당면 대신 달걀을 넣어 담백함이 일품인... 달걀지단 겨자소스 잡채

달걀지단 겨자소스 잡채

준비하세요

풀무원 목초란 3개, 느타리버섯 50g, 팽이버섯 1/3봉, 숙주나물 1줌, 참나물 2줄기, 식용유 약간
소스 간장 2큰술, 참기름&올리고당 1큰술식, 깨소금 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간

만들어보세요
1  달걀은 흰자와 노른자를 분리해 황백으로 지단을 부친다.

2  느타리버섯은 먹기 좋게 가늘게 길이로 찢고 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥을 뗀다.

3  참나물은 씻어 2cm 길이로 자르고 숙주나물을 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 행궈 물기를 꼭 짠다.

4  볼에 준비한 잡채 재료를 담고 소스 재료를 넣은 다음 고루 섞어 접시에 담아낸다.

Cooking Tip

달걀지단을 부칠 때 흰자와 노른자를 분리해 지단을 부치면 색이 곱다.
지단은 종이 타월에 얹어 썰어야 기름기도 닦아지고 잘 썰어진다.

posted by 풀반장