부 1모, 풀무원 특등급 국산콩 두부칩 1봉지, 풀무원 블랙김샌드 현미 1봉지, 버터 100g, 레몬 반 개, 소금 1꼬집, 꿀 3티스푼, 쪽파 적당량, 트러플오일 적당량
만드는 방법
- 풀무원 고농도 진한 국산콩 두부 1모를 끓는 물에 약 3분간 데쳐요.
- 물기를 제거한 두부 1모, 풀무원 특등급 국산콩 두부칩 1봉지, 버터 100g, 레몬 반 개를 믹서에 넣고 곱게 갈아요.
- 꿀 3티스푼과 소금 1꼬집을 넣고 다시 한번 곱게 간 후 차갑게 식혀요.
- 차갑게 식힌 두부무스를 짤주머니에 담아 접시에 예쁘게 짜요.
- 트러플오일과 다진 쪽파를 기호에 맞게 더하고 풀무원 블랙김샌드 현미를 곁들여 완성해요.
이찬양 셰프님의 킥: 버터와 두부칩을 활용해 크림치즈 같은 농도와 풍미로 부드러운 질감을 구현할 수 있어요.
두부를 다양하고 맛있게, 풀무원이 제안하는 지속가능식생활
풀무원은 사람과 지구를 함께 생각하는 지속가능식생활을 제안하고 있어요. 식물성 식품인 두부를 부침이나 찌개뿐 아니라 튀김, 무스처럼 다양한 방식으로 맛있게 즐기는 것도 그 시작이 될 수 있어요.
오늘은 냉장고 속 두부 한 모로 색다른 홈파티 메뉴를 만들어 보는 건 어떨까요?
이찬양 셰프님의 레시피를 아래 링크를 통해 영상으로도 확인해 보세요.
[파인 다이닝도 EASY하게✨ 걸스나잇 파티 메뉴 추천! 비주얼 원탑 두부 요리 레시피 🍽️]
두부 레시피 FAQ
Q. 두부는 개봉 후 어떻게 보관해야 하나요?
A. 개봉한 두부는 제품에 표시된 보관 방법을 확인하고 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 남은 두부를 보관할 때는 깨끗한 밀폐 용기에 담아 보관하고, 가급적 빠른 시일 내에 섭취하는 것을 권장합니다. 제품마다 보관 방법과 소비기한이 다를 수 있으니 포장지의 표시사항을 함께 확인해 주세요.
Q. 두부를 부칠 때 물기를 꼭 제거해야 하나요?
A. 두부를 부칠 때는 표면의 물기를 키친타월 등으로 가볍게 제거하면 기름이 튀는 것을 줄이고 조리하기 편합니다. 특히 두부를 노릇하게 굽고 싶다면 조리 전에 표면의 수분을 충분히 닦아주는 것이 좋습니다.
Q. 두부로 만들 수 있는 간단한 요리는 무엇이 있나요?
A. 두부조림, 두부부침, 두부김치, 두부덮밥처럼 별도의 재료가 많이 필요하지 않은 요리부터 시작할 수 있습니다. 10분 만에 할 수 있는 간단하고 맛있는 두부 레시피가 필요하다면 아래 두부 빨대 레시피를 참고해봐도 좋습니다. 빨대로 만든 두부의 구멍 속으로 소스가 스며들어 맛있게 즐길 수 있습니다.
[건강하고 간편한 두부 레시피를 찾고 있나요? 두부로 완성하는 3가지 메뉴 추천! 반찬부터 디저트 레시피까지]
Q. 두부는 부침이나 찌개 외에 어떻게 요리할 수 있나요?
A. 두부는 튀기거나 구워 바삭하게 즐길 수 있고, 곱게 갈아 무스나 소스처럼 활용하는 등 조리 방법에 따라 다양한 요리로 즐길 수 있습니다. 이찬양 셰프님의 두부 튀김 젠가와 두부무스처럼 조리법을 바꾸면 홈파티 메뉴로도 색다르게 활용할 수 있습니다.
Q. 두부 튀김에는 어떤 두부를 사용하면 좋나요?
A. 두부 튀김처럼 형태를 살려 조리하는 요리에는 비교적 단단한 두부가 잘 어울립니다. 풀무원 고농도 진한 국산콩 두부는 탱글하면서도 잘 부서지지 않는 식감이 특징이라, 스틱 형태로 썰어 튀기듯 구워도 모양을 살려 조리하기 좋습니다.
출처:
- 풀무원 공식 유튜브 <이게 밥EASY>
- 풀무원 공식 블로그
- 샵풀무원